乌米饭怎么做的

家乡的美食

家乡的美食

家乡的美食1

每个人都有一块生他、养他、伴他成长的土地，那块土地叫做

“故乡”。

自从几年前全家搬到省城后，就不怎么回老家了。因此，我非常

怀念老家的美食。

我的老家坐落在省城偏远的一个县城里，那里民风纯朴，风景优

美，更值得一提的是当地的美食，让人吃了还想再吃，回味无穷。

记得，每天清晨当我还处在迷迷糊糊、半睡半醒的时候，街道上

就已然传来贩商的吆喝声“马拉糕，又香又甜的马拉糕”，顿时，睡

意全无的我，翻身起来一个箭步就冲到窗户旁，大声的喊住贩商：

“老板老板，我要1份马拉糕。”

“好勒！”。贩商大声的回应道。我赶紧拿着钱跑了出去，深怕

去晚了马拉糕就卖完了，要知道在当地，马拉糕可是早餐中的佼佼者，

人们手中的抢手货呢！

坐在家里，深棕色的马拉糕摆在桌子上，散发出淡淡的香味，像

是在说，快吃我啊！快吃我啊！我迫不及待的拿了一块马拉糕吃了起

来。吃在嘴里，马拉糕细腻无比，像酥化了的糯米一样，甜甜的、粘

粘的、软软的，一大早美味就刺激着我的味蕾，让我吃完还想再吃。

除了马拉糕之外，还有让我最想吃的那就是“向东街红汤牛肉

面”。“向东街”是一条老街，盛产“红汤牛肉面”。如果你到我们

这里来，想吃面的话，我首当其冲推荐的就是“向东街红汤牛肉面”。

“向东街红汤牛肉面”做法简单，但想有好的汤底、红油却不容

易，制作过程要细致、严谨才能成功做出这个面。面汤采用猪的筒子

骨为主要材料，加上八角、桂皮等十余种香料配方组成，必须先猛火

煮沸，文火慢熬至汤变白色，直到天然骨香熬出才算成功。而红油是

“向东街红汤牛肉面”中必不可少的调色料，主要材料由香葱、本地

红干椒粉、高档色拉油组成。然后把盐味，香料粉末，葱花，三胡椒

油放到碗里，做成碗底，勺上一大勺滚烫的骨汤后放上适量的红油，

最后再加上自己喜爱的“罩子”，就这样，一碗骨香浓厚、色彩红艳

的“向东街红汤牛肉面”就出来了。

除了这两个美食，当然还有很多，例如：油榨粑、杯子糕、蒿子

粑、糁子粑、麻辣豆腐等等一系列小吃。

家乡因这些美食让人留连忘返，而我因这样的家乡而感到自豪。

家乡的美食2

乌米饭是我们鄞西特有的美食。每年到了立夏时节，家家户户的

妇女都会提着篮子到山上、田野去采摘乌米饭叶——这是一种当地特

有的植物，用这种叶子做出的乌米饭，口感清香，据说还有医用价值

呢！

奶奶采了一篮子的乌米饭叶，挑去老叶子，留下新叶子，一片片

洗干净后沥干水分，再用刀把叶子切细放到盆中，戴上手套用力揉搓、

挤压，等揉烂之后，在盆子里倒入清水浸泡。“浸泡的越久，水的颜

色就越深。”奶奶告诉我们这个奥秘。大约浸泡了一整个白天，奶奶

拿出一块大纱布，把乌饭叶子的水倒在纱布上过滤。水盆里留下了可

以制作乌米饭的汁水。

接着我们把糯米淘洗干净，放入汁水中浸泡。经过整整一个晚上

的浸泡，本来雪白的糯米染上了乌米饭叶子的汁水，颜色变得微微发

紫，个头也比之前胖了一些。

终于可以开煮了。奶奶把多余的汁水倒去，把糯米和适量的汁水

放入电饭煲中，放入一些糖增味，按下煮饭键。直至煮熟再焖五分钟

就可以出锅了。

我在房间里徘徊。不一会儿去厨房看看饭煮熟了没有。大约过了

20分钟，电饭煲冒起了阵阵水汽，一股植物的清香携带者糯米饭的甜

香味飘散开来。随着电饭煲黄灯亮起，饭煮熟啦。“可以吃了吗，奶

奶？”我简直迫不及待。“小馋猫，再等5分钟。”奶奶笑着捏了捏

我的脸。这漫长的五分钟啊，我不知道咽下了多少口水。

“出锅喽！”随着奶奶的呼喊，我们都围了过去。奶奶用勺子把

乌米饭从锅子里盛出来，热腾腾的乌米饭散发着缕缕清香，我使劲地

