雪里红菜怎么做好吃

雪里红的腌制方法

雪里红的腌制方法

雪里红的做法好吃，但是作为咸菜似乎它更受欢迎。那么雪脉率是什么

里红的腌制方法是怎样的呢？雪里红怎么做好吃呢？下面我们

就来了解一下雪里红的腌制方法，看看它究竟有什么不同的地方，

为什么人们喜欢吃呢？

腌雪里红

材料

雪里红(毛重)8斤，盐1斤。

做法

1.将雪里红择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地

里新买的，要让它蔫两天。

2.雪里红可以先清洗一遍，当然也可以等腌制好了统一清洗。

3.如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干。(选择晴朗

的天气里洗雪里红，否则雪里红容易变质。即使是没有变质，那

么腌渍后不久后容易变腐。)

4.刹水：用半斤盐刹水。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪里红

的茎(借用了生物学的原理，用盐来轻搓)，这样可以有助于雪里

红腌制过程保持碧绿。

5.雪里红攥净，然后层层码入干净的盆罐中，每一层都要撒

一些盐，不要盖盖子，放置三天，每天都要翻动一次(散热)，上

面的放到下面去。

6.再一次将雪里红的水分晾干，然后装坛，接着将剩下的盐

和水烧开，晾凉后倒入坛子中，水要漫过雪里红，如果家里有石

头，最好将石头压在雪里红上面。

7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低，食用最健康。食

用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。

8.整个腌渍过程中不能沾油。

做法二

材料

雪里红，粗盐，花椒粒。

做法

1.一斤粗盐，特意为腌雪里红买的，六毛一斤，没有用细盐

也可以，但是粗盐腌小说男主名 出来的菜绿。

2.雪里红摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水

分，放置一夜。

3.雪里红放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好

放进坛子里。

4.上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让

盐混匀，防止菜烂。

做法三

材料

雪里红10斤，大号泡菜坛1个，海盐500克，大粒盐/腌菜

盐。

做法

1.雪里红冲洗净，然后晾干。

2.把晾干的雪里红分批次的放入盆里，然后撒入海盐，戴上

胶手套，用力揉搓，直至变软。

3.然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里。

4.盖上盖子15-30天后可以食用。

5.食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降

低亚硝酸盐的.含量小诀窍雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉

搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更

好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。

小诀窍

如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦

涩。

要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，

利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味。

不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀。

做法四

原料

雪里红、食盐、花椒各适量。

制作

1.腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的

是晾出多余娱乐圈美女 的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或

案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。

然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深

变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

2.菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上李世民怎么死的 面

可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌冬虫夏草的吃法 制第二天开始，每天

上下翻男人累 动一次，使高中社会实践 雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15

天后即可食用。