黄花鱼

⼈⼯养殖黄花鱼的⽅法有哪些

黄花鱼⼜名黄鱼，鱼头中有两颗坚硬的⽯头，叫鱼脑⽯。黄花鱼曾是中国重要经济鱼之⼀，不过很

多⼈都不知道黄花鱼是怎么养殖的。以下就是店铺给你做的养殖黄花鱼的⽅法整理，希望对你有⽤。

黄花鱼的养殖技术

基本介绍

⼤黄鱼曾是我国重要经济鱼之⼀，为中国特有的地⽅性种类，⼴泛分布于北起黄海南部，经东海、

台湾海峡，南⾄南海雷洲半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于⽔深60⽶以内的近海中下层。⼤

黄鱼⽣殖季节有春、秋两季，⽣殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作⽣殖洄游。产卵后幼鱼在近海长

⼤，分散索饵。随着⽔温下降，部分鱼群游向60⽶等深线暖⽔处越冬。作为名贵经济鱼类，⼤黄鱼长期来深

受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

育苗

经过多年研究，1990年开始批量育苗，商品鱼养殖从1992年小苏打的妙用 开始不断扩⼤规模，产量逐年增加。养

殖省份从福建开始，并向浙江、⼴东，海南等省辐射。养殖⽅式从⽹箱养殖向池塘养殖拓展。放养的鱼种检查方案 规

格要求整齐⼀致。计划当年达到400克以上商品规格的，放养的鱼种规格要在100克左右。养成阶段的饵料⼀

般以冰冻上层鱼为主，并辅以粉状配合饵料。上层鱼⽤⼑切成适⼝的鱼⾁块，加⼯⽅便，不易散失，或把鱼

绞成⾁糜，拌成枯性强的团状饵料，⽤⼿挤压成⼤⼩不同的块状物来投喂。鱼⾁糜较鱼块具较多优点：可混

⼊部分粉状配合饵料或其他饵料，也可添加必要的维⽣素及药物，营养全⾯。

养成期间⼀般每天早、晚各投饵⼀次。同真鲷、妒鱼等相⽐，⼤黄鱼具有摄⾷缓慢且量少等特点。

因此投饵要慢。⾼温期间⽣长最快。为保持商品鱼⾦黄⾊的天然体⾊。养殖后期需在⽹箱上加盖遮阴物控制

光线。最佳⽣长⽔温22～26℃。盐度1.8%～2.5%，溶氧5毫升/升以上，pH8.0。

黄花鱼的繁殖

产卵场⼀般位于河⼝附近岛屿、内湾近岸低盐⽔域内的浅⽔区，⽔深⼀般在东海、黄海区不超过20

⽶，但在岱衢洋产卵场最深可达20～30⽶，在南海区不超过30⽶;⽔⾊混浊，透明度⼤都在1⽶以内，底质为

软泥或泥质沙海区。中国沿海⼤黄鱼的产卵场约10个，有江苏的吕泗洋，浙江的岱衢洋、⼤戢洋、猫头洋、

⼤⽬洋及乐清湾，福建的官井洋、东引渔场，⼴东的南澳渔场和硇洲岛渔场。春汛产卵场⽔温上赞美的诗句 升到15～

17℃时⼤黄鱼开始集群产卵,旺汛期浙江产卵场⽔温达17～19℃，20℃以上(吕泗洋为21～22℃，官井洋22

～24℃)时渔汛结束。产卵场盐度范围在吕泗洋和官井洋为28～31，岱衢洋和⼤戢洋为17～28。⼤黄鱼⼀⽣

能多次重复产卵，⽣殖期中⼀般排卵2～3次。怀卵量与个体⼤⼩成正⽐，由10～275万粒不等，⼀般为20～

50万粒。卵浮性，球形，卵径1.19～1.55毫⽶，卵膜光滑，有⼀⽆⾊油球，直径为0.35～0.46毫⽶。受精卵

在⽔温18℃时约经50⼩时孵出仔鱼。各地⽅群的年龄组成不同，各群中个体的寿命、性成熟年龄也不相同：

东海北部、中部群的个体寿命最长，最⾼龄鱼为29龄，但开始性成熟年龄较迟,少数为2龄，⼀般为3～4龄。

粤西群的⼤黄鱼寿命最短，最⾼龄鱼仅为9龄，但性成熟年龄最早，少数个体1龄开始性成熟，⼤部分个体为

