韩式海鲜饼

推荐序．一

推廌序．二

前言

Part-1清蒸、凉拌，美味好舒爽！

传香芋粿‧虾浆青花菜‧蒜泥鲜虾‧泰式柠檬鱼‧蒜泥鲜蚵‧越式云耳鸡丝‧

黄金棒棒鸡

Part-2香煎、热炒，快手上菜的家常美味！

麻辣豆鱼‧丝瓜煎饼‧日式大阪烧‧韩式海鲜煎饼‧味噌猪排‧台式煎猪肝‧头衔

豉椒太阳蛋‧迷迭香鸡腿‧京酱肉丝‧宫保里肌‧滑蛋肉片‧苦瓜牛肉‧白玉

滑鸡片‧碧绿炒鸡心‧客式炒脆肠‧蒜苗鲨鱼肉‧辣炒小花枝‧金萱鲜鱿‧故

乡炒小卷‧蕃茄炒蚬‧樱花虾炒瓠瓜‧香葱大陆妹‧酸豇豆茭白笋‧腐乳杏鲍

菇‧小煎子鸡‧百花香肠‧姜汁猪肉片

Part-3烧卤、炖煮，色香味皆浓的好滋味！

韩式香辣鸡‧人参猪肉片‧日式甘露鸡‧匈牙利炖牛腩‧法式南瓜炖牛肉‧京

烧牛肉‧春笋梅花肉‧三杯猪血糕‧老烧蛋‧川味辣子鸡丁‧桂花嫩子排‧京

都酱烧小排‧紫苏梅烧子排‧养生蔬果鸡‧荸荠木耳煲带鱼‧客式酱烧鱼‧麻

油虱目鱼‧人蔘薏仁鲜鱼煲‧豆瓣鲜小卷‧日式和风嫩鳕鱼‧客式梅菜豆腐煲

‧川味麻辣烫‧金银丝瓜煲‧吉士白精灵菇‧韭菜冬粉煲‧金沙南瓜片‧鳕鱼

豆腐烧洋菇‧日式煮茄子

Part-4主食、汤品，幸福圆满的好料理！

麻油鸡饭‧腊味煲仔饭‧亲子丼‧日式百菇釜饭‧黄金炒饭‧家乡金瓜米粉‧

越式凉拌米线‧丝瓜粉丝松阪肉‧客式炒萝卜糕‧蛋酥炒粄条‧西湖鲜鱼羮‧

芙蓉鲜鱼羹‧剥皮辣椒鸡汤‧日式石狩锅‧鸭肉羮‧养颜木瓜汤‧芥菜地瓜鸡

‧芋头排骨酥汤‧红莲银耳汤‧

Part-5初一十五爱吃素

荸荠炒蘑菇‧百果猴头菇‧芽白烩冬菇‧客式水纱莲‧日式七味杏鲍菇‧酱笋

山茼蒿‧莲藕蒟蒻皇帝豆‧香菇面肠‧福菜皇帝豆

弄懂Q&A，美食就会好简单！

【蔬菜＋主食】

削芋头时，手好痒如何办？

如何保留蒜头？

什么缘故柠檬会有苦味？

如何如何让苦瓜吃起来比较不苦？

食谱中常见的洋地瓜是何种食材呢？

金针花有哪些疗效？表白贺卡

什么缘故炒大陆妹时很容易变黑？

如何切洋葱不流泪？

如何挑选枸杞呢?

若是赶时刻，有什么方式能够让马铃薯快点熟呢？

竹笋要如何挑选？

紫苏对人体有什么功效呢？

芡实有哪些功效呢？

如何让新鲜菇类在烹煮时菇味更浓？

如何挑选松鼓山寺 甜的南瓜？

如何挑选洋菇？

茄子应该如何挑选？

芥菜除直接料理还能拿来做些什么？

干莲子如何处置煮起来才松口？

如何能够买到爽脆的荸荠？

如何烫出翠绿的蔬菜？

好吃的水莲菜究竟是怎么生长的呢？

如何清洁菇类？

酱笋和酸笋有什么不同？

福菜是用什么蔬菜做的？

豆豉是哪一种豆子酿制的呢？

豆腐乳除直接食用，还能够做什么呢？

如何维持豆腐皮的柔软状态？

什么缘故豆腐有很多种不同的口感？

糯米怎么煮才好吃？

炒饭用哪一种饭炒才好吃？

米粉怎么炒才软Q？

港式萝卜糕与台式萝卜糕有何不同？

粄条是用哪一种米制做出来的呢？

请问蒟蒻是用什么做的？

面肠是什么做的？

【肉类】

如何分辨蛋是不是新鲜？

如何煮出各类熟度的水煮蛋？

如何煎出颜色均匀又滑腻的蛋皮？

如何煎出表皮酥脆的蛋？

如何炒出滑嫩的炒蛋？

如何让蛋料理起锅时仍能维持疏松的口感？

如安在汤中打出如云朵般的蛋花？

什么缘故餐厅的皮蛋料理都可不能糊糊的？

如何煮出软嫩多汁的鸡胸肉？

如何煎出香脆金黄的鸡肉？

鸡心如何煮才会软嫩？

仿土鸡和肉鸡的肉质差在哪里？

如何煮出清澈的鸡汤而鸡肉又维持能够软Q？

猪里肌是猪肉的哪个部位？

如何煮出楷书书法 软嫩的猪肝？

梅花肉是猪肉的哪个部位？

子排是猪骨的哪个部位？

松阪猪是猪肉的哪个部位？

排骨煮汤前为何要先汆烫？

脆肠是猪的哪个部位？

牛腩条是指牛的哪个部位呢？

牛菲力是指牛的哪个部位？

市售鲜奶油怎么区别？

腌肉有何技术才能使烹煮好的肉很JUYCE？

【海鲜类】

买回来的鲜蚵如何清洗才能维持鲜蚵原先的大小？

什么缘故在吃干贝时，有时会有阿摩尼亚味？

如何判定鲨鱼肉是不是新鲜？

如何分辨熟小卷是不是新鲜？

花枝如何挑选？

干货行买回来的樱花虾如何处置吃起来才可不能扎口？

淡水蚬买回家后要如何烹煮才好吃？

如何挑选白带鱼？

煎虱目鱼肚要如何不沾黏在锅上？

鳕鱼和圆鳕有何不同？

如何煮出滑口的鱼米？

【料理技法】

如何炸出食物酥脆的外皮？

如何做出五星级的香浓酱汁？

如何才能完美地将锅中大片面饼翻面？

如安在煮菜时，比较不容易沾锅？

做麻油料理时，如何爆出浓郁的老姜香？

如何用瓦斯炉煮出一锅好饭？

大阪烧和广岛烧有什么不同？

所谓的「小煎」指的是什么？

什么是京酱料理？

要炒「宫保」必然要有哪几味？

所谓的「三杯」指的是什么呢？

正宗麻辣烫必然要具有哪几味？

香港老抽和生抽到底有什么别离？

石狩锅的名称是怎么来的？

什么是「樱桃鸭」？

味霖是怎的做出来的？

酒酿到是怎么做的呢？

鱼干脆 露是什么呢？

太白粉是什么植物的淀粉？