木兰云雾山

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草原明珠2013市场营销策划书

餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以

食为天。经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人

们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全

球自书遗嘱范本 的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发

展的行业，可以说，餐茶道组 饮业是一个受爆炒腰花 金融危机影响很小的行业。

餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主

题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或

者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及

有限服务餐厅。

营销目标和目的

我们的营销计划目标是：通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的草原明珠餐

厅真正的运营起来并开始赢利。创造一定的地区知名度，提升其价值。

营销战略

作为草原明珠餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：回归、休闲、创新、

特色、友恐惧造句 好。根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。另外，餐厅

还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市

场细分。对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训，提

高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。

营销策略

草原明珠餐厅的营销策略集中体现在品牌、产品、外观和促销上。首先打响“草

原明珠”的品牌名称，然后注意餐厅的外观，分为顾客可以感受到的、能够影响

他们对餐厅印象的内容，促销活动则于店内店外同时展开，直接面对顾客。

品牌策略

本餐厅的名称为“草原明珠餐厅”，“草原明珠”是我们中餐厅的品牌名称，草原

明珠体现了并非传统的中餐，而是有所改进，以回归古典为基础，然后创新，为

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不同的目标顾客满足其需求。

产品策略

我们草原明珠餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不

同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市

场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身

定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的

不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

定价策略

影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。

我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定

尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控

制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润

率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同

的价格。

我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确

的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞

争对手低，这将有利于我们。

竞争优势

促销策略

打造外观

打造外观的目标是让招牌看起来更加的明亮而高大，让室内的建筑和装潢给人一

种、亲切古朴同，是一个理想的就餐场所。由于是中档餐厅，所以店面不会很大，

安排包厢和常坐就足够了。总之是要给人一种深刻的印相，是好的印相。

员工培训

尽管有大部分的人愿意来尝试我们的菜品，但是如果没有服务人员的有效帮助，

大多数人并不知道怎样才能点好菜，这样的话会导致顾客回头的几率减少和只点

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熟悉的一两种菜品。

在整体销售过程中，描述、提高销售和交叉销售是很重要的。我们要在这些方面

来对职工的进行培训。据调查，44％的顾客是因为有了愉快的体验才愿意再次光

临。同时，也可以降低我们的员工流动率和其它的相关雇用培训成本。

建立电子数据库和网站

我们可以通过收集导游等同行名片，没有白带怎么办 这样可以帮助收集名片以便制作同行的电子

数据库，然后充分利用。此手段可以帮助我们联系顾客，并保持好这一很好的促

销资源，并且成本低、效用高。提高了管理的水平和效率，形成竞争的优势。

在互连网建立域名，成立专门的网站，以便收集顾客的要求和满意程度，并能够

在网上扩大我们的影响力。这些都是其它餐厅所不具有的资源。

广告

要扩大我们的影响能力，广告将是我们一个非常得力的选择。

同行企业广告，宣传品牌，以便吸引顾客。

广告媒体

这是一个重点，出于我们的人力、财力资源的考虑，我们将选用的广告媒体为网

络，我们将会精心设计网络广告，提高我们的网络广告的诱惑力，并降低顾客的

抵触情绪。

广告设计

遵循广告设计的原则，我们会做好我们广告质量的设计。

我们的广告语是：草原明珠餐，体会你心目中与众不同的中餐！

优惠促销

推出非常多的优惠活动，免费试吃等优惠方法，打响我们的第一炮！

营销组织

鉴于我们新店开张，人力和财力资源都是非常的有限，因此，营销工作大多只能

停留在基本层面。

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一、销售部：

1、旅行社客源

