潮汕甜粿

话说潮汕“过番歌”

“凡有潮水的地方就有潮州人。”此言虽夸大了些，但“国内一个潮汕，国外也

有一个潮汕”，那是千真万确的事。海内外潮人把“过番歌”称为“潮人思乡

曲”，是不无道理的。

天顶一只鹅，阿弟有(老婆)阿兄无，

阿弟生仔叫大伯，大伯听着无奈何，

背起包袱过暹罗(泰国)，走去暹罗牵猪哥(牵公猪配种)，

赚有钱银加减寄，寄来唐山娶老婆。

这首歌表现潮人有“生性好聚，聚必有乐”的品性。他们过洋在外谋生，既

相互团结帮助，又不强healthy的比较级 求于人，靠自己“骨头生肉”、刻苦勤奋和聪慧才智。乐

时乐，苦时也乐，歌为心声，这就是潮汕“过番歌”的内涵。

无可奈何炊甜粿

“无可奈何炊甜粿”是一句潮汕俗谚。清代潮人到南洋谋生者，每次过洋，

快者须十几天，如遇大风浪行程则难预料。故潮人过番者，定叫家人炊甜粿(有的放矢 红

糖年糕)，因甜粿不易变质，携带方便，可以它作粮。

潮汕地区向海外移民的历史悠久，据载元代以前就有，故历来乡情、亲情、

族情甚重。潮人“父母在，不远游”、“骨肉相附”的传统思想根深蒂固，谁愿

远离家乡谋生?但韩江三角洲，古时方圆不足900平方公里，仅占全区总面积的

30%，余者均为山地丘陵，东南面则是一望无边的大海，故有“其为屿者十之三，

其为水者又十之四，可耕之土无几”之说。

正因如此，潮汕人虽聪慧勤奋，把山坡、路旁、池边、田沟、墓隙均变为

耕地，种田如绣花，一年四季，间种插种，也获几收。可是地狭人众，怎能维持

生计?故长期以来，过着半世界十大山峰 饥半饿的生活。居山乡地的潮人，每日两餐番薯一餐

粥是常见之事，真如有关史籍所记述那样：“纵有丰年，也不足供三月之食。”

加上暴政、乱世、天灾、人祸，离乡别井，海外谋生，就势成必然。

老一辈人说：“祖父那一辈人过番是很苦的，哪有什么大帆船?都是自缚竹

排作舟，自炊甜粿作粮，撑起破被当帆，用绳子或水布，一头绑在自己腰部，一

头缚在竹排之上，渡黑水过七洲洋。若遇大风浪，竹排被打翻，人落水，爬起来

照样行驶。有幸者遇着洋船叫救命，才能脱险到暹罗。”那小小竹排，怎顶得住

七洲洋的大风浪?不少人只能漂流到附近孤岛等待过往大船。故潮汕民间歌谣

云：“断柴火，等饿死。无奈何，卖咕哩。”其中有“过番歌”是用潮州“活五

调”(悲调)这样唱的：

一溪目汁一船人，一条浴布去过番。

钱银知寄人知返，勿忘父母共妻房。

火船驶过七洲洋，回头不见我家乡。

是好是劫全凭命，未知何日回寒窑。

清代末年，帝国主义在潮汕掠夺潮人过洋卖苦力，他们在潮汕设有各种各样

的“招工局”，潮人称它为“猪仔贸易”。如英国德记和荷兰元兴等洋行，在汕

头设有“猪仔馆”。卖身的“猪仔”被关进铁笼运往海外，死者不计其数。

1741年，荷兰东印度公司总督伐根年在爪哇巴达维亚对华工进行一次大屠

杀，死者万余人，成为历史上震惊中外的“红河血案”。可是清政府不去谴责

洋人，反说自己的国民“类顽愚凶悍，为天朝遗弃之莠民”，并向内外声称“天

朝莠民不惜背诵祖宗庐墓，出洋谋利，朝廷概不闻问”。潮工的处境，可想而知。

1876年前后，潮汕各地的“猪仔馆”、“咕哩卫玠 行”多达20余家。潮汕人走

投无路，被迫过洋谋生，相关“过番歌”甚多，如：

暹罗船，水迢迢，会生会死在今朝。

过番若是赚无食，变作番鬼恨难消。

心慌慌、意忙忙，上山做苦工，

日出分伊曝(晒)，落雨分伊淋。

所扛大杉楹(大木头)，所做日共夜，

所住破寮棚，真真惨过虾。

渡过黑水(七洲洋)，吃过苦水，

满怀心事付流水;

