焖鸡

.~

济南传统名菜黄焖鸡做法

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统

名菜之一。

1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显

贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深

受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品

之上,当为一绝”。

黄焖鸡

.~

1、三黄鸡一只，两斤重，然后洗干净剁成块

鸡

2、干香菇一小盘，放到盆中加入冷水浸泡两小时，泡至变软就可以

.~

浸泡

3、木耳放到水里浸泡两小时

.~

木耳

4、青辣椒切块、葱切段、姜切成片，再备点干辣椒、八角、花椒

.~

备料

5、锅中下入水，把鸡肉块下入锅中焯下水捞控洗干净，控干水分

.~

煮

6、锅洗干净，加入油烧热，下入干辣椒、八角、姜片炒香，下入鸡肉块，再加入耗油、

生抽、老抽翻炒两分钟上色

.~

生抽

.~

老抽

.~

翻炒

7、再往锅中加入泡香菇的水，水要没过鸡肉块

.~

加水

7、再把香菇和木耳洗干净，放到锅中

.~

放入

8、往锅中加入盐调好味大火烧开煮两分钟

.~

盐

9、再把锅中的鸡肉和汤一起倒入一个砂锅中，盖上锅盖小火焖煮二十分钟

.~

放到砂锅

.~

焖

10、二十分钟之后打开盖子，加入鸡精、辣椒、葱煮一下就出锅了

.~

鸡精

.~

辣椒

.~

黄焖鸡

山东名菜就是好吃，做法也并不难，用的调料都比较普通常见，想吃就买只鸡回来焖一

下，就可以吃了，特别的下饭，小孩老人都爱吃。