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咖啡机商用

更新时间:2023-03-24 07:01:11 阅读: 评论:0

番茄意面的做法-圣索菲亚

咖啡机商用
2023年3月24日发(作者:有效陪伴)

咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识

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东华教育咖啡师(中、高级)培训内容:

您将学习到以下咖啡公共理论知识:

一、师生见面会

教学目标:

(一)走进东华教育、介绍东华历史、熟悉学校环境、安排作息时间。

(二)感受咖啡文化、学习精湛技能、拓展人脉关系、丰富精彩生活。

(三)作业(个人学习目标)、(个人职业目标)。

二、军事化训练

教学目标:

(一)军训拓展的意义。

(二)个人意志力、团队凝聚力、在校荣誉感。

(三)感言(一个人的意志没有经过苦难的砥砺,就不会以一个强者的姿态站起来)。

三、咖啡师职业

教学目标:

(一)态度与热情、勤奋与进取、优秀与卓越、选择与责任。

(二)职业道德、职场礼仪、仪容仪表、言谈举止。

(三)作业《您如何理解服务》?

四、认识咖啡

教学目标:

(一)咖啡的起源、咖啡的发现传说、咖啡的历史演变。

(二)咖啡传播途径、世界咖啡文化。

(三)台湾、澳门、香港、上海、北京、武汉、重庆、成都咖啡业态前瞻。

五、咖啡业态

教学目标:

(一)国际咖啡组织、北京咖啡协会、上海咖啡协会、成都咖啡协会。

(二)英国伦敦城市行业协会City&Guilds,咖啡调配师认证。

(三昵称简短 )世界咖啡产销国、巴西、越南、哥伦比亚、印尼。

(四)世界咖啡师大赛、中国咖啡师大赛、成都青年技能大赛。

(五)咖啡在中国的发展历程,咖啡消费每年以20%的速度递增。

咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识

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六、咖啡植物学

教学目标:

(一)咖啡带。

(二)咖啡植物科属。

(三)咖啡的种植条件。

(四)咖啡树的特征、根、茎、叶、花、果。

(五)咖啡豆种Arabica、Robusta、Liberica剖析。

(六)咖啡的采摘方式

七、咖啡初加工

教学目标:

(一)干法加工流程与特点。

(二)湿法加工流程与特点

(三)咖啡分级与检选。

(四)咖啡生豆保存于装运。

(五)咖啡生豆鉴赏。

八、第一阶段学习考核

教学目标:

(一)公共理论笔试考核。

(二)技术理论实操考核。

九、咖啡的烘焙

教学目标:

(一)烘焙机的铁板鱼 分类、直火式特点、热风式特点。

(二)烘焙中咖啡的物理与化学变化。

(三)烘焙的程度分析,意大利式烘焙(南意与北意)。

(四)咖啡拼配技巧与风味特性。

(五)讲白云奶奶 解炭火烘焙的特点。

(六)DIY课堂烘焙实验课。

十、世界咖啡品鉴

咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识

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教学目标:

(一)咖啡豆。

(二)品鉴专业术语、流程。

(三)南美洲咖啡品鉴。

(四)咖啡酸、甜、苦味的形成因素。

(五)手冲式咖啡操作技术。

(六)土耳其咖啡操作技术。

十一、咖啡的研磨

教学目标:

(一)手摇磨豆机、电动磨豆机、意式磨豆机。

(二)如何防止咖啡粉产生静电。

(三)咖啡研磨产生热量对咖啡的氧化后果。

(四)咖啡磨豆机的保养和维护常识。

(五)细磨、中磨、粗磨特点以及适合的咖啡设备。

(六)比利时皇家咖啡壶技术。

(七)法兰绒滴滤式咖啡技术。

(八)越南滴滤式咖啡技术。

十二、咖啡的萃取

教学目标:

(一)虹吸壶操作技术。

(二)法压壶操作技术。

(三)摩卡壶操作技术。

(四)水质、水温、时间、研磨、设备对咖啡的影响。

(五)亚洲咖啡品鉴。

十三、世界咖啡机集锦

教学目标:

