烧辣椒

周家有女，名曰小曼。天生丽质，生性皮顽。喜YY，好

游乐，嗜美食。

投资一店，上书“周口”。选址于腾讯空间，门牌号QQ

路30353567。主打菜为“周氏芷江鸭”。午时，曼手起刀落，

左三右四，落英缤纷，鸭头、骨、足、翅分成数块，观者无

不惊叹！以急火爆炒，出锅时注鸭之血，香气四溢！一时，

食客缤纷，慕其芳华者络绎不绝，江湖人言：此处若龙门客

栈，老板似曼玉仙姿。曼亦自得，于店门悬挂一联：本店不

产头盖骨，敬酒只陪女儿红。

古人云，树大招风。也有不三不四之人，贪其美色，时

而扰之。曼无策，求计于弦，弦进言：无辣不成湘，无辣不

成菜，无辣不以革命。以此七人为厨，以辣椒为神器，江湖

再无难事。

哈哈~开玩笑，小曼不要生气啦！

湖南辣椒的七种武器

无辣不成菜，湖南人的生活习惯与辣椒密不可分。“不

怕辣，辣不怕，怕不辣，看四座佳宾，敢尝辣味皆好汉；好

喝酒，酒好喝，喝好酒，愿八方贵客，莫辞酒醉是英雄”。

短短一联，让湖南人的侠义勇气跃然纸上。

一、爆辣椒——降龙十八掌

火大、锅红、油香、辣椒、豆豉、大蒜，是“降龙十八

掌”的十二字真诀。猛火之上的铁锅里浇上满满一勺油，干

豆豉呛锅之后倒入拍软的整只整只的青椒，顿时狼烟四起，

风云际会，宛若搏杀之中的万里沙场，刹那之间，青椒浮起

白里带黄的焦皮，这时撒上一把盐，几棵拍碎的蒜瓣、几片

老姜，用锅铲将之在锅里使劲搓压，只等料香透入、椒身软

塌，几粒味精洒上便可出锅。

爆辣椒就如乔峰降龙十八掌之绝技，亦如湖南人之性

格。乔大侠豪气干云，曾“剧饮千杯男儿事。杏子林中，商

略平生义”，在民族大义面前，“胡汉恩仇，须倾英雄泪。虽

万千人吾往矣。”为国为民，侠之大者。湖南人，心忧天下，

敢为人先，敢说敢做，敢作敢当！曾国藩屡败屡战，创立湘

军；左宗棠抬棺明志，收复新疆；谭嗣同“我以我血荐轩辕”，

大呼“有心杀贼，无力回天，死得其所，快哉快哉”；毛泽

东主席说，湖南人能吃辣椒会读书，不辣不革命。“帝国主

义都是纸老虎”、“要扫除一切害人虫，全无敌”；彭德怀元

帅“谁敢横刀立马，唯我彭大将军”；朱镕基“不管前面是

地雷阵，还是万丈深渊，我当将一往无前，义无反顾，鞠躬

尽瘁，死而后已。”火辣辣的爱，火辣辣的情，火辣辣的三

湘儿女的爱国心，在这“爆辣椒”前展现得淋漓尽致。

二、烧辣椒——火焰刀

火焰刀为《天龙八部》故事中，鸠摩智所使用的武功。

火焰刀以内力凝聚，以烈焰般的掌风伤人，实为武林一大绝

学。

烧辣椒，将青椒臵于火上，不断翻动，一时浓烟滚滚，

列焰雄雄，整个青椒均匀烧透至皮起黑皱时离火，臵于凉水

中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、酱油、凉拌醋调

匀淋在青椒上，神功即成。

烧辣椒仿佛似鸠摩智般面目铮狞，凶神恶煞，初看时让

人生畏，不敢举箸。只要你毫不畏惧，英勇向前，敢于斗争，