吸了一口，直通脾肺。乌米饭被铺到一个长方形的浅盆中，奶奶用力

按压着，直至铺满整个盆子。我踮起脚尖从饭勺上抓了一块往嘴里塞，

哇，好烫，但来不及细细嚼一嚼，直接吞入肚子中，呼，真好吃。妹

妹咋呼着大眼睛看着我的馋样，也嚷嚷着要吃。奶奶只好抓起一块塞

给妹妹。“马上可以吃了。”奶奶一边下达最后的指示，一边在乌饭

上放上一颗颗的枸杞，再用刀划成一块块的方形。一旁的爸爸妈妈和

一拥而上，你一块，我一块地吃起来。咬上一口，甜味适中，糯中带

韧，满口清香，真是“此物只应天上有，人间哪得几回尝”啊！

又是一年春回大地，望着小区里的绿树抽芽、长叶，我想，鄞西

的乌饭树叶也一定长得油光发亮了。待疫情结束，阳光明媚之日，我

一定要回到家乡，让奶奶再做一锅乌米饭尝尝，因为这是我心头一直

挥之不去的家乡味道。

家乡的美食3

今天，我们梅县来了一批游客，我是导游。

我要带游客们了解我们梅州的特色美食——盐焗鸡。我带着他们

来到了围龙屋。走进加工场，正好有几个厨师在做盐焗鸡。我走上前，

礼貌地问：“叔叔，我们可以在旁边观看你们做盐焗鸡吗？”“可以

呀。”他们很乐意地答应了。我看了一下做盐焗鸡的材料，可不少。

一只只肥肥胖胖已经收拾干净的鸡，有很多包粗盐，有准备好的一薄

一厚的黄色的草纸，还有一个大炉子，炉子上是一口大铁锅。

厨师们开始做了，只见他们快速地把盐倒进大铁锅里，然后把炉

子里的火烧得更旺了，一个叔叔拿了个大锅铲翻炒起来。旁边一个游

客问：“炒盐有什么作用？”那位叔叔边炒边回答：“把盐炒热了能

除掉一些水分，也能让鸡肉变得更香。”哦，原来如此。另外两个叔

叔则先用薄一点的草纸把鸡一个个包了起来，然后外面又包了一重比

较厚的纸。

这时，大半锅盐已经被叔叔炒得变成了白色盐粒，只见他们把包

好了的鸡依次放进盐里，然后用盐把鸡完完全全盖住。我疑惑不解：

“叔叔，你们为什么不直接把鸡放进盐里而要包上纸，这样焗出来的

鸡会有味道吗？”他们一听，哈哈大笑：“放心，鸡已经先处理过了。

把鸡包住才不会把鸡焗烂，把鸡用盐盖住，是因为这样会更香。”咳，

我明白了。看看游客们期待的眼神，我问叔叔要多久才能焗好，厨师

们告诉我们起码得等上一个多小时。

在等待的时间里，厨师叔叔们还热情地向我们讲述了一些盐焗鸡

的故事，游客们不由得称赞我们客家人的聪明。漫长的一个多小时过

去了，鸡终于焗好了，我迫不及待地叫厨师们把鸡拿出来，游客们更

是不停地咽口水。厨师们把鸡拿出来之后，帮鸡“脱”下了衣服。鸡

肉的香味钻进了我们的鼻子里，真让人垂涎欲滴，我问：“叔叔，刀

呢？快拿刀来！”厨师们说：“不要用刀切，如果用刀切会有刀腥味，

得用最原始的方法，用手撕吧。”听了这句话，我们开动了，不过眨

眼的功夫，两个盐焗鸡就变成骨头架了。游客们还不过瘾，纷纷购买，

都说要带回给家人尝尝。

盐焗鸡不愧为我们客家人的地道美食，我们一定要把这道菜流传

下去。

家乡的美食4

说起各地特色名吃，那真是数不胜数。有北京烤鸭、云南的过桥

米线、长沙的臭豆腐、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面、河南的烩面、

内蒙古的小肥羊等等。可我最喜欢的还是家乡的锅盔。

锅盔原是产于陕西的一种美食，个儿大，饼厚。后经过天门人不

断创新、改进，变成了现如今种类繁多的辣椒锅盔、香葱锅盔、糖锅

盔、咸菜锅盔、猪油锅盔等等。啊，想一想都觉得回味无穷。

在我老家的旁边，就有一个卖锅盔的摊点，以前每天早上起床，

我就会闻到锅盔的香味，听到菜刀在木板上切面团发出“叮叮咚咚”