想做座山(基业)，无回唐山，

终老尸骨归义山(坟墓群)。

“番批”钱银唐山福

据《潮汕侨批简史》载：仅仅在1869年到1948年，潮汕过番总人数就达

580余万。到20世纪末，人数猛增至1000多万，这一数字，相当于目前潮汕本

土的人口数，故有“国内一个潮汕，国外一个潮汕”之说。

正是这样，国内的潮汕人，有相当一部分靠“番批”过日子，故有“番批钱

银唐山福”的俗语，“番批”成为潮汕人生活之所系、亲情之纽带。

许多潮汕人渡洋抵岸之后，第一时间就给家里写信报平安防诈骗口诀 。如潮安陈厝垅

的陈金炳，他在1936年十一月初一抵达马来西亚之后，初三就给母亲寄出平安

信，并向亲友先借6元寄给母亲，好关于自强的名言 让母亲放心。泰国潮侨励志人生 杨捷寄给家乡澄海

冠山乡妻子的“番批”中有国币5万元和一句血泪语———“见信切赎回我

女”，这“番批”款成了救命钱。

早期，由潮人在同伴、同乡中推选出老实忠厚靠得住的人为他们代送信件和

财物。这些人长期穿走于大洋水道，熟悉往返潮乡、南洋的路径，初时被称为“走

水”，后来被称为“水客”。

随着“闯南洋”、“溜乌水”的人多了，行业性的“侨批局”应运而生，如

较早期的有新加坡潮商黄继英创立的“致成批馆”和澄海黄松亭设在汕头的

“余庄批局”。无论早期的“水客”还是晚期的“批局”，递送“番批”都是靠

往返南洋、潮汕的“红头船”带送。据老辈人回忆：“往年农历九月，台风少，

红头船从南洋返来，澄海樟林港就拍锣拍鼓迎接，比过年过节还热闹。”故民

间有俗语云：“九月尾，铜锣澎澎叫。”有“过番歌”这样唱道：

洋船到，猪母生，鸟仔豆，带上棚。

洋船沉，猪母晕，鸟仔豆，生铺蝇(虫)。

信一封，银二元，叫(老婆)刻苦勿愁烦。

奴仔知教示，猪仔着知饲。

田园落力做，待到赚有钱，

我猛猛回家来团圆。

1940年至1945中国的军衔等级 年因太平洋战争爆发，“代写个人述职报告 番批”中断，在潮汕的侨眷求借无

门，不少人沦为乞丐，流落他乡，有的被迫改嫁，有的卖儿卖女，境况凄凉……

有一首“过番歌”用“活五”悲调，如泣如诉地唱道：

“番批”断，无火烟，

走四方，乞无食，

仔儿饿死娘改嫁，

一下提起目汁流。

“过番歌”的作者为广大潮汕民众，他们诉说着自己的苦难生活、悲惨遭遇，

揭露旧社会的罪恶，以亲身体会唱出自己的心声，听者与歌者同悲、同愁、同欢

乐……细细品味“过番歌”，对比潮人今天和往日的生活，让人别有一番滋味在

心头。

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潮州方言歌：公孙话侨批

阮阿公，须毛鬓白，白如雪。榕树下，公孙牵手，行“敕桃”。①公呀公，甚乜

叫做“侨批钱”?提起“番畔钱”，阿公目汁“四垂落”。旧社会，穷仔人，穷

过六月雪。竹篮装甜米果，漂洋过海无奈何!浴布披在肩，烤风曝日担“八索”。

②暹逻船仔卖水果，打工洗碗星加坡。一粒“罗的”③三滴汗，一张番批苦处多。

汗水换钱银，寄回唐山养父母。番批钱，救命钱，接着番批喜心窝。盼星星，芋圆制作方法 盼

月亮，盼回唐山见兄嫂。

注：①“敕桃”，闲游、散步。②“担八索”，凭借肩上一支竹槌、一副绳

索，为他人挑重担，换取微利过活。③“罗的”，华侨从国外寄回家乡的一种圆

形小饼干。