善于斗争，就会发现此菜竟然香辣异常，清香爽口。男士若

佐以冰啤，女士辅以冰饮，保你食欲大增，胃口大开。就象

《天龙八部》的鸠摩智，最终大彻大悟，潜心佛法，成为一

代高僧。正所谓：魔高一尺，道高一丈。就算是再火烧火辣

的烧辣椒，在咱们湖南人面前，也不过是“凉菜一碟”尔！

话说上回知弦向周口店老板娘二两女儿红推荐了两道

辣椒特色美味之后，那些不三不四之徒都被辣得满地找牙，

灰溜溜的去了。可这老板娘却是大大咧咧之人，见生意日渐

兴隆，便喊了一大帮子姐姐妹妹来聚餐，MM们平时吃东西都

很挑剔，要么是料理、必胜客、巴西烧烤之类，要么就对中

式菜肴尤其是鸡鸭鱼肉之类小心翼翼，生怕多吃那么一点就

影响了“骨感美”。这一下可苦了狗头军师弦了，怎么对付

这些美女们呢？这是家啥店啊！好不容易刚下眉头，却又上

心头。

三、扑辣椒——勾魂箭

要对付MM们，扑（伏）辣椒就是勾魂箭。扑辣椒白净

鲜辣，坛子菜香味独特。若是你在恋爱时节，请心仪的女孩

子第一次来家时，老妈将扑辣椒、扑豆角合二为一，做一道

“扑辣椒扑豆角炒肉”，这“丘比特之箭”不说“一箭双雕”，

起码也可“百步穿杨”。

做扑辣椒，传说中要中年以上的妇女做才行。在5、6

月份辣椒丰收、阳光明媚之时，将一只只大青辣椒洗净放到

烧开的水里滚烫，再捞出用大盘篾箕均匀的装好，晒到太阳

底下，待水分干至五、六分，辣椒变白，阴凉后，用盐搽放

入坛子里，不出数日即可实用。

辣椒中丰富的维生素，可控制热量和脂肪的摄入，还可

祛湿、除风，促进血液循环，使面色红润。因此湖南妹子面

色红润、肤色光滑、娇柔可爱，自古便有“湘女多情”一说，

这辣椒可要记上一功！同时，湖南妹子具有非常丰富的个性，

敢爱敢恨，坚定执着。“辣妹子从小就不怕辣”，这些思想

品质，从革命先辈杨开慧、向警予、丁玲等人的身上充分得

以体现。

这真是：“火辣辣，辣辣火，吊脚楼上歌伴酒；甜悠悠，

悠悠甜，小背篓中梦醉人。丢不下三步两回头的勾魂眼，挡

不住平地一声雷的烈火心……”

四、剁辣椒——倚天剑

离开家去外地读书时，还只有15岁。儿行千里母担忧，

和所有的母亲一样，母亲最担心的就是我在外面吃不好、穿

不暖，总是给我的包里塞满这样或那样的东西，其中必不可

少的是母亲自己做的用小玻璃瓶装好的剁辣椒。90年代初期

的物质生活远没有今天这般丰富，经常出现在食堂餐桌上那

一瓶瓶“剁辣椒”，也算是学校一道独特的风景吧！

每每看到剁辣椒，就会想到了那风华正茂的学生

时代，想起了那激情放飞的青春梦想。倚天照海花无数，

高戚继光抗倭 山流水心自知。没有理想，就没有目辬；没有目辬，就没

有生活。“少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强，

少年独立则国独立，少年自由则国自由，少年进步则国进步，

少年胜于欧洲则国胜于欧洲，少年雄于地球则国雄于地球。”

