为大家介绍夏季什么食品易引起食物中毒,知道了这些食物中毒安全知识,可以注意相关禁忌,以免“毒从口入”。
豆浆
豆浆被不少人视为健康饮品,一年四季都很受欢迎。然而很多人都不知道夏天极易因喝豆浆引发食物中毒。据陈旭主任介绍,大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等有毒物质,这些有毒物质比较耐热,如果豆浆没有完全煮熟煮透,毒素就不能被完全破坏。而在炎热的夏天,不少人对豆浆的加热不够彻底,因此很容易引起食物中毒,致人出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、乏力等中毒症状。
西红柿
很多人在夏天喜欢生吃西红柿,有的人为了减肥,甚至生食西红柿当餐,殊不知很可能因此发生“沙门氏杆菌”感染,引起食物中毒,导致肠热症、急性肠炎等。陈旭主任提醒,沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病,可经被污染的食物或水传播给人。曾经在美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌中毒事件,罪魁祸首就是生食西红柿。如果西红柿在生长过程中,空气中紫外线不够强烈,或者其在灌溉中或生长土壤中含有沙门氏菌等,都会使西红柿的表皮上沾染沙门氏菌,若生食西红柿前没有清洗干大学单招净,就会发生沙门氏菌感染。
松花蛋(皮蛋)
“凉拌松花蛋”这道菜在夏季很受欢迎。出乎很多人意料,松花蛋若食用不当,也可能引起食物中毒。陈旭主任指出,有实验证实,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4-4亿个细菌。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌。沙门氏杆菌若通过蛋壳qq空间好看的图片的孔隙进入蛋内,再进入人体,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致人出现中毒症状。
贝类产品
夏季是各种海鲜的盛产期,海产鱼类和贝类产品大量上市,其中贝类产品若食用不当,极易引发食物中毒。能导致食物中毒的主要有蚶子、花蛤、香螺、织纹螺、虾夷贝、牡蛎等常食用的贝类。这些贝类产品,不少在生长过程中摄取了有毒藻类后被毒化。因毒素在贝类体内呈结合状态,故贝体本身并不中毒,也无生态和外形上的变化,但当人们食用这种贝小学生成语接龙类后,毒素就会被迅速释放,发生麻痹性贝毒中毒,出现麻唇、舌麻木,肢端麻痹,头晕恶心,胸闷乏力等症状,重症者可能呼吸困难,甚至因呼吸衰李密怎么死的竭而死亡。
豆角
一般人知道四季豆容易引起食物中毒,但事实上除了四季豆,还有其他的一些豆角品种也很可能引起食物中毒,尤其在夏季,需特别当心。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性,人食用后极易中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、胸闷、心慌、出冷汗等症状。此外,鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等症状,若不及时抢救,甚至可能因极度贫血死亡。
新鲜黄花菜
新鲜黄花菜它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。
无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
中国历史朝代年表腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。
秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的”老扁豆”中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。
新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
以上这些是为大家介绍的夏季容易造成食物中毒的食品,知道了这些就可以找到食物中毒如何预防的方法了,更多的知识尽在。
本文发布于:2023-03-21 12:46:23,感谢您对本站的认可!
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