食品安全自查制度

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食品平安自查自检报告制度

食品平安自查自检报告制度1

一、目的

为了保证食品的质量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保

证落实质量平安企业主体责任。

二、适用范围

适用于公司内对质量平安有关的管理层及各职能部门和有关人员。

三、职责

1、质量负责人：负责食品平安自查工作的协调、管理工作，批准食品平安

自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品平安自查结果。

2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品平安自查实施活动，食品

平安自查审核方案和食品平安自查报告。

3、质保部：负责起草食品平安自查方案，组建食品平安自查小组，按照食

品平安自查方案实施自查，起草自查报告，对不合格工程的整改，实施效果进

行确认。

4、自查小组成员：按照食品平安自查方案及时实施自查，提交自查报告。

5、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格工程的整改措

施的制定和实施。

四、要求

4.1起草食品平安自查的筹划

4.1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年

初起草食品平安自查方案，在每个年度内所进行的平安自查，并覆盖所有的相

关部门。

4.1.2当有以下情况时，需追加食品平安自查：

a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。

4.1.3食品平安自查方案的准那么、范围、频次和方法由质保部提出，质

量负责人批准实施。

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4开学家长会 .2食品平安自查的准备

4.2.1由自查组长提出食品平安自查实施方案，质量负责人批准，经批准

生效的食品平安自查实施方案表中的自查组长和自查小组成员即被制定为该次

食品平安自查的自查组长和自查小组成员。

4.2.2自查小组成员不检查自己的工作。

4.2.3质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文

食品平安自查自检报告制度2

食品平安自检自查与报告制度

法》、《国务院关于加强食品等产品平安监管管理的特别规定》等法律法

规，制定本制度。第一条为保证食品平安，保障人民群众身体健康和生命平

安，依据《中华人民共和国食品平安

第二条建立健全食品平安管理制度，加强对职工食品平安知识的培训，配

备专职或者兼职食品平安管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事

食品经营活动。

第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法

规定的食品检验机构进行检验。

第四条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及

时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。

第五条有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食

品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备

查

第六条定期检查各项食品平安防范措施的落实情况，及时消除食品平安事

故隐患。

第七条如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急处臵

措施包括如下：

〔一〕采取措施立即停止可能导致食品平安事故食品及原料的食用和使

用；

〔在家如何做酸奶 二〕密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适病症的，立即

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送至医院救治；

〔三〕保护食品平安事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故的食

品及原料，以便有关部门采集、分析等；

〔四〕被污染的'食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，消除

污染后才能继续使用。

第八条及时向相关的行政主观部门报揭发生的事故情况并采取相关的措

施。

第九条不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。

单位名称〔盖章〕：

年月日

食品平安自查自检报告制度3

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活

动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品平安，接受社会监督，

承当社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放

食品生产经营许可证。

2、建立批判思维 健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建

立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安

管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员

工奖罚制度管理，积极预防和控制食品平安事件，严格落实监管部门的监管意

见和整改要求。

3、食品平安管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人

员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、

设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用《餐饮单位食品平安

综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品平安检查方案，采用全面检查、抽查与自查形式

相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查

各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改良，并做好食品平安检

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查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查

员工进行日常食品平安操作程序和操作标准。

7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反应，并提出限期改

良意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改良的，提交上级部门按有关

规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品平安宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者

意见。

单位盖章：

食品平安自查自检报告制度4

食品平安自检自查与报告制度

第一条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营

活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品平安，接受社会监

督，承当社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者

摆放食品生产经营许可证。

第二条建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能

区；按《餐饮单位食品平安管理档案目录》制定本单位档案；建立本单位食品

平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食

品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管

理，积极预防和控制食品平安事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要

求。

第三条食品平安管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从

业人员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检

查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用《餐饮单位食品

平安综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

第四条制订定期或不定期食品平安检查方案，采用全面检查、抽查与自查

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形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