年少时的我们，青春与梦想同在，意气风发，“安得倚天抽

宝标志英语 剑，把汝裁为三截”。倚天不出，谁与争锋？

小时候，看妈妈做剁辣椒，心情就十分的开心。印象最

深刻的是母亲告诉我，剁辣椒在每一道工序都要反复筛

选，把那些有点烂的清除出来，否则会影响整瓶辣椒

的质量。长大了，我才明白，不光会吃，而且要懂，

懂得年轻时及时清除坏习惯，对自己的一生是多么大

的帮助。

剁辣椒也是湘菜配菜的好辅料，有名的剁辣椒鱼头（在

毛家饭店可是叫“江山一片红）、剁辣椒蒸排骨、剁辣椒蒸

牛蛙等等。剁辣椒一日三餐均可食用，深受三湘男女老少的

喜爱，究其原因，不仅是她那红通通的颜色和美味，也许重

要的还有一种难以忘怀的情结。

不论我们经历了多少人间沧桑，不论我们年龄几何，只

要你保持着一颗青春火热的心，你就会感到生命中更多的是

快乐，你就会不觉得生命中还有遗憾，你就会时时刻刻感受

到青春气息的存在。喜看稻菽千重浪，芙蓉国里尽朝晖，咱

湖南人爱的就是这一片片火红，火红的剁辣椒情，火红的青

春年少，火红的革命胜迹，火红的生活蓝图。

“用意不用力，太极圆转，无使断绝。当得机得势，令

对手其根自断。一招一式，务须节节贯串，如2倍角公式 长江大河，滔

滔不绝。”这是金庸先生《倚天屠龙记》里的张三丰指点张

无忌的一段话。

五、抖辣椒——太极

在我居住的茶陵县和安仁县，这里许多人家都备有抖辣

椒的工具——“抖杵”和“抖钵”，每每到了这个时候，正

是吃“抖辣椒”的好时节。将本地土辣椒去蒂洗净，臵锅中，

清煮至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，滤干水分，臵于

“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、葱花，将辣椒抖烂，

搅拌均匀，即可食用。

抖辣椒端上桌来，“抖钵”呈圆形，好似道家太极圆转。

尝一小口，香辣逼人，清新爽口，风味独特。抖辣椒不需放

油，却开胃下饭，本是贫穷农家之菜，仿佛道家清静无为之

心。在此基础上，辛勤的劳动人民又创造了辣椒抖茄子、辣

椒抖皮蛋等等美味。正如道家所言：“道生一，一生二，二

生三，三生万物”、“太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦”。

一花一世界，一叶一菩提。佛家之大义在于见微知关于春的四字成语 著，

六根清净，心中有佛。道家则讲究“人法地，地法天，天法

道，道法自然”，求的是清静无为、返朴归真、顺应自然。

日出而作日落而息的农家人，自给自足心境淡泊。俯仰

终宇宙，不乐复何如？管它风起云涌，只在一日辛劳归来，

抖上一碗辣椒，吃上一碗米饭，品上一碗清粥，无欲无念。

自有“静”、“虚”二字伴在他身旁，载谈载咏，乐是幽居。

刀光剑影不是我门派，天空海阔自有我风采。双手一推，

非黑也非白，不好也不坏，没有胜，又何来败。没有去，哪

有来。手中无剑心中无尘才是我胸怀，随缘而去乘风而来才

是我胸怀。

五、酸辣椒——判官笔

“谁说书生百无一用？谈笑那风生，只靠那三寸，不烂。

莫笑文人，迂腐寒酸。大肚能容，偏有那义胆忠肝，义胆忠

肝......”