的响声。我起床做的第一件事就是拿着几块钱，到做锅盔的师傅那买

几个锅盔，他腰上围着一个蓝色的灶裙，但被面粉染成白色了。他总

是乐呵呵地，我每次去时，他都对我说：“这些个锅盔都冷了，我再

给你做几个热的，热的才好吃。你想要什么味的呀？”“我想要辣椒

味的。”我回答说。

他开始做锅盔了，只见他拿起一团面团，双手拉开，面团像跳绳

似的在桌子上弹来弹去，发出“啪啪”的响声，接着他一手拿着菜刀，

把那长条似的面团切成了一个个小圆柱体。我问：“面团这么小，怎

么做成那么大个儿的锅盔呢？”“小朋友，这你就不懂了，你好好看

着吧！”只见他拿着刀，把面团拍成平平的，拿在手上，放一点大葱

和辣椒酱，包起来，双手一捏一拉，即变成长方形了，再撒上一点芝

麻，抹上点儿水，把它贴在特制的炉子里面。过了大约三分多钟，那

位师傅拿出了几个冒着热气的香喷喷的锅盔。我当场就拿起一个，狼

吞虎咽地吃了起来。“小心点，别烫着了。”听了这话，我感觉普通

的锅盔更好吃了。刚咬一口的时候还没有辣椒酱，只感到香香的，脆

脆的。再咬一口，辣椒酱从里面流了出来，但又不是很辣，面团和酱

结合在了一起，软软的。那酱不是从锅盔内部流出来的，而是从面团

里流出来的，还时不时会吃到香香的大葱。虽然锅盔的外表不怎么好

看，但真是太好吃了！它的美味无法形容！

尽管我已经很久没有吃到那儿的锅盔了，但我却时常会想起那位

做锅盔的师傅，和他的锅盔……

家乡的美食5

说到美食，世界各地都有。中国，更是数不胜数，像：北京的烤

鸭、天津的包子、陕西的泡馍、四川的火锅……，个个堪称人间美食，

个个都被世人赞赏。可最令我流口水的，还是我家乡的特产——灯影

牛肉。

首先，我来解释一下，什么叫做灯影牛肉。“牛肉”，大家肯定

知道，说明这个美食是用牛肉做的。但“灯影”，可就不一般了。因

为，灯影牛肉非常薄，厚度还不及一张纸，只要你拿下一片牛肉对准

灯光，就会折射出黄色的灯影，所以，“灯影”二字，由此而来。

接下来，就让我来给你们讲述灯影牛肉名字的由来吧：“相传，

灯影牛肉是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州

市一带)任司马。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片，

色泽油润（鲜）红灯影牛肉亮（去掉），味道麻辣鲜香，使元稹赞叹

不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟

起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红

色影像来，极为有趣，元稹当即唤之为‘灯影牛肉’”。于是达州市

的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名菜。

灯影牛肉外形独特，味道自然诱人。灯影牛肉入口即化，麻辣鲜

脆，细嚼之，回味无穷。不少品尝过这道美食的人，都对它赞不绝口。

而且经过这几年来的革新，灯影牛肉彻底“脱胎换骨”，味道越来越

棒，仅以（令）无数游客尽“折腰”。而且牛肉富含肌氨酸：牛肉中

的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特

别有效。

灯影牛肉非常美味，但制作过程极其复杂：一头牛被宰杀后，只

能取其腿键肉、里脊肉十几块，共才十几公斤。用长片刀切成十分薄

的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多种香料，拌匀后将肉片铺在

竹筲箕上，经曝晒去除水分，放进特制的烤炉中，控制湿度烘烤至熟，

装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，掺满纯香麻油，撒上少许花椒粉，

密封而成。

有人说：灯影牛肉继承了达州人的所有气质，这话真不假，那牛

肉的麻辣，就是达州人的火辣、那精巧的做工，就是达州人的一丝不

苟、那比纸薄的厚度，就是达州人的豪爽。这才是一个真正可以代表

一个地方人的美食，不，应该是艺术品。

家乡的美食6

常言道：“一方水土养一方人。”是的，不同地区都有他们特有

的饮食习惯，这些都涵盖着这个地方的历史和文化背景。20xx年的纪

录片《舌尖上的中国》就是以此为主题，它通过那千差万别的饮食习

惯和那独特的味觉审美红遍了大江南北。

我生长在湖北宜昌的一个小镇上——育溪镇，那是拥有一千六百

