山西面食大全

山西面食作文

山西面食作文10篇

在平时的学习、工作或生活中，大家都经常接触到作文吧，根据

写作命题的特点，作文可以分为命题作文和非命题作文。那么一般作

文是怎么写的呢？下面是小编帮大家整理的山西面食作文10篇，希望

能够帮助到大家。

山西面食作文篇1

吃刀削面也是件很有趣的事儿。我喜欢先吃牛肉，因为那香辣美

味的牛肉馋得我直流口水，同时又把我辣得直吐舌头。接下来是吃青

菜，当我看着这些既绿又大、既肥又嫩的青菜时，还真有点儿舍不得

吃它哩!最后是吃面，刚开始我保持斯文的样子，一根一根地吃，接着

我便原形毕露，狼吞虎咽地吃起来。嗝!嗝!吃完面后，我打了一个个饱

嗝。呵呵!真是太好吃了，感觉真爽!

啊!山西刀削面，你真是面中一绝，时常令我回味无穷!

山西面食作文篇2

我的家乡在山西，那里的面食闻名于天下，其中最美味还有最出

名的是这些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都是我

吃过的。

在这里，我就为大家详细地介绍这三个吧。小窝头大致分为两种：

一种是由玉米面做成的窝窝头；还有一种便是杂粮窝窝头。山西小窝

头吃起来感觉比较甜，挺好吃，清末时慈禧曾经赞过它。但是好吃的

东西也不能多吃，因为窝头吃多了伤胃。刀削面想必许多人都吃过，

一片一片的，一边比一边厚。许多人以为它是用刀削的，这是一个误

区，刀削面可以不用刀削，用铁片也很好。

刀削面被发明时就是用铁片“砍”的。这还有一个典故呢！相传

在宋末时，蒙古入侵中国，占领了中国。当蒙古进攻太原时，百姓们

就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，

每十户只给一把，轮流使用。有个老人看排队领菜刀的人太多，便郁

闷地回到家里。路上，他捡校长工作总结 到一铁片，于是就让老伴用铁片“砍面”，

再和卤汁一起煮。结果做成了天下闻名的刀削面。莜面“栲栳栳”，

也许许多人觉得它这个名字怪怪的，不敢去吃。你们可错过了这美味

了！它用莜面制成，形状为蜂窝状。许多个圆形的窟窿整齐地排列着。

将它放进蒸笼蒸一阵子，美味的莜面“栲栳栳”就出炉了，熟时即香

味扑鼻。做法是：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板

面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、

薄如叶、色淡黄。

做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。我最喜欢吃它了！要是

选料好，做工精细的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等，

那实在是太美味了！又软又香，吃起来香喷喷的，肉酱的香味在你的

嘴里回荡。咬起来软绵绵的，又有些弹牙，这感觉保证你吃了还想吃，

使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

除了美味外，还可健脑醒目，还可降低现代“三高“（血压高、

血脂高、血糖高）。看着看着，你不禁想尝尝了吧？那你就赶紧到附

近的一家正宗的山西面馆品尝吧！

山西面食美天下

说起北京的烤鸭，天津的狗不理包子，人人都会垂涎三尺。但是

山西的面食也是一种好吃的美食，在我们当地就有很多家面馆。我经

常去吃。

山西的面食名目繁多，有拉面、刀削面、猫耳朵等。就说我爱吃

的拉面吧，首先把准备好了的一块面团，揉一揉拉成一根长条再对折

一拉，经过反复几次对折反复拉，细细的拉面就成了，在锅里一煮，

捞上来，加上调料和特制的酱汁，那味道别提有多美了。

刀削面也非常好吃，做法也很简单，首先要将面揉好，用专用的

削面刀削。屋里那口大锅里的水，一直“咕嘟咕嘟”地翻滚着。只见

削面师傅，左手拿着面团，右手用刀削，那面片就像鲤鱼跳龙门似的

翻飞着落入锅中。削的面是两头尖、中间宽，薄如纸，吃起来很可口，

不信你可以亲自品尝一下。

还有那猫耳面，做法也非常简单，只要把一小块面放在手掌上，

轻轻一搓一捏，便捏成一个像小猫耳朵那样的面片。

是不是很神奇啊!哈哈，你馋得流口水了吧，赶快去山西面食馆美

餐一顿吧!

