功夫茶的泡法视频

功夫茶的冲饮过程：一温壶：先用开水烫

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功夫茶的冲饮过程：

一温壶：

先用开生活不如意 水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯；二注茶：

把水倒干，把适当（注：

壶的到）的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：

刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒；四注汤：

把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公正杯）；五点茶；把茶汤倒入闻香

杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：

把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中

拂摇后深闻其香；七品饮：

细品慢喝茶汤，使茶汤在口中充足转动盘旋将其饮入，此时，口鼻生香，

喉吻生经，周身酣畅。饮攻夫茶，重在细细品味。时间茶堪称是中国一种古风

犹寸的茶道。

您将会感觉神清气爽，xx艺术的享受。

要想泡好一壶功夫茶

第一须注意水质、水温、茶的质量.茶量与茶具等因素；“水质”一定采用清

爽的软水（含矿物质较少者），切忌用硬水；“水温”随不一样茶叶的冲泡而有所

不一样，对大多数的茶种而言，以靠近摄氏100度冲泡为宜；“茶量”的摆置亦因

不一样的茶种而异，从茶壶容量的五分之一到四分之一均有可能。泡后约15到30

秒钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延伸；至於“茶具”

，以紫砂陶壶最正确，茶壶大小配以适合的茶杯，杯内以白色较佳，以便

於判辨汤色。爱喝茶的人，也必定爱好把玩茶壶，当今中华民国一般家庭中，

多流行以小壶沏茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来

的一种习惯，已有四百年的历史。用小茶壶沏茶，茶味特别甘醇芬芳，明清时

代以江苏宜兴的紫沙壶最闻名，凡出於名家的作品，四方争购，价比黄金，而

现

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在“紫艺网”和宜兴紫砂工艺师们亲密合作，不单制作精巧的紫沙壶，并且此外

发展出很多改进式的创意壶，为各方所喜爱，而“藏壶”或“养壶”在台湾已成为

一种文雅的民风。茶是中国人的“国饮”，由于茶中含有多种维他命、茶素、精

油、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因其中国人相信一个常喝茶的

人，必能美意延年，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的功效，对人体

有好处，所以茶已被世界各国公以为是天然的健康饮料。在台关闭dhcp 湾，茶是经济作

物，也是输出外国赚取外汇的农产品；各地的茶行、茶为使茶艺普及，推进甚

力，而很多内部摆设古典文雅的茶艺馆也纷腌萝卜干怎么腌 繁以崭新的姿态出现。各茶区也按

期性举行评茶竞赛活动，吸引茶农、茶商、喝茶人士前去，一经当选，茶价倍

增，使得茶艺活动，体现出一股生机，因此喝茶的风俗，在台湾已成为一种高

层次的精神生活，而这类崇尚自然，自由自在的茶艺精神，就好像中华民国的

人情味一般——醇厚温馨。

茶的冲泡

茶的冲泡关系到：

一、沏茶用水；二、器皿；三、沏茶三因素。

饮茶人人都會，但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学识，相同质量的茶叶，

如用水不一样或技术不一，泡出来的茶汤會有不一样的成效。要泡好一壶茶或

一杯茶，要讲究适用性、科学性及艺术性。

(1)所谓”适用性”；就是依实质需求而言﹐能够是冲泡一杯”大碗茶”也

但是冲泡一壶尊贵的名茶。

(2)科学性；就是瞭解各种茶叶的特征，以科学冲泡方式，使茶叶的质量能

充足的表现出来。

(3)艺术性；选择适合的器皿以及优美的冲泡程序。

一、沏茶用水

水质的利害能直接影响茶汤之色、香、味，特别对茶汤味道影响更大。先

人十分着重沏茶用水之选择。

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(1)水要甘而洁；

(2)活而清鲜古书{茶录}中记录”山顶泉清而轻，山下泉清而重”

(3)储水要得法；容器要干净，忌曬阳光。

现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化

(1)感官指标：

色度不可以超出15度、污浊度不可以超出5度，不得有

异味、异色及肉眼可见

物。

(2)化学指标：

正常PH值为6.5~8.5，总硬度不可以高於25度。

(3)氟化物不可以超出1.0毫克/升，氰化物不可以

超出0.0电子秤怎么看 5毫克/升。

(4)细菌总数在1毫升水中不得超出100个，大肠菌在1升水中不得超出3

个。

沏茶用水，一般多用天然水。其根源以山泉水、溪水、井水等最正确！

沏茶用水的选择

xx曾在<<茶经>>中明确指出：

"其水，用xxxx，xxxx，xx下。"

一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，

水质最好。但是，由於水源和流经门路不一样，所以其溶解物、含盐量与硬度

等均有很大差别，所以其实不是全部泉水都是优良的。中国号称五大名泉；镇

江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。

选择沏茶用水，一定瞭解水的硬度和茶汤质量的关系。天然水可分应接不暇的意思是什么 硬水和

软水；含有许多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少许的钙﹑镁离子

的水称为软水。假如水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁惹起，称为临时硬水。

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临时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变为软

