如何用冰箱辨别地沟油

地沟油曝光后立即引起人们关注，尤其各种地沟油的各种鉴别方法。一些人疑惑：如何用冰箱辨别地沟油?下面和一起关注下英雄联盟韩服有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

这个方法严重上海中学生发明。地沟油因反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零摄氏度，而地沟油在8摄氏度即凝结。将自家购买的食用油放进温度8摄氏度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。

但“这个说法不科学，地沟油的鉴别哪会这么简单?”市营养与食品安全专家陈剑英说，食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，如大豆油、菜籽油、葵花籽油的凝固点都在-10℃以下，花生油和棉籽油高一些，也是在0℃左右。动物油中的饱和脂肪含量高，通常在室温下都以固态存在。不过，植物油中也有因饱和脂肪含量高而凝固点很高的种类，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在25℃以上。此外，油的凝固点并不是一个确定的温度，而上电是哪个大学是一个范围。即使是同一种植物的油，组成不完全一样independent的名词，其凝固特性也会有一定差异。

市场上有一类名叫“调和油”的，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。可以想见，用温度法识别，花生油之类的植物油和“调和油”会被直接“冤杀”。

目前没有简便鉴别地沟油的办法，那么，如何辨别地沟油与正常油呢?

“地沟油的检测要有非常严格的标准，要综合考虑各方面因素，然后提出特定的指标，事实上到现在为止，从国家到地方，都还没有直接鉴别地沟油的方法。”陈剑英说，目前国家正组织有关人员进行分析，再提出一些特有的指标，如果在食用油中检测出含有的特定指标，则被认定为地沟油我的老班长。

“虽然地沟油难鉴别，但市民有必要了解一些地沟油的特点，并且时刻保持防范意识。”陈剑英说，在选购食用油时，用下列几招可以辨别食用油的好坏。

一看油的颜色。

好的食用油看起来是透明清澈的。而地沟油因为有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀，所以尽量不要购买有沉淀的食用peach的复数油。

二闻气味。

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。

三看品牌。

应该尽量选择大品牌生产的食用油。相对来说，大品牌食用油的品质比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿。

四看有效营养成分含量。

通常情况下，维生素E、不饱和脂肪酸的含量高，食用油的营养价值就高。所以购买时，可对比标注的含量。陈剑英说，维生素E和不饱和脂肪酸很重要，从营养学的角度出发，建议消费者多选择植物油，少吃动物油。