多年历史的传统文化古镇。因为我从小在这里生长，又因为天性嘴馋，

所以我对家乡的美食也颇有一些了解。

故乡盛产大米，因此传统小吃的原料多以米面为主。例如发糕、

大米锅巴、糍粑等，都是以大米为主要原料的。还记得小时候，我特

别爱吃发糕，却不像其他孩子整天垂涎于面包房内油腻的奶油蛋糕以

及肯德基、麦当劳的汉堡、薯条等一些独具西方特色的洋快餐。每当

我和一群伙伴玩累了的时候，奶奶总会适时的拿来发糕让我和同伴一

起分享。香喷喷的发糕入口，松滑甜软，唇齿间总会弥漫着一股发糕

特有的酵母的芳香。奶奶和我一样也爱吃发糕，所以经常自己做。在

她旁边，我自然也看见过制作发糕的过程。没想到，这小小的发糕制

作起来却不简单呢。

我看着奶奶先将糯米、大米和玉米放在碾子里一点一点碾成粉状，

然后将三种面粉和在一起加一点白砂糖和酵母粉再加一点点清水打成

糊状，放在一边待它发酵，然后再将它摊平以后放在蒸笼里，大概蒸

二十分钟左右就可以食用了，有时奶奶还会在发糕上面放上一些葡萄

干、蜜枣等进行点缀。出锅以后的发糕晶莹透亮、散发出沁人的香味，

吃上一口简直飘飘欲仙，还真是色香味俱全啊!奶奶还告诉我，她们那

一带的女人个个做发糕都是一流，我打心眼里佩服。

发糕是我们这里比较有特色的饮食，每到逢年过节，奶奶他们还

会做出各种美味的食物招待客人，大家吃后总是赞不绝口。

俗话说“民以食为天”，饮食是一道独特的文化风景。中国幅员

辽阔，是一个多民族国家，几千年来，由于地域和文化之间的差异，

各地各民族的美食文化也各不相同。我们新一代的少年，应当学习、

继承这些传统的美食文化，让其更具特色，更加发扬光大。

家乡的美食7

一座城，在一千多年的战争与风雨的洗礼下，依然屹立不倒；一

座城，在淮河的滋润下，成为“鱼米之乡”。这，就是我的家乡，霍

邱县。这生我养我的地方，可是个小吃城。尤其令我此生难忘的，便

是中心幼儿园那条小吃街了。

这里主宰着夜晚，白天这条街上只有寥寥数人，到了夜晚，一切

都活了起来。每次去，总会看到街头买臭豆腐的那个老爷爷。但好像

生意并不怎么好，但这么多年，他依旧每天在那里等待别人光顾。左

边的第一个店是水果摊，每个水果都有着诱人的鲜艳的外皮，像是有

魔法似的，大多数经过的人都会买一些回家。对面是真正让我忘不了

的美食，酸菜饼。在烤箱里烤个大概十分钟，饼就可以出锅了。筷子

夹上一块送到嘴里，虽然烫嘴，但只有趁着刚出锅那会儿，味道才最

美。一口咬下去，“嘎吱”一声，脆脆的饼连带着里面酸酸的馅，都

刺激着人们的味蕾。正是因为这种味道紧紧抓住了人们的胃，所以这

么多年来，这家店从来都不会担心没有客人。

这条街上，可谓是店连着店。有卖汤圆的，韭菜馍的，还有永远

不过时的牛肉汤、牛肉面，更有充满了家的味道的凹子馍。这条街上

几乎家家都有卖凹子馍的，但我觉得最好吃的，还是街中间的那家。

一张馍里放上几样菜，流红油的鸭蛋、青椒炒毛鱼、酱豆腐、青椒土

豆……随便选两样到三样菜包在馍里，卷一卷，便可以吃了。

从我上幼儿园开始，爸爸妈妈就经常带着我来这里，边逛边卖。

小时候这里总是我心里的一个谜。我们从左边的路进来，怎么吃完就

从右边的路出去了呢？上了小学，就愈发来的勤了。但这条街上的美

食，我始终没有吃完。如今几年过去，从前扎着两个傻傻辫子的小姑

娘，已经长大，这条街会不会被遗忘，得看时光是否温柔。

家乡的饭店越来越多，一到夜晚，灯火阑珊，处处生情。可那份

思乡，只有在这条街上，才能寻回家的味道。如今已有几个月未曾去

过了，我很想再吃一块酸菜饼，很想在冬天下雪的晚上，再去喝一碗

暖暖的甜汤。

这就是我心中无可替代的家乡的美食，虽不是什么山珍海味，但

我想，别处，是再吃不到这些东西了。

家乡的美食8

三月的春风轻柔地拂过一片片含苞待放的油菜花田时，油菜花姑

娘笑了，它迎着春风舞动着优美的身姿，向前来观赏的游人献上自己

生命中最美的一刻……这时，方前也迎来了春天的第一个双节――油菜花

节和美食节。

我收到了在美食节摆摊的阿姨邀请，去了那里。我是一个人走路

去的，到了快到岙口村忽闻一阵花香，紧接着，眼前就出现了一片油

菜花田，我立刻就陶醉其中了。再走近一看，它们婀娜的身影尽收我

的眼底，它们有着四片花瓣，每两片叠在一起，形成了一个蝴蝶的样

子。一阵风刮过，它们好似一位位亭亭玉立的少女，随风摇曳，我走

上前去，想摘一朵，可又怕伤害它们，这时，我突然间看见了阿姨的

身影，来不及细看，便匆忙跑了过去。

走进美食街，景象与外面截然不同，人声鼎沸，还能够不断地看