山西的面食

山西的面食名扬天下，有许多人吃了山西的面食都不尽夸赞起来。

山西的面食多种多样，有刀削面、拉面、担担面、手擀面、酸菜面、

饸饹等，其中最好吃的当然是酸菜面了。它不仅好吃，面且看上去也

很美，一层酸菜遮住了白花花的面，一条一条的吃起来还带一点酸味，

保证让你吃了还想吃。

酸菜面的做法很简单。如果来了客人，先拿面粉和凉水混在一起，

把混在一起的面擀成一个很薄很薄的圆形，再把圆形的面切成长条，

放到锅里煮熟后，盛到碗里，把酸菜放到面条的上面，这样一碗香美

的酸菜面就做好，我吃酸菜面时的吃法非常有趣。“嘘”的一声，面

就吃到了我的肚子里，吃下后还有些回味那醋醋的味道。记得，有一

次，我吃面时吸的太猛了，一下子就把面全都吸到喉咙里了，憋得我

死去活来的气都长不来，脸红得象个苹果，把妈妈也吓了一大跳。从

此之后，我再也不吸的吃面了，怕又弄我一个红脸蛋儿，让我难受不

堪。你们看了之后，一定也会做面了吧！那就快快做吧！也许，你会

和我一样吃完面后还回味无穷，还想再吃了。对了，我呢还给酸菜面

取了一下特别的名字，叫“酸面”你觉得呢？

我喜欢的面食——馒头

山西被称为“面食之乡”，面李庆远真实寿命 食有许多类型，可我最喜欢的就是

馒头，馒头松松软软的，非常好吃，所以我经常让妈妈给我做。

馒头的做法是：先揉好面，再煮上一锅水，然后，把发好的面揉

成面团，醒上几分钟；等水开了以后，往锅里放上一个有洞的铁板，

上面在铺上一块湿湿的布子，把提前揉好的面团放进去，盖上锅盖，

放开大火开始蒸，大约需要20多分钟左右，一锅香喷喷的馒头出笼了；

那香味真诱人，我忍不住就用手拿了一个，哎呀！烫死我了，我的嘴

被烫的通红，手脚忙乱地又扔到桌子上，这时我心里想：“哎，真是

心急吃不了热豆腐呀！”这时妈妈对我说：“凉一凉再吃吧，要不会

烫坏牙齿的”，我说：“恩，那好吧”！又过了一会儿，我心想，这

会儿应该凉的差不多了吧！用手摸了摸，果然凉好了。我又拿起来大

口大口地吃了起来，妈妈对我说：“小馋猫，嘴真馋，不要着急，慢

点吃，免得噎住”！

妈妈做的馒头就是好吃，而且也好看，有好多的造型和图案，有：

小猪、小兔、小鸡，还有羊角呢！圆的'、方的、三角的都有，看到妈

妈做的馒头，我非常有食欲；每一次，妈妈做好了，我都会跑过去拿

起来大口大口的吃。

我喜欢吃妈妈做的馒头！

山西面食作文篇3

吃山西刀削面时也很有意思。吃菜时，我喜欢把青菜沾上香中有

酸的番茄卤、含有肉的纯香的肉卤、含有浓浓蔬菜清香的三丁卤，三

种香味混合在一起，真叫人心旷神怡!我把白面片挑出来，“嘘”的一

下吸进嘴里，真是顺爽滑口呀!还有一丝咸咸的、鸡蛋的味道。我喜欢

猛地吸到嘴里，再在嘴里细细的品尝。我每次吃刀削面时，总是非常

“节约”地用各种卤，为的是留到最后慢慢的品尝它三种不同的香味，

最后我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。

听了我的介绍，你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西，可别忘了尝

尝哦!