第五条食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，

检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改良，并做好食品平

安检查记录备查。

第六条各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、

检查员工进行日常食品平安操作程序和操作标准。

第七条食品平安管理组织及食品平安管理员每周1—2次对各餐饮部位进行

全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反应，并提出限

期改良意见，做好检查记录。

第八条检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改良的，提交上级部门按

有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

第九条在就餐场所设置食品平安宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消

费者意见。

食品平安自查自检报告制度5

为切实加强我公司食品平安卫生工作，预防和控制肠英语的好词好句 道传染病及食物中毒

的发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广阔员工及客户身心健康和生命平

安，依据《食品平安法》、《传染病防治法》、《消毒管理方法》、《突发公共卫生

事件应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理方法》的有关规定和要求，我公司

特制定本方案。

一、检查范围

公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、公司食堂卫生平安：围绕公司集体用餐食品平安，按照《集体用餐卫生

监督方法》主要检查公司食品平安管理制度落实情况、食物中毒预防控制措

施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制

作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合标准要求。

2、公司饮用水卫生：公司切实解决饮水问题，提供开水或符合卫生要求的

饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自

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备水源应经所在区卫生部门默成语 检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排

公司食堂平安领导检查小组南瓜油饼 不定时对公司食堂进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

〔一〕加强组织领导，确保工作落实。公司食堂管理人员要高度重视公司

卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化

监管有机结合，把公司食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着

力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查

指导贯穿始终，确保整治取得实效。

〔二〕建立长效机制，稳固检查效果。公司各块负责人要密切配合，要根

据区政府相关要求，努力开展食堂食品平安示范工程建设。在全区创立食品平

安示范公司食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我公司的食

品平安管理水平和硬件设施，使我公司食堂从采购、加工、个人卫生提高到一

个新台阶。

〔三〕开展教育培训，提高平安意识。公司领导要加强对食堂食品平安培

训，认真组织学习《食品平安法》、《食品平安法实施条例》，催促公司切实落实

餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、

不留死角。

〔四〕加强食堂检查督导，严查违法行为。公司要严格按照《食品平安

法》、《食品平安法实施条例》的规定，将公司食堂作为食品平安事故防控的重

点，采取措施，排查隐患，积极指导公司不断完善学校食品平安事故应急预

案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后

果严重的案件，要加大处分力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展

全面排查。

〔五〕做好检查总结，及时上报信息。公司要确保每月至少对单位食堂检

查一次以上。

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1质量负责人：负责食品平安自查工作的协调、管理工作，批准食品平安

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自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品平安自查结果。2自查组长：提

出自查小组名单，全面负责食品平安自查实施活动，食品平安自查审核方案和

食品平安自查报告。

3质保部：负责起草食品平安自查方案，组建食品平安自查小组，按照食

品平安自查方案实施自查，起草自查报告。对不合格工程的整改、实施效果进

行确认。

4自查小组成员：按照食品平安自查方案及时实施自查，提交自查报告。

5受检部门：在职责范围内，校园平面图 协助自查，负责本部门不合格工程的整改措

施的制定和实施。

要求

1起草食品平安自查的筹划

自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。

质保部每年初起草食品平安自查方案，在每个年度内所进行的平安自查，

并覆盖所有的相关部门。

2当有以下情况时，需追加食品平安自查。

a〕发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b〕组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。3食品平

安自查方案的准那么、范围、频次和方法由质保部提出，质量

负责人批准实施。

食品平安自查的准备

1由自查组长提出食品平安自查实施方案，质量负责人批准，经批准生效

的食品平安自查实施方案表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品

平安自查的自查组长和自查小组成员。

3自查小组成员不检查自己的工作。

4质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受

检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。

5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食

品平安自查查表，供检查时使用。

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食品平安自查的实施

1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、方位、准那么、方

式、方案和自查人员分工及日程安排，澄清自查方案中不明确的问题，确定末

次会议的时间、地点。

2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现

场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。

3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事

实。假设发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。。4自查结

束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食品平安自查不

符合项报告〞时，须事实描述清楚，证据确凿。5帮助受检部门制定评价纠正

措施。

6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。

7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品平安提出

检查结论，并对如何提高食品平安提出建议。

8提交自查报告。

纠正措施

1根据审核员填写的《食品平安自查不符合项报告》，受检部门除进行确认

外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正

措施，并规定完成纠正措施的期限。

2纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必须

向质量负责人说明情况，请求延期。

3受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质保部确认完成情

况，并报质量负责人认可。

4对期限较长的纠正措施，可在下一次食品平安自查时由自查小组确认。

5食品平安自查结果提交管理评审。

6食品平安自查的记录由办公室负责保存。