水。平常用铝壶烧水，壶底之白色积淀物，就是碳酸盐。

(A)水的硬度會影响水的PH值(酸硷度)，而PH值又影响茶汤色彩。当PH大於

5时，茶汤色彩加深，PH值达到7时茶黄素就會自动氧化而损失。

(B)水的硬度會影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其余溶质少茶叶有效

成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有许多量的钙、镁离子，茶叶有效成份

的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤會变为黑褐色这是茶叶多

酚类物质与铁作用的结果。所以沏茶用水以软水、临时硬水为佳。在天然水

中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属临时硬水，部份地下水属硬

水金典说说 ，蒸馏水为人工加工而成之软水。

二、沏茶器皿之选择

冲沏茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大

的紫沙壶沏茶，然後斟入紫砂杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖紫砂杯沏

茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜采用无色透明

玻璃杯或里面上釉的紫砂杯最为理想。喝茶绿茶类，无论用何种茶杯，均宜小

不宜大。用大杯则水量多，热量大，简单使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上

班族常用保温杯沏茶，这类杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。

茶具之配套以下：

茶船：

供放茶壶之用，有盘型与碗型，其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫

杯。

茶盅：

又叫茶海，盛放茶汤之用。

茶荷：

赏茶时盛茶器具。

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茶巾：

用来吸乾茶壶与茶杯﹑茶外国之茶水。

茶匙：

舀茶叶。

杯托：

放臵茶杯。评审茶叶用之器具：

评审盘：

别名样茶盘，专供评审茶叶外型。

评审杯：

用来沏茶与评审茶叶香气用。评审茶汤与味道之用。

样茶秤：

天枰。

计时器：

计量茶叶冲泡使时间。

三、沏茶三因素

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的沏茶技

术。

沏茶技术包含三因素：

(1)茶叶用量：

要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并没有一致标准，主

要根據茶叶种类、茶具大小、花费者饮用习惯而定。沏茶用量之多寡，重点掌

握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。

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(2)水温：

沏茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸

沏茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即先人所称之"水老"。

此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。

沏茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不可以用100℃的开水冲

泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡

水温愈低，这样茶汤才會，鲜活光亮，味道可口，维生素C也较少损坏。在高温

下，茶汤颜色较深，维生素C大批损坏，味道较苦(茶中咖啡硷简单浸出)也就是说

把茶叶"烫熟"了。

(3)时间:

茶叶冲泡时间和次数，差别很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、喝茶习

惯等都相关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸

出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；"

饮茶!三个口，谓之品，一沏茶，冲三次即可。"

水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。薄皮包子的做法 水温高，用茶

多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口

胃为主。

四、平常喝茶中的误区

喝茶有那么多人的喜爱，但是在平常的喝茶生活中也有一些喝茶方面的失

误和耽美小说大全 不当之处。这在报刊上时有文章提示。从茶道的角度来讲，这些失误是完

整与茶道原则不合拍的，我们应当注意力戒之。

一．用保温杯沏茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芬芳油易在

高温或长时间的恒温水中损失，茶的功效和口胃也降化妆水和爽肤水一样吗 低了。

好的茶具应首推陶器类，拥有必定透气性，冬季保温，夏季不馊，不发生

任何化学反响。所以紫砂茶壶颇负盛名。

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二．用开水冲泡。有些人喜爱用刚开的水冲沏茶叶，其实这是特别有害

的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大批损

坏，并且使茶的香味很快消逝。沏茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃

的开水直接冲进；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。

三．爱饮头遍茶。有些人以为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。却

不知，茶叶在种植与加工过程中遇到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，

相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作

用，弃之不饮。四．过度喝茶。有的人对茶过于独爱，过于相信茶的提神作

用，所以饮茶没有限度。其实茶中的一些物质过度了对人体是不利的，如大批

喝茶可增添铝元素的汲取量，伤害大脑，引发痴呆症。

五．饭后即喝茶。很多人都喜爱饭后立刻喝茶，以为能够帮助消化。其实

这是不好的习惯。茶叶中含有大批鞣酸，鞣酸可与食品中的铁质发生反响，生

成难以溶解的物质，使胃肠黏膜没法汲取，时间一长可致使体内缺铁，甚至引

发缺铁性贫血病。此外，鞣酸与荤食中蛋白质合成拥有收敛性鞣酸蛋白质，使

得肠蠕动减慢，进而延伸食品的消化和粪便在肠道内潴留的时间，不只简单造

成便秘，并且还增添了有毒物质和致癌物被人体汲取的可能性，有害人体健

康。纠正的方法是进餐后一个半小时再喝茶。

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