清炖肘子

肘子肉怎么做好吃

关于《肘子肉怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望

对大家有所帮助。

猪肘子在南方地区称之为蹄膀，是一道很有分量的大菜，要

做的美味也不是非常容易，第一猪肘子相比于别的菜容积较为大，

不太好解决，第二便是猪肘子的白肉多，觉得会很油腻感，可是

猪肘子搞好了真的是美味可口。我们优先选择采用前肘肉，白肉

相对性较少，做猪肘子一般的调料有葱蒜、生抽酱油、老冰糖，

再有就是猪肘子一定要将其煮烂，要不然啃都啃没动。

（1）猪肘子姘头什么意思 ，北方人叫蹄髈，不管从什么视角而言，猪肘子

都算得上是一种超重量级的食物，一来是猪肘子容积很大，觉得

不好着手；二来是猪肘子看起来油腻感重，有悖现阶段倡导的低

脂食物定义。事实上，解决超重量级的食物有时并不一定需要繁

杂的技巧，要是方式恰当，简易几个就可以作出酥嫩且不油腻感

的猪肘子的。第一步自然是要选一只极好的猪肘子，猪肘子分前

腿和后脚，前腿的猪肘子骨骼小、白肉少、消费者价格 猪瘦肉多，当然是最

好的选择；第用车水马龙造句 二个关键是多宝鱼 调料，葱蒜和绍游乐园作文 兴酒能够除腥提满天星代表什么 鲜，生

抽老抽给猪肘子着色，最终天赋加点老冰糖，能够去油腻感，能

够提味；最终的流程是炖，要想炖的软烂，当然可以用压力锅，

但压力锅压进去的猪肘子非常容易散去，难以成形，摆盘色香味

俱全不太好。

肘子的做法：

（一）猪肘子褪毛清洗，放进开水里煮一干无花果 下，去鲜血，清洗

预留

（二）葱、姜、蒜、小葱清洗预留

（三）葱系结铺于石锅底端，生姜切成片，小葱切割成段儿

和蒜一起放进石锅内

（四）放进绰水后的猪肘子，留意要皮肉朝下置放

（五）添加生抽酱油、酱油、绍兴酒、老冰糖

（六）加适当冷水，先大火烧开，转文火炖2钟头至肉质地

稣烂就可以

清炖肘子的做法：

一、原材料：肘子肉500克，生抽15克．食盐10克八角茴

香1颗，大葱白2段，生姜2片，米酒50克，纯蜂蜜、黑木耳、

烟笋、鸡精、湿团粉各少量，二道白汤适当。二、制作方式：l、

将猪肘子煮至八完善捞起来，软皮抹上一层纯蜂蜜，放进宽锅中19年属什么

里，炸至皮上面有热气泡呈暗红色时，就可以捞起来。2、将一

整块猪肘子按蒸碗的尺寸，削成环形。用刀在猪肘子的猪瘦肉方

向，切割成深而不透的象眼块，皮往下放到蒸碗里，放上葱段、

生姜片、八角茴香。取二道白汤（龙骨最闪亮的星作文 汤）一碗，对入生抽、食

盐、米酒，找好口感，浇入猪肘子碗内。放到笼屉里，用灶火蒸

2个三十分钟即好。出笼后拣去葱段、生姜片、八角茴香，扣在

汤盘内。3、火锅置灶火上，舀入二道白汤一茶匙，滗入蒸肘子

的原汤，资金投入烟笋、黑木耳片、食盐、鸡精。好口感，勾水

流芡少量，沸后淋在猪肘子上即好。