猪骨头怎么炖好吃

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猪筒骨汤的做法

我们都知道猪骨的营养价值是非常高的，它适合用来制作一

些汤类，主要可以用来制作猪筒骨汤和竹笋煲猪骨等。骨头汤的

营养非常丰富，今天就来教大家猪筒骨汤的做法。

其实，对于猪筒骨汤的做法是比较简单的，只要在平时有尝

试过煲汤，想要学会猪筒骨汤的制作方法还是比较简单的。现在

就让我们来教大家如何在生活中制作猪筒骨汤吧。

大骨头汤的家常做法：

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头

里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水

的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火

煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分

钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一

个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰

箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬

菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，

煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

烹饪小窍门:

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1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的

蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，

这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、

磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很

快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我个人观点，这样出油多些，汤更浓

些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会

破坏骨头中的蛋白质。

看完这篇文章对猪筒骨汤做法的介绍，我们可以试一试制作

美味的猪筒骨汤了。还等什么，快点行动起来吧！