2～3龄。闽、粤东群的⼤黄鱼处于上述两群之间，最⾼龄鱼为17龄，⼤量性成熟个体为2～3龄。⼤黄鱼最⼤

个体全长可达755毫⽶，重3.8千克。

黄花鱼的⽣活习性

⼤黄鱼平时栖息较深海区，4～6⽉向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节⼜向深海

区迁移;⼩黄鱼春季向沿岸洄游，3～6⽉间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花

鱼⼀般⾷性较杂，主要以鱼虾为⾷。黄花鱼⾪属鱼纲，⽯⾸鱼科。其形态相近，习性相似。垂钓⽅式⽅法基

本相同或相似。这类鱼，体侧扁延长，呈⾦黄⾊。⼤黄鱼尾柄细长，鳞⽚较⼩，体长40～50厘⽶，椎⾻25～

27枚;⼩黄鱼尾柄较短，鳞⽚较⼤，体长20厘⽶左右，椎⾻28～30枚。⼩黄鱼春季向沿岸洄游。

⼤黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80⽶以内的沿岸和近海⽔域的中下层。产卵鱼群怕强

光，喜逆流，好透明度较⼩的混浊⽔域。黎明、黄昏或⼤潮时多上浮，⽩昼或⼩潮时下沉。成鱼主要摄⾷各

种⼩型鱼类及甲壳动物(虾、蟹、虾蛄类)。⽣殖盛期摄⾷强度显著降低;⽣殖结束后摄⾷强度增加。幼鱼主⾷

桡⾜类、糠虾、燐虾等浮游动物。

⼤黄鱼能发出强烈的间歇性脸上有油 声响，同时对⾳响也很敏感。它的主要发⾳器官是鳔及其两侧的声肌。

当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振⽽发声。在⽣殖季节鱼群终⽇发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声⾳之⼤在鱼类

中少见。这种发声⼀般认为是鱼群⽤以联络的⼿段，在⽣殖时期则作为鱼群集合的信号。中国渔民早就以此

习性判断⼤黄鱼群的⼤⼩、栖息⽔层和位置，以利捕捞。

黄花鱼能⼈⼯养殖吗

黄花鱼能⼈⼯养殖。黄花鱼经过多年研究，1990年开始批量育苗，商品鱼养殖从1992年开始不断扩

⼤规模，产量逐年增加，养殖省份从福建开始，并向浙江、⼴东，海南等省辐射，养殖⽅式从⽹箱养殖向池

塘养殖拓展。

黄花鱼的⼈⼯养殖⽅法

黄花鱼放养的鱼种规格要求整齐⼀致，计划当年达到400克以上商品规格的，放养的鱼种规格要在

100克左右，养成阶段的饵料⼀般以冰冻上层鱼为主，并辅以粉状配合饵料。养成期间⼀般每天早、晚各投

饵⼀次。同真鲷、妒鱼等相⽐，⼤黄花鱼具有摄⾷缓慢且量少等待点，因此投饵要慢，⾼温期间⽣长最快，

为保持商品鱼⾦黄⾊的天然体⾊，养殖后期需在⽹箱上加盖遮阴物控制光线，最佳⽣长天秤座头像女生 ⽔温22～26℃，盐度

1.8%～2.5%，溶氧5毫升/升以上，pH8.0。

黄花鱼的⾷谱

瓤馅黄花鱼

原料：黄花鱼，猪⾁。

调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

做法：黄鱼剔出⼤刺，洗净⾁泥加调料调好⼝味，装⼊鱼腹中。鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹

锅，汤沸调好⼝味，勾芡、淋明油，浇在鱼⾝上。

五柳黄花鱼

原料：黄花鱼1条(约600克)，红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，⽣粉适量，糖醋汁1杯。