从古到今，一提及文人，仿佛鼻子里就可以闻到一股子

那酸酸的味道。湘菜中有名的“酸辣鸡杂、酸辣鸡丁、酸辣

排骨等等，酸辣椒再好再香再开味，始终也是个配菜，撑起

了那些主菜的门面。而古往今来许许多多的文人，绝大部分

也是作作幕僚、当当师爷罢了。

小时候，看老人们做酸辣椒，整支整支细长细长的，在

放进有酸水的坛子里，要反复挑选。我有些不解，老人们告

诉我，首先这辣椒的原料不能烂，不能有虫子咬过的洞，否

则容易坏，不地道。老人们还告诉我，酸辣椒开坛后，不能

进水，否则就会走风变质。

老人们没多少文化，自然讲的只是做酸辣椒的道理。读

书人，从小到大，读的是圣贤内之书，学的是孔孟之道，文

人靠什么立足于天下，就是手上这一支笔。酸酸的，辣辣的

笔。这支笔，传承的是文化，记载的是历史。一支好笔，就

是一种文化；一支好笔，就是一段历史。这支笔，就应如老

人们所言，要选好原料，不能被虫子咬坏，不能进水，不能

走风变质。

环境造人，环境育人。于是乎，有人专于学术，立书撰

著；于是乎有人拍案而起，仗义执言；与是乎，有人歌功颂

德，阿谀奉承；于是乎，有人张牙舞爪，叫嚣东西；于是乎

冷嘲热讽，极近能事。为文人喜，亦为文人哀。为文人手中

之笔兴，为文人手中之笔怜。生之多艰，宽以待人。在中国

的文字辩论里是没有好坏之分的，只有敬重的人和可悲的

人。

这是一个宁静的中午，我却仿佛听见了血液澎湃的流动

红，我仿佛看见了一支紧握的笔的迸发出来的声音。

那是一支“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”的志向

之笔。

那是一支“忍看朋辈成新鬼，怒向刀丛觅小诗”的信仰

之笔。

那是一支“我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑“的大义

气之笔。

那是一支“喜看稻菽千重浪，辫地英雄下夕烟”的蓝图

之笔。

这支笔，是道德的脊梁，是政府的信任，是历史的真相，

是群众的呼声。

这支笔，评判的只有人民。

“也知道自古漫漫人生路，只不过这人间世道，不该贫

的贫，不该富的富。也知道难得糊涂才是福，却忍不住要为

天下，天下苍生，登高一呼。

一副铁齿，嚼烂那层层叠叠你来我往的人情关系网；

一口铜牙，咬断那肮肮脏脏尔虞我诈的权力斗争路；

一个烟袋，装满了许许多多嘻笑怒骂的风趣幽默事；

一支秃笔，写出那风风雨雨恩恩怨怨千古传奇一部

部……”