到一些买主与卖主讨价还价的'片段。放眼望去，卖的几乎都是我们方

前小吃，如：扁食、甜酒酿、方前馒头等，但也有一些外来小吃，如

羊肉串、奶茶、棉花糖等。由于方前的小吃我都已司空见惯，便开始

关注起外来小吃，其澡最吸引我的是奶茶，因为在奶茶摊前围满了一

群人，我马上排到了长队当中，买了一杯哈密瓜味的奶茶。我细细的

品尝着那杯奶茶，一股浓浓的哈密瓜味沁人心脾，随之而来的是一股

淡淡的清香，香味在我的舌尖蔓延开来，唇齿留香。此时，阿姨在大

声地催促我：“快走啦！”我只好不情愿地跟了上去。

没过一会儿，我们便来到了阿姨的摊点。走到那儿，我发现卖的

东西还真不少，主打的是水饺，然后是一些农副食品，比如洋槐蜜、

枸杞、花旗参等。这时，

正好来了个买水饺的人，这可让我真真切切地感受到了阿姨包水

饺的功夫。她先在皮上填了馅儿，再水皮合起来一点一点地捏，这就

成了“老鼠饺”。听话的饺皮在阿姨的一双巧手下还成了“金鱼饺”、

“三角叉”，我看着这些都忍不住咽口水。而此时，我望着水饺痴痴

地想：我什么时候也能吃上这样一碗水饺呀？可真没想到，还真让我

等来了。午饭时，我吃的就是水饺。那水饺一口咬下去，香气四溢，

随风飘散，虽然很烫，但也让人忍不住将水饺整个塞进嘴里。

就这样，我结束了一天的游历。睡觉时，我的脑海里将今天的经

历一张张地放映了出来。

家乡的美食9

走在楚雄的大街上，两边都是数不清的美食，让人“如入美食道

上”口水成河，但最让我难忘的，是以下几种：

楚雄羊汤锅

羊汤锅，主要是在彝族火把节时最受欢迎的一道美味佳肴。羊，

全都是杀自家山上放养的黑山羊。宰杀后，去除羊毛，再放在炭火上

烧到金黄，用小锤子锤碎骨头，让人吃的时候更容易咬碎，也容易切。

之后，把肉和骨头放到清水里煮，稍后再放入内脏，煮前放入适量的

盐。为了保证羊肉的原汁原味，不需加入太多的香料，喜欢的人，可

以加点当归，慢火熬炖。煮熟后，配一碗蘸水，放点胡辣椒，放点薄

荷和葱花。香喷喷的羊汤锅就可以开始享用了。每次过火把节，我们

家都要吃一次羊汤锅，那才解馋。那美味，无法形容，你不信就来咱

家乡吃一吃吧！保证味美，保证滋补效果。

大姚腌菜

小时候，每次回老家，我都会与姑妈一起腌腌菜。姑妈把自家种

的花叶大头菜洗净，晾致一成干，之后把它剁成小段，放到大盆里，

加入盐、花椒、辣椒、酒，然后使劲揉，揉到菜和佐料完全入味，出

水后放入罐子里腌制。两三个月后，腌菜基本就可以吃了。大姚腌菜，

看似做法简单，其实是有秘诀的，很多人会选择把腌菜坛子埋在地下，

这样子密封性更好，更别说那酸爽味。好的腌菜，不仅颜色好，味道

好，在远处就能闻到其味，保证你会流口水。在夏秋季节，没有胃口，

那是最佳下饭菜，保证你吃了一碗还想再来一碗。如果你没胃口，来

大姚，吃上点腌菜吧！

元谋凉鸡

元谋凉鸡的做法比较简单，重在鸡的品质，元谋凉鸡要选当地的

仔鸡，处理完鸡后，放入清水，水要一次加完，不能边煮边加，那样

保证不了鸡肉最原始的味道，最后搭配着调味蘸水一起入口。蘸水的

制作也是非常讲究的，调料可以放制花椒油、芝麻油、醋、酱油、芫

荽等。喜爱麻辣口味的朋友们还可以放上红辣油。楚雄元谋凉鸡，色

美、形美、味更美，是夏季不错的选择，不仅营养丰富，还可以解暑。

这就是我家乡的美食，每次出去外面，我都会想念那些味道。如

果有空，你一定要来好好品尝一下！

家乡的美食10

麦芽糖是用小麦与大米合制而成，先是让小麦发芽，磨成糖浆，

再将浸泡过的大米磨成粉浆。然后，将两种浆合在一起煮熟，再过滤，

之后，将过滤后的糖水在锅里煮，边煮边搅拌，最后形成有相当粘度

的糖浆，冷却变硬后，用一种特殊的方法拉扯，反复拉扯后，糖浆越

来越白，最后就形成了麦芽糖。麦芽糖有很多的用途，一是当时的农

村过年时制作糖果、麻糖时必须用到麦芽糖，二是麦芽糖能直接吃。

制作麦芽糖对于农民来说是非常实惠的事，麦芽糖能卖钱或是换

大米回来。过滤后余下的糖糟用来喂猪。因为这其中能有一定的利润，

八十年代，我爷爷奶奶在冬天的时候就做麦芽糖。印象中，我们李氏

家族在当地特别会制作麦芽糖，我们家族出品的麦芽糖颜色白，味道

甜。爷爷经常对别人家的麦芽糖不屑一顾。

因为是手工制作，产量有限，一次只能一锅。为了做出更多的麦

芽糖，爷爷奶奶每天要起很早，晚上收工也很晚。爷爷奶奶每天凌晨

的时候就起床开始煮浆，早上一大早，爷爷吃了早饭便挑了前一天制

作好的麦芽糖去卖或换大米。因为本镇人都擅长制作这个，所以大家