山西面食作文篇4

俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面

食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。

刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。

刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，

削出来的面是否好吃，就要看你的刀功是否够好了。在削面时，左手

拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听

“嚓，嚓，嚓”几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，

汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。

厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，洒上香菜和牛

肉，白的。红的。绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你垂涎欲滴，

一饱眼福！

再放入口中吃吃，只见这刀削面软而不烂，口感极佳，再看一看，

这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有些像柳叶，有些像木耳的花边，样

子十分奇特。放入口中，再仔细嚼嚼，仿佛还有一丝甜味，越嚼越香，

另每一个食面人都十分喜欢。转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。

四周顿时香飘四溢。

一碗刀削面不仅可以让你眼，嘴都得到满足，而且营养丰富。刀

削面里富含各种矿物质，可以防止各种疾病，让人身体健康。

刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。

山西面食作文篇5

刀削面是大同的风味小吃，来大同，刀削面是你必吃的佳肴之一。

刀削面关键在于削面，刀功是最能体现刀削面的妙处，正宗削面

的刀是特别的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手

腕要灵活，出力要平，对着汤锅，嚓嚓嚓……一刀赶着一刀地削。制作

刀削面技术要诀是：“手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀

时三棱”削出的面叶也是一叶连一叶，如流星雨赶月似的在空中划出

一条弧线，最后落入锅中，煞是好看。有诗云：一叶落锅一叶飘，一

叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

刀削面的口感极佳。当你把面放入口中，还没来得及细嚼，便一

流滑进嘴里。与刀削面最绝配的是卤鸡蛋，用卤汁淋上汤，再咬一口，

顿时肉汁四溢。面，劲道爽滑；肉，肥而不腻，吃后唇齿留香，让人

回味无穷！

山西面食作文篇6

俗话说的好：“世间面食在中国，中国面食在山西”，山西的面

食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。

刀削面由于制作讯速，材料简单，风味独特，深受大家喜欢，刀

削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出来

的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。再削面时，左手拖住揉好

的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听嚓，嚓，嚓，

几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十

分迅速，不到两分钟一碗。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四益

的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的，红的，绿的，五彩缤纷，光看一眼，

就会让你一饱眼福!再放入口中吃吃，只见刀削面软而不烂，口感极佳，

再看看这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有的变更通知书 像柳叶，有的像木耳的花

边，样子十分奇特，放入口中吃吃，仿佛还有一甜味，另每一个食面

人十分喜欢。转眼间，一大碗面让人吃了个底朝天，四周香飘四溢。

刀削面不愧为山西面食之首，怪不得享有声誉。

山西面食作文篇7

中国山西省是我的家乡，这个地方的饮食，名居，节日与其他省

有一些相同之处，但他有自己独特的民风民俗。我热爱这片土地。所

以，我要从生活中发现我们山西人独特的民风民俗。而山西的面食在

山西人的生活中必不可少。山西最有特色的饮食就是面食。我们一天

三餐都能看到面食的影子。山西省这块土地上生活了第一批中国人。

他们是农耕文明的创造者，所以这里盛产面食。人们也就习惯了天天

吃面食。面食对山西人来说很重要。

面食是指什么呢?面食可不仅仅是只各式各样的面条，山西的面食

都比较稀奇古怪。我天天吃的有“猫耳朵”“揪片”“擦疙斗”“蘸

片子”。还有好多我也叫不上来却常吃的面食呢!“猫耳朵”是双手配

合用特殊方法做成的，长得像猫的耳朵。吃的方法很多，可以蘸调料

吃，也可以倒上各种汤，当面条吃。“揪片”是扁正方形的，做这个

也需要技巧，是用一大块面揪成小块煮着吃的。“擦疙斗”是用一种

特殊工具组成的，妈妈管他叫“擦子”，“擦子”像一个布满小洞的

铁板。“蘸片子”倒不那么神秘，就是包着茄子的面皮。其实，面食

中最重要的，还是面条，面条的种类有很多，其中，最具有山西特色

的是刀削面，刀削面的味道在我心中最香。不论什么汤和什么调料，

只要和刀削面配在一起，都是那么好吃。我最爱吃的是西红柿鸡蛋刀

削面，很容易做，刀削面吃在嘴里都是那么香，还要用力咬，因为刀

削面在嘴里会滑动，一碗面下肚，身上冒着热汗，在夏天更是畅快淋

漓。所以，我特别喜欢刀削面。

山西的面食还有很多很多，面食，已经成为了山西人生活中必不

可少的一部分，这就是山西的一个特色，吃面食，就是山西的民风民

俗。

山西面食作文篇8

首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成絮状，然

