月饼种类

莲蓉月饼的介绍-莲蓉月饼的制作方

法

关于《莲蓉月饼的介绍-莲蓉月饼的制作方法》，是我们特意为

大家整理的，希望对大家有所帮助。

莲蓉月饼是我们广东人当初最渴求的月饼，它伴随着我们的

成长而成长，有一首儿歌里有一句“八月十五月儿明，爷爷为我

打月饼”，寄托着我们数学教师 最传统朴实感情的月饼。

莲蓉月饼的介绍-莲蓉月饼的制作方法

莲蓉月饼的介绍

月饼的历史

我国自古就有吃月饼的习俗，据说“月饼”一词起源于唐太宗，

据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗

嫌“万圣节的服装 胡饼”名字不好听，杨健身活动 贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口

而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。到了明代，

中秋吃月饼才在民间逐渐流传，加上嫦娥奔月的故事，使月饼成

为更受青睐的中秋佳节的必备食品。而清代，月饼的制作工艺有

了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。

莲蓉月饼的介绍

对于莲蓉月饼，主要是小时候的记忆，褐黄褐黄的饼皮，软

软的，切开之后是米白色透明的莲蓉，吃到口里又软又香又甜，

特别的甜美可口。一开始吃的莲蓉月饼有白莲蓉月饼和双簧莲蓉

月饼，那是我中秋节最爱的月饼。如今，莲蓉月饼的种类越来越

多，莲蓉月饼品种除了纯正莲蓉月还有榄仁莲蓉月等，蛋黄莲蓉

也有双黄、三黄、四黄莲蓉月等。而且饼馅的用料十分讲究，要

选用当年产的湘莲，使得制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼

形状丰美、鲜腴。

莲蓉月饼的起源

莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉

作馅制作的糕点面包，所以最初的莲蓉月饼是莲香楼的糕点之一，

清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻，深受广州市民的欢迎。后来，

广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过

数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种

之一，而且远销海外，广受华人的欢迎。

莲蓉月饼的制作方法

莲蓉月饼是我们广东人当初最渴求的月饼，它伴随着我们的

成长而成长，有一首儿歌里有一句“八月十五月儿明，社区文化活动方案 爷爷为我

打月饼”，寄托着我们最传统朴实感情的月饼，在中秋节到来之

前，我们为什么不能抛开那些繁琐的，浮华的外包装，用自己的

手来打造一款绝对好吃，绝对称心的月饼呢？

材料：

饼皮：中筋面粉、奶粉、枧水、花生油。

馅料：莲蓉、咸蛋黄。

转化糖浆：细砂糖、水、新鲜柠檬汁。

表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）。

莲蓉的做法

Step1：将莲莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。去

芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。将煮好的莲子略凉，倒入食

品加工机，再加少许水，搅拌两分钟带灵字的女孩名字 ，搅烂成莲泥。

Step2：将搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的

翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以

后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

煮转化糖浆

Step3：准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅qq炸弹 ），

把糖放入锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。

开中火加热，之后不要再搅拌。

Step4：等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，

转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要

再搅拌糖水。糖浆的颜色根据住的时间越长而越深。煮好糖浆后，

关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天

以后使用。

饼皮制作

Step5：在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀后加入花生油，

再搅拌混合均匀。

Step6：然后倒入面粉和奶粉揉成面团，揉好的面团包上保鲜

膜静置1个小时。

Step7：面团静置好以后，根据需要分隔成小份。同时准备好

生蛋梦见塌方 黄，并把莲蓉馅也读书节作文 分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。

月饼制作

Step8：把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，然后揉成

圆形。

Step9：取一个饼皮面团，在手掌上压扁，然后把莲蓉馅放在

面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。注意力度，

要尽量让饼皮厚冰匀，不要露馅。包好以后，成为一个圆球。

Step10：包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，

为了方便一会儿脱模。然后把会议方案 圆球面团放进月饼模子。

Step11：月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，然后提起

月饼模子。注意烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以

垫锡纸。

Step12：在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。

烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，

只刷表面，侧面不刷。再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均

匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟，时间供参考，

具体请根据烤箱实际情况调整。