都是要步行十几公里去其他乡镇卖。那时交通基本是靠走，爷爷早上

挑着麦芽糖出去，下午挑着大米回来。作为孩子的我们，上午会帮着

爷爷奶奶们去过滤糖浆，下午会帮着家人拉扯冷却了的糖浆直至成为

麦芽糖我与二哥有时会帮忙推一下石磨。印象中，那时的冬天每天都

很忙碌。

小时候的我也爱吃这种糖。煮糖浆的时候，有时奶奶会给我一碗

已经煮沸的糖浆;在麦芽糖浆冷却的过程中，我会经常用筷子挑糖吃，

有时候甚至会制作糖球玩耍;在拉扯麦芽糖让它变白的过程中，我就坐

在固定麦芽糖的板凳上，边看大人们拉扯麦芽糖，边扯上几条吃。

麦芽糖味美，但制作麦芽糖的过程非常辛苦，用石磨磨浆，过滤，

扯糖，都是非常重体力的活，爷爷奶奶在制作麦芽糖的季节整天都早

起晚睡的。作为去卖麦芽糖的爷爷则是更为辛苦，有一次，他因为太

饿累倒在了离家二百米的地方，我们兄弟姐妹们跑出去把他抬了回来，

他吃了几碗饭后，精神就马上恢复过来了。

后来，农村过年时的年货越来越丰富，爱吃麦芽糖与炒糯米制作

而成糖果的人越来越少，家乡制作麦芽糖的人越来越少。不知道是从

哪一年开始，当地人已经不再制作麦芽糖了。制作麦芽糖，也就成为

了我们这一代人的记忆了。

家乡的美食11

我品尝过南塘老街香脆脆的炸麻花，吃过城隍庙美味的煎饺，还

吃过美味的小笼包，但我最喜欢的还是宁波大学小吃一条街上的各色

美食。

那一天，我和妈妈一起乘车去小吃一条街，一下汽车，一股股香

味就直往我的鼻子里钻，把我的心都给勾住了，光闻闻香味就让人陶

醉，那里面的小吃岂不是更美味呢？于是我冲向小吃街，一进去，我

就听到了一阵“chicha”声，咦？那边怎么这么热闹呀！走过去一看，

原来是烧烤鱿鱼啊！只见老板把鱿鱼插进一根竹签里，之后把它放到

自动烧烤架上面，转了转，过了一会儿，鱿鱼的颜色由白色变成了红

色，然后又从红色变成了焦黄色，渐渐的散发出一阵阵扑鼻的香味，

接着老板熟练地在鱿鱼串上撒上胡椒粉，又放上麻油，最后撒上一层

芝麻，又香又辣的烧烤鱿鱼就横空出世了。咬一口，独特的香味让我

一辈子也难以忘怀。

我边走边吃，边看边想，突然，我看见一家店里坐满了食客，点

餐处也站满了人，我抬头一看，上面写着重庆小面这四个银光闪闪的

大字，我往里面一瞅，每个食客的面前都端放着一碗热气腾腾的面条，

有的食客拿起筷子往面条里一挑，挑上来几十根面条，那面条晶莹剔

透，顾客到最长的面条下，哧溜一声，面条就进了他的肚子，不一会

儿，一碗面就被他风卷残云的吃完了，甚至连汤都不放过；有的顾客

已经吃完了，但他伸出舌头舔了舔嘴边的汤渍，不放过一点点汤渍；

有的顾客干脆把衣服给脱了，只露出T恤衫。脸通红通红的，嘴上还

说着真爽。老板忙得不可开交，在店里不停的穿梭着，那食客们的欢

声让人难以忘记。

我继续走着，如果说重庆小面让人难忘，那么美味的麦芽糖让人

不忍心去咬一口。我走到了一家麦芽糖店，只见糖师傅左一下右一下，

一只展开翅膀想飞的蝴蝶就展现在了我的面前，让人怎么忍心下得去

口呢？但我还是没法经受的住美食的诱惑，咬了一口，那味道让人吃

了一口，还想吃一口。

这次去宁大的小吃一条街，我吃到了许多平时吃不到的食物，果

然是“美味只天上有，人间哪得几回尝？”我忘不了这萦绕在舌尖的

美味呀！

家乡的美食12

给你介绍下湖南的美食。

我是一个正宗的湖南人，我爸爸是湖南人，我妈妈也是，湖南人

吃饭一定要有辣椒，虽然我们家住在深圳，但是，我们家的口味还是

改不了，我们家吃饭，除了汤和青菜，没有一道菜不是辣菜，说到吃

的，我最喜欢吃的就是臭豆腐了，你可别小看了这个臭豆腐，它虽然

小，可是做工却非常的复杂要想炸出好的臭豆腐可不容易，先要用优

质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆

腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清

茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒

油、香油、酱油等调料,可别以为做出来的臭豆腐是臭的，可香了。这

臭豆腐外酥里嫩，咬上一口就会有“咔嚓”一声，慢慢咬下，里面的

豆腐又白又滑，跟外面简直就是天壤之别啊，一个臭豆腐吃下，这时

辣味已经是覆盖了全身，身上已是大汗涟涟，这种畅快淋漓是其他臭

豆腐不能做到的。吃完一串，嘴里的辣味与香味还在嘴里，久久不去，

这时虽然已经辣的喷火，但是嘴里还是忍不住说：“再来一串。”

