海参怎么炒

海参的家庭常用食用方法（适应家庭保健用）

以下写几种干海参的做法,请大家借鉴:

1、用水发制后直接食用。用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适

量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。

2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。

3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治

疗高血压，动脉硬化。

4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔

用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。

5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食

用适用于阳萎，小便频数

6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用

于体弱或病后、产后调补之用。

7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成

长块，放入开水过一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡汤、

酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润图表分析法 燥，养

血补血作用，使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。

8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200

克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。

9、海参珍珠汤：海参50克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍

珠粉30克。熬匀后瓶装，每次一汤匙，每日2~3次。有镇痛、消炎、

滋脏护肝昨用；

10、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。

可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。

11、海参500克，酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、

鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐石榴籽 水炒杜仲，葱丝子各

200克，海涛肉100克，猪脊髓十条李裹儿 （去筋）上述中药共研细末，用

猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛，梦遗滑

精。

12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄

米同时煮成粥，温热服用。

13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服服

用；

14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。

15、红焖海参

主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇

50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、

甘草、湿淀粉少许。

做法：

1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一

起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚

肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，放学校学校 入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），

顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、

酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，

后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉

肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、

虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用

湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席

时跟上香醋2碟。

特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

16、雪花海参

原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克

（约耗40克）、酱油20克、料酒15克、盐3克肉炒什么好吃 、味精15克，葱、

姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖

5克。

做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起

斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅

坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将

勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，

料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子

里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参邻家阿姨 上。

17、玉兔海参

主料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20

克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、

花生油各适量。

做法：

1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成

片。

2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至

金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸

后，改用粉笔英文 小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，

淋上葱油推匀，出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把

切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，

取追梦青年 2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即

可。

特点：鲜香爽口

18、灌海参

主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟

猪肉75克。

制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、

葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，

调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再

将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加

入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。

当菜食用。

功能：补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多

和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。