(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的上座率，吸

引各社团队。

(2)稳住来木兰草原的主要大社、走出去寻访武汉旅行社和拓展公司合作，

力争为指定用餐酒店。主要是武汉旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，

在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用

房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格

或稍高的价格的情况下保证较高的上座率，那就必须对计调部人员和导游等进行

公关。

(3)积极寻找旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。

(4)推出“年价餐费”(一年一个价)。

(5)为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。

(6)加强拓展团、会议等促销。

2、会务客源促销

(1)促销时间：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)武汉商务公司

(3)以黄陂企业单位对接会务、散客。

(4)省内外会务客源，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

3、散客客源

散客市场客源的开发，是我们酒店餐饮追求的最主要的客源市场，要在有限

的桌数提高总量，散团比例的改变是根本途径。

1、参加行业服务网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发

新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。

2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在草原住房，可同时在明珠餐饮、

娱乐方面享受不同程度的优惠。

3、根据不同客人的需要，设计多种套餐，含客房、门票、活动、餐饮

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4、大力发展长期客户;制定内部员工合理的提成奖励制度。

5、扩大司机、导游拉客量，对司机导游的促销。

6、开辟网上订餐,加强网络促销，

二、餐饮部

(1)增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。

(2)开展有奖销售活动，消费多少赠送门票，或免费小礼品

(3)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。

三、内部消费链建立

A、通过内外促销宣传链完成内部消费链

1、外部宣传和促销

(1)草原内外全面合作，提高酒店的知名度和美誉度。

(2)人员促销、通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和

其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。

2、内部宣传网

自走进餐厅的大厅开始，就能了解餐厅的基本设施情况(制作总体设施灯箱

和图片)，还有餐厅的背景资料和企业文化的内容等，同时还有酒店位置图，旅

游景点的介绍、相应的地方风土人情等。

四、提高回头率

通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客

人，让客人满意才能提高回头率(当然指在准确的价格定位的前提下)才能提高存

量，只有积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的上座率。留住客

人的手段除了硬件配套外，还有软件(包括服务、餐饮出品质量、其它高标准的

服务)，同时还可以采用一些赠送和让利----------推行“消费积分卡”：消费达到

一定的金额，享受赠送门票或者活动等，凭此卡享受优惠折扣，用餐一定数量后，

凭卡可申请VIP金、银卡，赠送娱乐消费。

五、改变客源结构

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通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段。首选

改变团队结构，再是改变团散比例。改变团队结构，提高团队餐价。先增加合作

旅行社(中小社)，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对

较高)第二个提高旅行社接团档次，一是提高客人档次，增加用餐后的潜在消费。

采用交替更换的方法，达到提高团队消费的目的。

六、增收节流、强化管理

1、建全团、散下单程序、复查程序，

2、进一步强化员工培训、提高员工素质、业务水平。

3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。

4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。

由于餐饮业的销售变化无常，而现今的经济状况十分动荡，种种因素将对餐饮业

有相当的影响。我们将此营销策划作为初级策划，并会随着环境和自身条件的改

变做出适时的自我调整。

武汉木兰草原明珠美食城简介

草原明珠——草原上的一汪泉水，一把开启草原文明的钥匙，展示木兰草原

文化的博大宽广，品味木兰草原文化风情万种，领略马背民族雄奇剽悍，解读远

古历史深厚意蕴，目睹现代文明绚丽多姿，留下一泓真情难忘„„草原明珠美

食城坚持把本地菜肴与蒙餐提高相结合，并以特色蒙餐和武汉地域饮食文化引发

木兰草原餐饮传奇，从而达到扩大旅游者对武汉木兰草原的美食感性认识和草原

文化理性认识的目的，成为旅游者用餐的最佳美食城！

草原明珠美食城是庄主旅游麾下的一个现代化餐饮美食城，地处武汉木兰草

原AAAA级景区大门口，交通便利。草原明珠美食城内设有中餐厅、蒙古大包、

宴会厅、农家乐森林长廊餐厅、森林特色土鸡养殖、75亩生态菜园种植、休闲

鱼池垂钓、草原明珠为你提供各地风味菜肴。酒店配有棋牌娱乐设施及综合性土

特产商店，现代化的商务办公设施，为来木兰草原的游客提供全方位的优质服务。

优越的地理位置，草原明珠美食城地处武汉木兰草原AAAA级景区大门口，

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紧邻木兰草原游客服务中心。木兰草原优美的周边自然景观是草原明珠美食城的