很多人认为臭豆腐是不健康的食品，其实不是这样的它不仅有很

高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒

中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强

体质，健美肌肤。它有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳它饱和

脂肪含量很低，还不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大

豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪

还高。但是大家吃臭豆腐还是要适量才行，否则一样对身体不好。

还有一道我喜欢吃的就是酱板鸭，酱板鸭可是湖南菜里的一朵奇

葩，我们去湘菜馆一定会点的就是酱板鸭，是经三十多种名贵中药浸

泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽

深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，有活血、顺气、健脾、养胃、

美容的功效，是风靡大江南北的一道风味美食，是一道佐酒佳肴、送

礼佳品。酱板鸭香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，

色香俱全，低脂不腻，回味无穷，但是，不能吃辣的人可千万别吃。

酱板鸭，是吃一口就会辣的喷火，但是却很有味，又香又辣，虽然很

辣，可是就是感觉吃不过瘾，一了一口还想吃一口，又一次我和爸爸

妈妈去饭店吃饭，刚刚走进去就能在混乱的菜香中找到酱板鸭的味道。

下次去湖南一定要把所有的小吃通吃一遍。

家乡的美食13

那粽红色调般的温柔，那糯糯口感的香甜，是在年廿八时的那双

手揉成的粄，揉成的甜。

每至年廿八，早上起来便会听见奶奶在厨房里叮当叮当地忙碌，

之前也不知道奶奶在捣鼓着什么，后来才知道奶奶是在做甜粄。做好

的甜粄一大块的，乖乖地静卧在大盆里，用布遮掩着，可以在闲暇时

随意地切下一小方块直接吃，甜甜的却又硬硬的。除了直接吃，还可

以把甜粄装进小盘里，放入锅里蒸，蒸出来的甜粄又软又糯，吃起来

就像是现在网上所流行的年糕，所以有时大家也会称甜粄为红糖年糕。

除这两种吃法以外，甜粄还可以煎着吃，裹上搅拌好的鸡蛋液，小火

慢煎，外面一层是酥脆的，里面则是软乎乎的，别有一番层次感。

可以直接吃，蒸着吃，煎着吃，这么百变的甜粄，奶奶又是怎么

做出它的呢？

奶奶从柜中取出几片片糖，放入沸水中，用汤勺不断搅拌着。钟

表上的秒钟不停地转动。汤勺在锅中不停地划着圈，那锅沸水掺着片

糖已变在成棕红的糖浆，这时，奶奶便将锅放到窗前，把窗子打开一

半，让风吹进来，静待它冷却。大家都说笑打趣着说：这红糖真不容

易，要经过高温的融化，还要被风不停吹打。说着，大家都回客厅去

玩了，只有奶奶一人还守在锅旁，坐在有风吹的窗户旁。今年南方的

冬天比去年要冷了很多，大家买的厚外套终于起了作用，糖浆应该很

快就会冷却吧。

糖浆冷却以后，奶奶往里面加入了糯米粉，一边加一边搅拌，奶

奶是用手划圈搅拌，是为了不让糯米粉结块。

搅拌好的糖浆倒入了一个大盆里，放入大锅里蒸，要蒸好几个小

时。奶奶说，从前用柴火蒸时，便是要在灶头旁守个白天到晚才蒸熟。

而做得好的甜粄最久可以放两个月，所以奶奶特别注意糖的用量，如

果甜粄太甜，吃起来就会很腻，可如果不甜又特别容易发霉。

就只是片糖、水、糯米粉这么简单普通的材料，通过奶奶的手掌，

却塑造了不一样的甜粄，它因为经历了风吹雨打，所以才有了香甜软

糯的口感。

它因为由一双手坚辛地塑造，所以吃下去的都是幸福的味道。

一块甜粄，或甜或不甜，吃进肚中，终是幸福的味道。

家乡的美食14