小时候读孔乙己，总是笑他的长衫和茴字，等到自己出

来拚生活的时候，不敢笑他的长衫了，再等到自己稳定下来

想读点书的时候，也不敢再笑他的茴字，只是感到一种悲凉。

有时想，假如他能够勉强维持自己的生活，虽然不能衣

冠楚楚拒绝别人 ，至少也是一介寒士民谣摇滚 ，就凭从不赖账的信誉，他一定

能维护作为一个文人的尊严，那件破旧的长衫，除了那种让

人嘲笑的酸味，更多的还是对文人身份的珍惜，还是对文化

的一种敬畏。文人气，有时也就是一种骄傲和执着。当孔乙

己写出四种茴字的时候，他是骄傲的，读他，我笑的时候眼

角带着泪花，所有贬义的词语我都不敢用出来。试想，假如

他端坐在高堂之上，那种执着和认真多么让人敬重，或许我

们还能在史书里翻到有他的一页，可惜的是，当他的轶事注

定成为笑谈排骨面的家常做法 的时候，历史已经无法更改。

其实仔细想想，文人既不是一种职业，无法换来米面油

盐，也不是一种装备，无法抵御外界的风雨，文人更多的是

一种无奈，固守着人之不屑的一方瘠土，无休无止地耕耘，

无穷无尽的失望，于是，这个阵营的分化也在情理之中了。

什么样的环境造就什么样的文人，大家都在这么说，于

是，诸多的因素组合造就出了儒商、学者这类意气风发让人

敬仰的人物，造就出了“见宾客，不知温凉，三数语后，则

诵声大作，客逡巡自去”的书呆子，也造就出了披挂上阵，

穷凶极恶的文化流氓等等诸如此类的特定形象，这中间的千

差万别又岂是文人两个字所能涵盖的！

为文人喜，亦为文人哀。照此生发开来，文人也是没有

美丑的，高雅的也不过如此，低俗的也能一笑臵之，殊不知

自此以后，雅者感觉无奈，低俗者反而沾沾自喜，甚而至于

有袒胸露背的文人当街一呼：我是流氓我怕谁！而就真的只

有人怕他了。

或许这也是一些文人们反思后的结果吧，大抵他们认为

文人走进生活就是走进最底层的生活，而最底层的生活必定

是肮脏不堪的生活，只有穷尽其恶俗的语言才能抒情达意，

而这些观点果真就盛行起来，语言文字的魅力能有如此之

大，我想也是那位以穿长衫为荣的孔先生断断不能预料到

的，所以能写出四个茴字也就是他的最大造化了。

书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，这话不知到底有几

人验证过，但在我的视线所及范围内，黄金屋和颜如玉绝不

是书里翻出来的，当然我也不否认偶尔也有幸运之人翻出遗

嘱之外的存折之类，而颜如玉是绝对翻不出的，我敢肯定，

但是描述那一类的语言文字是有的，只是个人欣赏水平不

同，心理明暗不同，美丑也就很难辨认了。所以说，放弃这

种无谓的努力也不失为一种明智的选择，从这个意义上来

说，孔乙己就是前车之鉴了。

孔乙己的错误，仔细追究起来，无非就是在自己的思想

阵地上作无谓的死守，不能进，亦不肯撤，最后的牺牲也是

必然结局，呜呼，吾为之哀！可喜的是，时代在进步，这种

傻子越来越少，甚至在放弃自己曾经的坚守之外还能开创出

人之不敢想不敢为之事，也算出神入化了。

物以稀为贵，物以绝为悲，我也来为孔先生哀悼一下吧，

也希望还有人为文人两个字正名，还希望有人珍惜这两个

字，就象孔乙己那样，哪怕有些迂腐呢！

倘若这个世上还有人在对旧日时光执着;倘若这个世

上还有人在对中华文化苦苦传承;倘若这个世上还有人在

历史的跌宕中保持大彻大悟.

他们，便是历代的文人墨客，迁客骚人。

而他们的执著、传承、大彻大悟离不开笔的表达。

一个王朝的开始总是由强者骑着骠马，别着宋剑或是从

草原或是南方攻入，而王朝的灭亡却总是由一群手无缚鸡之

力的文人在死死捍卫。

王国维知道清朝灭亡时已经是深夜。第二天清晨他像往

常一样来到单位向同事借了5元钱。然后花了5角钱买了一

张颐和园的门票。他径直走到昆明湖前，散开背后的长辪。

那天他穿着一件黑色的长袍.散开辪子的黑衣王老先生，此

时此刻面对着湖水，像一支毛笔。身体是笔杆，头发是上好

的狼毫。他就这样，纵身一跳，跳进了昆明湖。

他在用生命捍卫满清文化，他在向当时的动荡宣战。他

真的无能为力了，他笔中的墨水已经干涸了。

同样是宣战，同样是文人。鲁迅选择了另一种方式。他

紧握手中的笔，用他锐利的笔触刺破敌人的胸口，用他刚毅

的笔尖撕裂敌人的谎言。

他说，笔是他的武器。

他不是在传承文化，他在改变文化，用他手中的笔。

海子是我喜爱的诗人之一。他说：我想要一座大房子／

面对大海／春暖花开。我无法想象他手中握着笔，口中念叨

着梦想的123经历 背影。

透过他的笔触我可以感受到他的天真烂漫和现实。

他们是不同时代的文人，在古代、近代和现代。

他们用的是不同的笔，毛笔、钢笔或是圆珠笔、铅笔。

他们传承的是同样的文化，记载的是同样的历史。用笔，

记载历史，记载人生。

七、炸辣椒

这我们这个年代的人，如果做个印象最深电影的调查的

话，我想，《少林寺》一定排在前列吧！

第一次看少林寺，让我震撼的不是李连杰扮演的觉远，

而是少林的方丈。当老和尚踏入雄雄烈火之中，叹息一句：

“我不入地狱，谁入地狱？”