介绍几款豆腐渣的吃法
做完豆浆后,剩下的豆腐渣不知道该怎么处理,扔掉又觉得太可惜
了.于是我尝试了很多烹饪方法,先是用传统的蒜苗炒,可味道并不
怎么好,可以说很难吃.
豆腐渣富含粗纤维
豆腐渣是过滤了豆浆后剩下的渣滓,人们将它视为糟粕,不愿食用。
营养学家指出,豆腐渣中含有大量的膳食纤维和钙质,是人们必需的
营养物质,其中的膳食纤维可辅助降低血中胆固醇含量,对防止动脉
硬化,控制高血压,预防冠心病都十分有利。膳食纤维还能促进肠蠕
动,利于排便。
做法:豆腐渣过素油后加入猪五花肉、五香调料及火腿、香菇等制成
豆渣球、豆渣饼等,既营养又美味。
提示:豆腐渣中蕴含着较多的强抗癌物质——皂角苷,在经常食用豆
腐渣的人群中,乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌等恶性
肿瘤的发病率明显下降。
介绍几款豆腐渣的吃法
豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪
含量却很低,豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体
对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。
此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100克豆腐渣中钙的含量
达0.1克,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。
以下介绍豆腐渣的几种吃法:(1)葱末豆腐渣原料:豆腐渣500克,arp断网攻击
葱花200克,精盐、味精各适量,色拉油50克。制法:豆腐渣放
入盘中上锅蒸透,葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火,注入色拉油烧
至六成热时放少许葱花,炒出香味,倒入盘中豆腐渣及葱花,煸炒片
刻放盐、味精颠炒出锅。(2)豆腐渣炒蒜苗原料:豆腐渣200克,
青蒜100克,花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。制法:①将青蒜
切成碎末备用。②炒锅上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,将豆腐
渣放入炒几下,倒入花椒水,加盐和青蒜翻炒几下即成。(3)茄汁豆
腐渣原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖
各适量,色拉油50克。制法:①将笋洗净,切为细丝,入沸水中
焯一下备用。②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入
豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。(4)三色豆腐渣原料:
豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色
拉油各适量。制法:①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁,入开
水中焯一下备用。②炒锅上火,放入色拉油,油热放葱、豆腐渣、
盐煸炒片刻,然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。(5)
锅榻豆腐渣原料:豆腐渣150克,鸡蛋2个,葱10克,胡萝卜10
克,精盐、味精各适量,色拉油50克。制法:①将豆腐渣入蒸锅
蒸10分钟,取出备用。②鸡蛋打入碗中,搅打成泡,葱切细末,胡
萝卜搅汁,同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。③炒锅上火,注入色
拉油,油热将碗中之物倒入,炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中,
盖上盖子焖上几分钟,汁尽出锅即成。
香炸豆腐渣
做完豆浆,剩下的豆腐渣应该如何处理?可以按照以下的办法来做个
小点心。
原料:豆腐渣,淀粉,精面粉,白糖,牛奶,芝麻,植物油
做法:各种原料拌匀,揉成团,做成饼状,平锅里放植物油烧热,放
入做好的豆腐渣饼炸制,待两面呈棕红色时捞出即可。
荞菜豆腐渣
广西梧州豆腐渣
首先介绍今天的主角
梧州的豆腐渣,又叫"广西猪肝",相传梧州冰泉井边,住着一对相依为
命的父女,以卖豆腐为生。由于父病卧床,无钱医治,已奄奄一息。
女不善经营,日久,已无米下炊。一天,女百般无奈,聊以发霉已久
的豆腐渣下锅供父果腹。久之,父病不药自愈,问女方知缘由,遂专
做豆腐渣上街买。由于豆腐渣口感甘香,营养丰富,甚得市民喜欢。
父女俩日子渐趋丰殷。
第二主角:荞菜
荞菜,每年在清明时节上市。
中医说,荞菜性凉,具有清肝明目、凉血止血的功效.最近有科
学研究表明,荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。此外,荞菜中还
含有荞菜酸,能起到凝血作用,所以可以广泛用于各种内伤出血、咯
血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜,可以延缓衰老的,
对于抑止肿瘤也有一定帮助。
做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅
把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新陆军边海防学院 鲜吃,不然
会变酸的,就没有那么美味了.在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少
许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱
候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用.在锅中炒香荞菜和洋葱.
把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花.
一碟美味的小菜起锅就能吃拉!