一年一度的传统节日——中秋节终于来临了。这可是个团圆、美

满的节日，外婆准备了许许多多丰盛的美食，其中，有许多是我的最

爱。

饭菜还没上齐，我早已在餐桌前等候多时了，望着这可口的饭菜，

我更加迫不及待了。忽然，我那双锐利的眼睛，锁定了目标，我的最

爱——土豆丝。那细细的、薄薄的土豆丝在灯光的照耀下，像金子般，

闪闪发亮，油也显得透亮纯洁，金黄的色彩，薄薄的丝，好看的配菜，

真让人胃口大增！我灵敏的鼻子凑近土豆丝，仔仔细细地闻了闻，我

被这香喷喷的气味给带到了美食天堂，我的四周似乎香飘四溢，我早

已垂涎欲滴。终于开饭了，我连忙拿起筷子，迅速夹起土豆丝，我连

忙拿起筷子，迅速夹起土豆丝，直往嘴里塞，那香甜可口的美味，在

我的舌尖久久回味。我曾经在百科全说中看到过土豆十分有营养，是

天然的美容佳品，能减肥，能吃出好的性格，能调整虚弱的体质……我

吃时更加带劲了！土豆丝美味又有营养，而清蒸排骨也是我的最爱呢！

我的眼睛发着“绿光”，找到了下一个目标——清蒸排骨。排骨虽然

不像红烧肉那样色彩鲜艳，但却十分朴素，清淡的汤汁中漂着一些绿

油油的葱、蒜等配料，看上去就很美味。一块块白白净净的排骨似乎

在汤汁中悠然自得地泡澡呢！闻上去香喷喷的，我急不可待地拿起筷

子，夹了一大块，我连忙夹入嘴中，鲜嫩的排骨在嘴中不停地咀嚼着，

入口即化，实在太好吃了。听说，对于身体比较虚弱的人来说，可以

有十全大补汤的效果。“是药三分毒”，而排骨可以补钙，增强体质，

蒸排骨又比较健康。食疗总是比药疗好，还美味可口，不用受罪，肝

脏和肾脏得到了保护。

我的家乡不仅风光秀丽，而且有许多色、香、味、美俱全的美食，

想到这，我的口水就流三尺长了。

家乡的美食15

“香干臭干喽……”幼时记忆仍会隐约浮现，往事回首，令人神往，

恋之，忆之。

每到下午四点左右，街头就会有一群着装相似因此出众的卖主：

一辆破旧的二八大杠加重自行车，龙头上插把杆称，后座上绑着一个

用纱布蒙着的竹筐，里面两个小盆里分别装着香干和臭干。他们从下

午四点出发，陆陆续续，一路吆喝叫卖，直至傍晚夜深。那“香干—

臭干喽”的声音，时断时续，传进了千家万户。

空空的竹筐中还剩些汁儿，傍着月色，似乎有丝温暖，是兴喜欢

愉，也是自豪，更是对手艺的肯定，在婆娑的灯光月影中，走着。那

时他们的小竹筐，就是我们平常人家的小菜坛子，五毛钱的香干臭干

便能将我们这些小孩子哄上好久，乐个半天。

臭干大都由苋菜根或臭鸭蛋做成的，臭卤泡制；香干则是用年复

一年的五香老卤，口味非常独特。最后逐步增加了五香蚕豆，海带丝

和花生米，但地道的味道始终未变。香干臭干在那时称不上什么盛宴

佳肴，却是家家户户逢年过节必定摆上盘的俗菜。

本地人的餐桌上，经常会出现香干炒青椒、秋葵，爸爸招待人时，

便会买两斤香干，用磨得光滑剔透的宝刀“唰唰”切成形状、大小，

几乎完全一样的干子，又细又长。鼻子凑上去闻闻，并没有什么香和

美味而言。夹来两块，乍一吃，干子鲜嫩细滑，口感恰到好处，再细

嚼，还有几分韧劲，没过瘾，又夹来几块，汁儿便流了出来，细细品，

发现味在其中，咸香美味，滋味令人欲罢不能，咽下去后口中还存留

一抹豆干香，味香绵长。爸爸抿上几口酒，配着干子，自得其乐。

香干，味在鲜嫩，而臭干，味就在醇厚的劲道。楼下的饭馆里，

他家最拿手的就是特质臭干，可自成一菜，而臭干炒芦蒿更是家喻户

晓得一道美食。臭干，臭，又是干子，黑乎乎的汁儿，干子灰白，臭

味可闻，可待放入口中一尝，又有一番美味，像是一种奇香，甚是美

味，也许就是“虽臭即香”的气味扑鼻，满是知足。

香干臭干，源于楚州，原本是两个完全不同的食物，随着时间，

大家也就顺着习惯了，二者合一。

家乡，十几年一晃，楼房一变，街道宽阔了，模样焕然一新，那

纯正的手艺，却未曾改变，有着回忆，念想，干子的味更浓更美味。

老城，一直在变，也永远都未曾改变过，因为在那些人的记忆中，

老城的味道未变。