油炒大虾

健康吃虾五步走教你做出美味大虾

虾有很高的营养价值，它富含蛋白质但是脂肪含量低，

那么，怎么吃虾？怎么做出好吃的虾？看看下面文章的介

绍。

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我们都吃过大虾吧，大虾是生活中常见的一种海产品，

经常会出现在我们的饭桌上，大虾的营养价值非常的丰富，

富含蛋白质，而且大家也是一种极佳的保健食材。在冬季食

用大虾可以大大提升身体的免疫力，下面我们就为大家介绍

几款大虾药膳。

大虾，又称对虾，为海产虾的一种，是典型的高蛋白低

脂肪食物，其所含蛋白质不仅含量大，而且被人体的吸收利

用率也很高;因大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以，味

道鲜中有甜;在氨基酸组成中，有利于健脑益智的牛磺酸比例

也较高。

中医认为，虾性温味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通

乳等功效。民间特别提倡男性中老年人常吃虾，以补肾之不

足，有壮阳之功。其实，按中医药食同源理论，凡腰膝酸软、

周身乏力、怕冷畏寒、有阳虚表现的人，无论男女，都适宜

吃虾。

虾四季可食，因其性温味甘含高蛋白，故在冬季吃，更

有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。

需要注意的是：阳盛和阴虚有内热的人，以及口干、唇

燥、便秘、尿赤的人，不宜吃虾;中医认为，虾为发物，吃虾

后有瘙痒等过敏表现的人和患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎和

哮喘的人，应慎吃或不吃虾;虾属高嘌呤食物，痛风患者应忌

吃。

虽说都是虾，但不同的虾有不同的特点，也有最适合它

们的烹饪方式。比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧;

很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃;基围虾、海白

虾可以做成白灼、椒盐两吃。虾类在烹制的时候，身体会弯

曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。

无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾

壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮

10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉入汤汁中烹制。

还可将生的虾壳磨制成粉，用来制作鲜美的调味品，另一旦

解冻，虾壳会特别难以去除，因此去壳工作应在解冻之前进

行。

健康吃虾五步走

第一步：选购

选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，

一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干

燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已

处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。

小建议：虾不是越大越好小河虾才最营养

第二步：清洗

回家后，将虾放入清水中浸泡1~2个小时后，取出逐一

刷洗干净。

第三步：整理

剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部

的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线;

在背上竖剪一刀，以便入味。

第四步：烹饪

因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气

炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。

第五步：吃虾

吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消

化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。

自己在家做美味虾

一、红酒番茄虾

材料

番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜

做法

1、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎

末，待用。

2、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐

少许混合调汁（做的多就同比例再来一份酱汁就行）

3、油用小火烧至五成热，下虾翻煎。约5分钟后放入葱

姜蒜末，继续煎至九分熟。

4、倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即

成。

二、香辣虾

材料

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、

大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物

油适量。

做法

1、大虾剔去泥肠等，洗净控干;大蒜、生姜切片，大葱

切丝;

2、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出

香味;

3、放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大虾，炒到变色;

4、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精;

5、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

三、油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，

盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去

除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒

入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，

然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出

一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可

以平衡虾的寒气。

大虾一年四季都可以食用，现在正值冬季，冬季时节适

当的吃点大虾，不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更

好，让你的身体更健康。