原料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。
注:此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣,湿度为用
手抓一把略能成形、很快散开。
调料
盐10克,味精5克,猪大油100克,香油2克,葱10克,姜5克,
料酒5克,味极鲜酱油5克,鲜红尖椒3克,鲜青椒末2克。
制作
1、将雪里蕻放清水中泡1小时,洗净捞出、切成细丁,五花肉洗净
剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油,烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散,
加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟,放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒
末中火翻炒2分钟,加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末,淋上
几滴香油),先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,将味碟浇上拌匀
食用。
特点
白绿分明,雪里蕻脆嫩,豆腐渣软糯,营养丰富。
制作关键
炒制时间不要太长,猪大油质量要好,以保证豆腐渣净白,颜色鲜亮。
菜谱:美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜谱
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
热菜
【来源】
流行农家菜
菜谱:美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜谱
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
热菜
【来源】
流行农家菜
原料
豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生
油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。
制作
①将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。
②锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、
豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。
③出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
特点
清香适口。
小贴士
豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富,含有多种蛋白质、少量脂
肪和碳水化合物。
菜谱:美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜谱
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
热菜
【来源】
流行农家菜
原料
豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生
油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。
制作
①将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。
②锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、
豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。
③出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
特点
清香适口。
小贴士
豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富,含有多种蛋白质、少量脂
肪和碳水化合物。
菜谱:美味豆腐渣的做法
【菜名】
美味豆腐渣
【菜系】
家常菜谱
【主料】
豆品
【做法】
煮
【味型】
香辣
【成菜】
热菜
【来源】
流行农家菜
原料
豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生
油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。
制作
①将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。
②锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、
豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。
③出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
特点
清香适口。
小贴士
豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富,含有多种蛋白质、少量脂
肪和碳水化合物。
豆腐渣知识介绍:
豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为
“大豆纤维”。
豆腐渣营养分析:
1.防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进
肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,
有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风
等的发生都非常有利。
3.降糖作用:豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延
缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.减五副春联 肥作用:豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅
有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
5.抗癌作用:据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌
及结肠癌的发病率。
6.此外,豆腐渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣对防治中老年人骨
质疏松症极为有利。
豆腐渣补充信息:
中医认为,豆腐渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶
疮、无名肿毒、臁疮。
1.豆腐渣炒焦研细,每次用红糖水送服6-9克,日服2次。或用无水豆腐渣炒黄,清茶调
服。治大便下血,长期不愈。
2.将豆腐渣在沙锅内焙热,根据红肿处的大小,将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处,冷后
即更换,以愈为度。治一切恶疮手写输入板 、无名肿毒。
3.先将患处用淡盐水洗净,用鲜豆腐渣敷患处,每天换1次,消肿后可在疮面撒些消炎粉。
治溃疡不愈。
4.生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,每日
1换,其疮渐小,肉渐平。治臁疮,裙边疮烂臭起沿。
5.豆腐渣,炒热,敷膝上。治脚膝肿痛。
6.豆腐渣若干,焙干为末,每服15克,黄酒送下,3次可愈。治产后下泻。
豆腐渣适合人群:
一般人群均可食用,适宜老年人、心脑血管疾病患者食用。
豆腐渣食疗作用:
有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。
一、巧炒豆渣的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
巧炒豆渣的制作材料:
主料:豆腐渣500g
辅料:青豆50g
调料:盐,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜葱末
巧炒豆渣的特色:
粗纤维丰富,口味鲜咸香。
教您巧炒豆渣怎么做,如何做巧炒豆渣才好吃
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干。青豆头天
水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡
精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开,放些葱花,香油
烧热淋在葱花上即成。
二、豆渣蒸肉的做法详细介绍
菜系及功效:肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味:酸甜味工艺:蒸