调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。

做法：1、将黄花鱼手写书法 打鳞、去鳃及内脏，洗净擦⼲⽔。2、蛋黄打散，加⼊调味料和少许⽣粉拌匀，

将鱼⾝内外抹匀，拍上⼲⽣粉。3、烧滚油，⽤中⽕将黄花鱼炸⾄⾹脆，呈⾦黄⾊后上碟。4、红辣椒、葱分

别切丝，五柳料飞⽔候⽤，烧热镬，倒⼊糖醋汁，加⼊红椒丝、五柳料煮滚，⽤⽣粉加⽔国家安全宣传 推成薄芡，淋于鱼

⾝上掌纹歌词 ，⾯上撒葱丝即成。

贴⼠：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、⽊⽠丝、冬⽠丝、红萝⼘丝等组成，去杂货铺可买到。2、

糖醋汁制法可参照做糖醋排⾻的做法。

红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦⾁、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，⼤葱15克，绍酒20克，醋15

克，酱油10克，芝⿇油10克，花⽣油250克，精盐7.5克。

做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼⾝两⾯剖上斜直⼑，⽤精盐腌渍。2、猪

肥瘦⾁切丝、青菜切段。3、炒锅内加花⽣油、中⽕烧⾄六成热(约150℃)、⽤葱段、姜⽚偏炒⼏下，倒⼊⾁

丝偏⾄断⾎，放⼊绍酒、醋，加⼊酱油、清汤、精盐烧⾄沸，将鱼⼊锅内⼩⽕熬炖20分钟，撒上青菜、青

蒜，淋上芝⿇油盛汤盘内即成。

特点：鱼⾁软绵，烂⽽不糜，汤汁醇厚。

糖醋黄花鱼

原料：⼤黄花鱼1条(约500克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、⿇油，淀粉各适量，植

物油500克。

做法：1、在黄花鱼⾝上斜切⼏⼑，⽤盐涂匀鱼⾝内外，拍⼲淀粉在鱼上。2、锅置旺⽕上，放⼊⾜

量油，将鱼浸油炸⾄⾝硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅⾥留余油少许，放各项佐料，⽤湿

粉打芡，淋在鱼⾯上即成。

⼲烧黄花鱼

煎黄花鱼原料：黄花鱼1尾。

配料：雪⾥蕻、肥瘦⾁、⼲辣椒各少许。

调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法：1、将鱼整理⼲净，鱼⾝两剞上花⼑，配料均切成⼑。2、勺加油⾄⼋成熟时，将鱼⽤少许酱

油腌渍⼀下投油中炸⾄⾦黄⾊捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、

姜、花椒，淋上椒油即可。

特点：枣红⾊泽，略辣。

黄花鱼的饮⾷相克

⾷物相克

荞麦与黄花鱼

因黄鱼多脂，荞麦性北京的习俗 寒难消、动热风，都是不易消化之物。黄鱼味⽢性平有⼩毒，多⾷难消化，荞

麦性寒难消，⾷之动热风，两者都为不易消化之物，同⾷难消化，有伤肠胃。

荆芥与黄花鱼

⼆者同⾷造成⾝体不适。

⾷物相宜

黄鱼+苔菜

黄鱼与苔菜搭配⾷⽤，能为⼈体提供较⾼的营养成分，有润肺健脾、补⽓活⾎、清热解毒之功效。

对产后体弱虚损、腰肌劳损有⼀定作⽤。

黄鱼+⾖腐

⾖腐中蛋氨酸含量较少，⽽黄鱼体内氨基酸含量⾮常丰富。⾖腐含钙较多，⽽黄鱼中含维⽣素D，

两者合吃，可提⾼⼈体对钙的吸收率。⾖腐煮黄鱼还可预防⼉童维⽣素D缺乏症、⽼年⼈⾻质疏松症等多种

疾病。

黄鱼+荠菜

黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维⽣素B1、维⽣素B2、维⽣素C、烟酸及蛋⽩质等;荠菜有利肝明

⽬、利尿⽌⾎的作⽤。⼆者搭配是孕妇防治缺铁性贫⾎的保健菜肴。

黄鱼+苹果

黄鱼中含有丰富的蛋⽩质、维⽣素和多种微量元素;苹果中维⽣素、微量元素的含量也较为丰富，同

⾷有助于营养的全⾯补充。