后和成光滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放在一边饧制（饧面

最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）。接着，可以用手

揪起一点饧好的面团试试，看看能否拉开，如果可以说明面饧好了。

之后，将案板上扑点面粉，把饧好的面团，用手捏成长条状，放在案

板上用干面粉滚匀，压扁，放在案板上。再用擀面杖前后来回推拉，

将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过

来），厚1cm—1.5cm的面饼。右手握刀，把摊开的面切成一条条细

条，左手顺势将面条在案板上滚一下，然后双手各执细条一端，上下

抖动，轻轻抻拉，拉成粗细适中的长条即可。最后，将拉好的面条下

入锅中，稍煮1～2分钟就可以出锅了。（拉面是一条条下锅的，一般

最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）

揪片的制做过程

揪片的和面方法与拉面相似，但略硬一些。同样将和好的面团饧

制，但是时间不易过长。饧好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘

米厚的大片，然后切条。将切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿

面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。如果是第一次

做，可以先将揪好的揪片间隔摆在砧板上，待揪完后再煮。不过，一

般都是煮锅水开后直接揪在锅里的，但是那样要求动作要快，防止先

前下锅的揪片煮老了。当揪片煮至全部浮起就熟了。

当然，拉面和揪片捞出后还要浇上喜欢的浇头，比如西红柿鸡蛋、

炸酱、小炒肉等等，再就两瓣儿新蒜，那个香啊，甭提了！

小伙伴们，你们学会了吗？

山西面食作文篇9

们常说，世界的面食在中国，中国的面食在山西。这话一点也不

过分。

面食在山西有两千多年的历史。山西面食不但历史悠久，而且品

种繁多，广泛流传于民间。许多外国朋友来到山西，对山西饮食印象

最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力

了。比如：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙

蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等。

每一个品种又各有特点。比如刀削面，它在山西面食中名声最大，

影响最广。它的特点是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞刀削面。削

面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒状，削面时人站

在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。工艺精巧的厨师削

出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼

儿跃”。

山西刀削面特别讲究速度和造形。削面高手把面顶在头上，手中

两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的锅里，这

与其说是做饭，不如说是精彩的民间艺术表演。

还比如猫耳朵，外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，房屋买卖合同协议

利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面擀成面片。切成小

方块，用姆指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，

味道就更美了。

莜面栲栲，是将莜面搓成薄片卷成的小圆筒立放在笼屉里排列好，

蒸熟后浇上各种佐料食用，吃起来筋力可口，具有较高的营养价值，

而且耐饥，是山西西北部农村广泛食用的面食之一，在山西风味小吃

中别具特色。

正因为山西面食品种如此繁多，所以，山西的面食被外国朋友誉

为“世界面食之最”。

山西面食作文篇10

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类

繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十

种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更

被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据

查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹

制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀

削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、

刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、

烂、贴、摊、拌、香港回归的意义 蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

山西面食品种丰富，制作多样，按名厨主理分类有五十余种，如

细如发丝的拉面，刀飞面舞的刀削面，游龙戏水的一根面等。制作方

法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种晶莹的什么 ，所用原料除小麦面

外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、

鸭、鱼肉、海鲜，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有

“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天，

可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。