豆渣蒸肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)650克
辅料:豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)30克
调料:淀粉(玉米)3克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,盐4克,料酒10克,猪油(炼
制)30克
教您豆渣蒸肉怎么做,如何做豆渣蒸肉才好吃
1.猪五花肉洗净;
2.青红尖椒洗净切粒炒香;
3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮,切成薄片装碗;
4.豆渣煸干水气,加入炒香的青红尖椒粒,调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒,盛入定
好肉的碗内,上笼蒸熟;
5.蒸肉出笼后扣入盘中;
6.另锅中放入豆瓣炒香,加入鲜汤、水淀粉勾芡,淋于其上即可。
豆渣蒸肉的制作要诀:
1.肉片装碗要均匀,整齐,中空,以利填料定碗,翻扣成菜才美观;2.豆渣非糟粕,入菜自
然香,厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉,家常味浓,酥香化渣,极具民间特色。
三、豆渣煲猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱美容菜谱骨质疏松食谱
口味:椒麻味工艺:炖
豆渣煲猪蹄的制作材料:
主料:豆腐渣500克,猪蹄1000克
调料:猪油(炼制)400克,料酒50克,江米酒100克,冰糖15克,盐3克,味精2克,老抽40
克,生抽30克,八角10猜猜谜语 克,草果10克,花椒20克,胡椒16克,姜2克,大葱5克
教您豆渣煲猪蹄怎么做,如何做豆渣煲猪蹄才好吃
1.猪蹄洗净,剁块;
2.将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净
待用;
3.豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水;
4.锅上火烧热倒入250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟;
5.锅在火上烧至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒
至豆渣酥香不吐油,起锅待用;
6.姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料(八角)、草果一起用稀眼净布包好待用;
7.用沙锅一个,将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入,
再放入猪蹄,用旺火烧开;
8.将锅口封严后用旺火烧约四小时;
9.将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄上,连煲上桌即成。
四、豆渣煲猪脸的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:麻辣味工艺:炖
豆渣乐于助人的作文 煲猪脸的制作材料:
主料:猪蹄300克,豆腐渣500克
调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐3克,味精2克,酱油60克,八角10克,草果10克,
辣椒油50克,花椒20克,胡椒10克,姜5克,大葱5克
教您豆渣煲猪脸怎么做,如何做豆渣煲猪脸才好吃
1.猪蹄洗净,剁块;
2.将锅放炉上倒入清水,将猪蹄块放入,用旺火煮5分后排进攻 钟捞出待用;
3.生细豆渣上笼蒸后取出晾凉,用净布包着挤干水;
4.锅上火烧热倒入猪油烧开,放入豆渣用微火炒,至油和豆渣混为一体时再加猪油继续炒
至豆渣酥香不吐油,起锅待用;
5.老姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼净布包好待用;
6.用沙锅一个,将特级清汤、料酒、盐、深色酱油、红油、老姜、葱及料包一起放入,再
放入猪蹄块,用旺火烧开;
7.将锅口封严后用旺火烧约四小时,将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀
烧开,淋于猪蹄块上,连煲上桌即成。
五、炸豆腐渣的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:清炸
炸豆腐渣的制作材料:
主料:豆腐渣250克
辅料:小麦面粉120克,豆浆100克,芝麻6克
调料:盐10克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)神话故事作文 180克,花生油200克
炸豆腐渣的特色:
此豆腐渣香味浓郁,咸鲜爽口。
教您炸豆腐渣怎么做,如何做炸豆腐渣才好吃
1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐颅神经口诀 同放入盆内,搅拌均匀,揉成团,上模型
按成各形形状,脱模。
2.锅内倒入花生油,烧至八成热,放入做好的豆腐渣块,炸至表面呈棕红色时,捞出沥油,
晾凉即可食用。
炸豆腐渣的制作要诀:
调料中的花生油作炸豆腐渣用宜准备实际用量多一些
六、咖喱豆酥丸的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱ps如何切图
口味:咸鲜味工艺:炸
咖喱豆酥丸的制作材料:
主料:豆腐渣250克
辅料:小麦面粉40克,香菇(鲜)40克,芹菜20克
调料:植物油30克,咖喱5克,盐2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)
5克
教您咖喱豆酥丸怎么做,如何做咖喱豆酥丸才好吃
1.炒锅注油烧热,加入咖喱粉炒匀成咖喱油,晾凉,放入豆腐渣拌匀;
2.香菇、胡萝卜洗净切丝;
3.芹菜、荸荠洗净后切成末;
4.大蒜切末;
5.将荸荠去皮洗净拍碎;
6.荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白
糖拌均成泥,制成丸子备用;
7.炒锅注油烧至六成热,下入丸子炸至金黄色,捞出控油装盘即可。
七、一品鸽蛋的做法详细介绍
菜系及功效:素斋菜老人食谱高血压食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味:咸鲜味工艺:蒸
一品鸽蛋的制作材料:
主料:豆腐渣400克,鸡蛋300克
辅料:发菜(干)2克,韭菜10克,香菇(干)5克,黄花菜(干)2克,藕粉50克
调料:小葱10克,味精1克,盐5克
一品鸽蛋的特色:
色彩鲜艳,清淡爽口。
教您一品鸽蛋怎么做,如何做一品鸽蛋才好吃
1.将鸡蛋打破取出蛋黄,蛋黄煮熟捣烂,做成鸽蛋黄;
2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和,用开水兑好(宜干些),作用鸽蛋清;
3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清,放进鸽蛋黄,再盖上半调羹鸡蛋清,制成椭圆形;
4.制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟,约一分半钟,即成鸽蛋;
5.豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型;
6.圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇(切丝)、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状,葱作蝴
蝶,入笼蒸熟;
7.清汤700毫升烧沸,注入汤碗,放进蒸好的一品鸽蛋即成。
一品鸽蛋的制作要诀:
1.亦可加菜心垫底,无韭菜,可用丝瓜衣替代;
2.素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、
茶同食。
八、高平烧豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:山西菜
口味:微辣工艺:其他
高平烧豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)500克,豆腐渣200克
辅料:玉米面(黄)100克
调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,盐10克
高平烧豆腐的特色:
此菜皮黄肉白,松软筋道,辛辣鲜香,风味别具。
教您高平烧豆腐怎么做,如何做高平烧豆腐才好吃
1.把豆腐切成厚3厘米、长6厘米的方块,用旺火烤至淡黄色;
2.玉米面加适量油炒香备用;
3.把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头;
4.食用时以白水将豆腐煮熟,蘸上蘸头,趁热吃最好。
高平烧豆腐的制作要诀:
豆腐用旺火烤成黄色,但不能烤焦,若用油炸,便失去正宗风味。
小帖士-食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸
收。
本文发布于:2023-03-17 03:07:13,感谢您对本站的认可!
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