又一大优势，距离农耕年华、胜天农庄、木兰湖、木兰天池、云雾山、大余弯、

金秋池塘等当地的多个旅游景区都在20分钟—1小时左右，再加上便利的交通

环境，很方便到周边景区游玩。非常符合旅游用餐的目的，在酒店附近还有很多

当地有名的农家小吃可以去品尝一下。草原明珠餐厅热情周到的服务给顾客一种

宾至如归的感觉，草原明珠餐厅所供应的早餐也足以满足各位游客的要求。

木兰草原——中原大地一颗璀璨的草原明珠，蓝天诱着白云,草原诱着牛羊,

神奇的土地诱着虔诚的智者，博大的草地蕴藏着无数生命的精华。

草原明珠——生活的驿站,真情的港湾,淳朴的乡土气息为您洗刷尘世的艰辛

与疲惫;纯天然健康的美食使得意洋洋反义词 您青春永驻。拒绝污染,享受自然,西部饮食文化与民

族风情尽在武汉木兰草原明珠美食城。美酒和着歌声,马头琴诉说着故事,尊贵的

朋友,请到草原明珠品位美食,放牧心情!草原明珠占地3600平方之多,是湖北省

武汉市唯一一家集蒙餐美食文化与娱乐休闲为一体的生态圣地,生日、宴请、聚

餐、婚宴别有一番情趣。品尝美味之余,更有蒙古族歌手为您敬酒助兴,好吃不贵,

荣耀尽享,让您足不出省,体会西部民族万种风情!

我们依据专业知识用心接待每一位游客，争取实现接一个团队，树一个口碑。

每个团队经历都承载着一份真诚，记载着一份荣誉，众多的游客满意让我们积累

了丰富的经验，也在业界建立了良好的口碑和品牌优势。期待与您的合作！

酒店名称：草原明珠美食城

开业时间：2012年10月18

地域描述：木兰草原景区大门口

整体评价：9.7分

设备设施：9.0分

位置交通：9.7分

服务质量：9.5分

餐饮服务：9.7分

网友评价：“交通便利，餐厅面积大，价格合适，服务良好，酒店位置好，菜肴

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丰富”。

草原明珠美食城特色蒙餐美食

美食圣地,药食同源,药补不如食补。

众所周知,当今污染无处不在,尤为严重的是饮食。

人日食三餐,周而复始,就像一台不停运行的机器,除了自身的爱惜,更需要安

全的食品加油。

草原明珠带您回归自然,蒙餐所用原料从博大的内蒙古戈壁、沙漠、雪山、

草地中汲取,她蕴藏着大自然赐予人类生命的精华,为都市人疲惫的身体加油!草

原明珠所有羊全部取自内蒙古锡林郭勒盟一带天然草场当年小羔羊,经厨师古法

秘制,其肉质鲜嫩清香,汤味可口纯真,且低脂肪,低胆固醇,高天然蛋白。常年食用

可滋阴壮阳,强身健体。

生态野猪：生长在丛林深处,是肉类中脂肪、胆固醇最低且纤维最粗、钙质丰富

的食品。常年食用可助青少年生长发育,中老年强筋壮骨。

沙漠驼掌：取沙漠天然骆驼掌,配以名贵佐料秘制而成。含有人体所须的丰富天

然蛋白质(蛋白质含量可达70%以上)且低脂肪、低糖。自古为老少皆宜的天然名

贵食品。2002年央视满汉全席金牌赛被评为年底总冠军金牌菜。

天山雪莲：雪莲是一种多年生草本植物,生长在海拔3000米以上的石缝中。因其

生于大寒之地,积雪春秋不散,故药性温和,味辛微苦。配以乌鸡精心煨制,常食能

通经络、强筋骨、活血除湿。尤其对腰膝酸痛,风湿关节炎及女性常见病有治疗、

保健、养颜之功效。

内蒙莜面：莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素五种营养含量均居

我国日常9种粮食作物的首位,是少有的营养健康食品。

草地沙葱：沙葱生长在内蒙古大草原上,绿色健康无污染,是一种粗纤维食品,长食

用可降低血脂和胆固醇。都市人在品尝了各种美味之后,更能体会其亲新淳朴的

草原特色。

蒙古奶茶：奶茶是由特制普洱和鲜奶熬制而成的,既有普洱解油腻去脂肪的功效,

又保留了鲜奶的清香。蒙古族人常年食肉喝酒,却因为长期饮用了奶茶,大大降低

了心脑血管疾病的发生。