(一)美式咖啡机介绍及用途。

(二)全自动咖啡机介绍及用途。

(三)家用咖啡机、商用咖啡机。

(四)世界咖啡师大赛技能鉴赏。

咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识

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十四、意大利咖啡机

教学目标:

(一)咖啡机的起源。

(二)咖啡机的分类,单锅炉、双做家务的英语 锅炉、多锅炉。

(三)咖啡机工作原理。

(四)单锅炉热交换式结构。

(五)咖啡机日常使用与维护。

(六)半自动咖啡机详尽操作流程。

十五、意大利式600gao 咖啡

教学目标:

(一)意大利咖啡豆、ILLY、LAVAZZA。

(二)意大利式拼配学。

(三)浓缩咖啡的概述。

(四)艺术化的浓缩咖啡,espresso。

(五)Espresso的定义。

(六)4M定律,寻找变与不变的因素。

(七)填压的真实目的。

(八)国怎么烤蛋糕 际职业咖啡师操作分析。

(九)Espresso的操作技巧以及世界咖啡师大赛对其定义。

十六、第二阶段学习考核

教学目标:

(一)公共理论笔试考核。

(二)技术理论实操考核。

十七、意大利式咖啡菜单

教学目的:

(一)咖啡馆菜单结构。

(二)咖啡在菜单中的分类。

(三)意式菜单组成部分。

(四)解读星巴克的成功之道。

(五)Cappuccino的操作技巧以及世界咖啡师大赛对其定义。

咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识

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十八、花式咖啡演绎

教学目的:

(一)Espressomenu课堂演示。

(二)Latte、Cappuccino、Macchiato、Mocha、Mochacino、ConPanna、Romano、Corretto。

(三)心形拉花技巧。

(四)叶形拉花巧。

(五)双心、三心拉花技巧。

(六)双叶、三叶拉花巧。

(七)羽毛拉花巧。

(八)天鹅拉花技巧。

(九)蝴蝶拉花巧。

十九、创意咖啡原理

教学目标:

(一)世界著名果露。

(二)奶制品运用。

(三)可可制品运用。

(四)自制创意糖浆。

(五)自制创意巧克力酱。

(六)热花式咖啡

(七)冰花式咖啡

(八)LATTEART

二十、咖啡与健康

教学目标:

(一)咖啡饮用礼仪。

(二)咖啡主要成分。

(三)认识咖啡因、单宁酸。

(四)咖啡与健康。

二十一、职业生涯规划

咖啡师(中、高级)培训内容咖啡公共理论知识

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教学目标:

(一)动机与目标、成长和成熟。

(二)合格咖啡师、专业咖啡师、优秀咖啡师成长阶段与时间。

(三)技术型与管理型。

(四)将学习变成人生中的一种习惯。

(五强哲 )拟定(个人职业目标与职业规划)。

(六)口才培训公开体验课

二十二、吧台管理

教学目标:

(一)吧台人力资源结构。

(二)吧台日常管理流程。

(三)吧台财务与考勤制度。

(四)吧台成本控制与核算。

(五)吧台的盘点与库存。

(六)轮岗与例会制度。

(七)应急事件的处理

二十三、第三阶段考核

教学目标:

(一)公共理论笔试考核。

(二)技术理论实操考核。

二十四、相关法律、法规

教学目的:

(一)〈〈中华人民共和劳动法〉〉的相关知识。

(二)〈〈食品卫生法〉〉的相关知识。

(三)〈〈消费者权益保障法〉〉的相关知识。

(四)〈〈公共场所卫生管理条例〉〉的相关知识。

(五)劳动安全基本知识。

二十五、速度出品

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教学目的:

(一)提高工作效率与条理。

(二)合理化摆放吧台设备。

(三)吧台与外场配合练习。

二十六、就业辅导

教学目的:

(一)调整心态愉快就业。

(二)求职与面试。

(三)面试前的准备。

(四)面试常见问题。

(五)模拟面试与自我介绍。

二十七、毕业考试

教学目标:理论与实操技能考核。

二十八、就业见面会

教学目标:熟悉就业老师。落实就业跟踪。

二十九、就业实践

教学目标:

(一)落实就业工作。

(二)建立学生档案。

(三)做好回访准备。

(四)长期跟踪服务。

三十、毕业晚会

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