迎宾员

中餐迎宾员岗位职责

酒店中餐迎宾员岗位职责及素质要求

直接上级：餐厅领班

直接下属：无

岗位职责

热情地迎送客人，安排客人就座，负责餐厅的对外联络。

1.主动问候客人，向客人介绍餐厅情况。

2.为客人引座、选台。

3.安排客人就座，呈送菜单。

4.为客人保存衣物。

5.接听电话。

6.接受和安排预订，进行登记，及时通知全体服务人员。

7.准备餐厅的装饰花卉。

素质要求

基本条件：具有强烈的工作责任心，高尚的职业道德。

自然条件：身体健康、身材匀称、仪表端庄、五官端正。身高

1.67—1.69米。25岁以下女性。

文化程度：具有高中或职业高中学历。

外语水平：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好的沟通。

工作经验：2年餐厅工作经验，了解餐饮服务程序，提供针对性

服务。

特殊要求：反应灵敏，动作协调，姿态优雅。

迎宾员岗位职责

1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。

2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。

3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。

4、了解熟悉场内的设施及走道线路。

5、了解本公司的消费情况。熟记每天的订房记录，按规定做好

开卡、开房、转房、取消房的具体工作。

6、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。

7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做

出反映，并及时向上级报告。

8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。

9、有礼貌地接听电话订房、订座。

迎宾员岗位职责

1、严格遵守公司的各项规章制度。2、注意服装整洁，仪容、

仪表端庄。

3、使用专业文明用语及行为，主动热情迎送宾客。

4、熟悉店内概况及各项收费项目标准，及时为宾客提供优质服

务。5、及时为大厅内停留的客人提供必要的服务，并协助大堂副理

维持大堂秩序。

6、要求尽可能记住常客的姓名，使宾客有宾至如归的感觉。7、

及时记录宾客提出的意见和建议并及时向上级汇报。8、工作中要相

互配合，有整体意识并及时准确传递各项信息。9、保持本服务区内

的环境清洁。10、完成上级交办的其它工作。

迎宾员岗位职责

一、上岗前腰检查自己的仪容仪表。

二、开餐前要备好订餐表，等位卡，茶具等。

四、客人来时应45鞠躬，向客人问好，然后问客人是否有预

约，如果确认姓氏人数后，带到相应的位置，如果没有预定则人数

并将客人带到满意的位置。

五、带位时走在客人的右前方或左前方，五指握拢手臂与肩平

行，拐弯时应回头提醒“您这边请”，有台阶时应提醒客人小心，

把客人带到餐位前，拉椅让座并告知服务员用餐人数，如服务员不

再应把湿巾备好，倒好茶水，并礼貌的说“祝您用餐愉快”后方可

离开。

六、对客人要做到不厌其烦，耐心、细致，并对重要宾客及常

客的姓名、职称、单位、联系电话做好记录。

七、开餐后除宾客自选座位外，应按各区域的餐位均匀安排，

避免服务员忙闲不均，排班时应按指定区域安排。

八、当餐位排满时要做好排号的先后顺序，安排客人在等位区

入座，如果客人询问等位时间，大概告诉客人一下，如果客人不愿

意等位，应用巧妙的方法留住客人，同时勿忘给客人倒茶水，递报

纸。

九、等位多时要做到不急不躁，按等位的先后顺序引领客人入

座，同时说一声“对不起，让您久等了”。

十、订餐时要按餐厅规定给客人订餐，勿忘告知留位时间，如

客人预约未到，应及时回电询问是非需要继续预留。

十二、要做到客人来店有迎声，客人离店有送声，使用好所用

的礼貌用语。

沧州市无极花餐饮紫薇属 有限公司

2011-9-21

迎宾员岗位职责

1.熟悉餐厅的业务工作。

2..仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。-3.服从领班的cheer过去式

领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。4.善于运用礼貌用语

与客人沟通

5.按照酒店的订台程序，接受订台或取消订台。

6.掌握及巴金家 了解客人的需求，热情主动迎客，将客人引领到适当

的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名，职务，单位。做

好现场预定和电话预定。7.走路要注意礼让，客过要让路，同行不

抢道，迎客走在前，送客走在后。8.在餐厅客满时，应向客人礼貌

的解释并建议客人等候，同时将客人的姓名，单位登记在记录本上。

9.保证工作区域环境卫生及工作台用具的充足，完好，干净，

卫生。

10.解答客人有关饮食及餐厅设施方面的问题，收集客人的意见

及投诉。并及时向领导汇报。

11.做好餐前准备工作及餐后收市工作，并做好本岗位清洁卫生

工作。12.特殊情况下（如大型宴席）在忙完本职工作后，协助前厅

餐中及收市工作。13.自已遵守酒店的各项规章制度。14.完成领班

布置的各项其它工作。

点莱员岗位职责

1.负责散餐，宴席菜肴的接待工作。2.餐中参与楼面点菜销售

工作。3.及时准确的向相关部门提供各类数据。4红色故事简短 .做好营业部各项

报表，数据的保密工作。

5.收集顾客意见，了解客人对菜品、菜价、服务、环境等各种

建议及需求，并将各项意见进行登记，做好意见的记录工作。6.对

常客、重要客人、忠诚客人做好餐中巡视。7.餐厅协助前厅服务及

结账，保证让每一桌客人都满意。8.认真处理点菜工作中出现的问

题，及时向上级汇报。9.不断总结，提高点菜水平。

10.熟悉掌握店内所销售的各道莱肴的色、香、味、型、器的制

作工艺流程。11.各种宴席单的编排工作。

服务员岗位职责

1.服从上级工作安排，做好餐前准备工作。

2.熟练掌握并认真履行操作程序，服务程序及卫生要求，努力

提高服务质量质量和工作质量。

3.按主动、耐心、热情的要求不断完善服务工作

4.保持个人良好仪容、卫生，用礼貌的、恰当的语言回答顾客

的询问，做到百问不烦。

5.做好所负责地断，岗位的卫生清洁工作。6.要手勤，脚勤，

眼勤，口勤，及时为客人服务。7.与各级同事加强沟通协调工作。

8.正确处理对客服务中常见问题，客人投诉及时信息向上级汇

报。9.熟记莱肴及洒水品种，了解诂清情况，积极向客人介绍推销。

10.主动征询客人对莱肴及服务的意见。11.遵守酒店的各种规章制

度。

12.积极参加酒店各项培训活动，不断提高各人素质。13.完成

上级临时交办的有关工作，并落实。

14.妥善保管好值台区域的所有物品，如有遗失照价赔偿

划单员岗位职责

1.听取传菜领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜

注意事项。按照岗位工作程序和标准做好开餐前的准备工作。

2.协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全

面的准备工作。3.准确无误的划单，做到划单后传菜，不漏划，不

错划。4.密切关注各台位出菜情况，及时催菜，掌握上莱顺序。5.

积极参加各类培训，提高自身业务水平。

6.根据点菜单提前将各菜肴所需用具告知传菜员，由传菜员备

好传至所需台位。7.及时将海鲜单传到海鲜员，节约出品时间。

8.“叫单”走菜时，及时通知明档与其它各档口上菜。9.完成上级

临时交办的有关工作，并落实。

传莱员岗位职责

1.做好传莱部开餐前的准备工作备好各种调味品，及莱肴，垫

盘，拖盘用具。2.负责部门各样炉具的保管及清洗工作。

3.根据台号准确无误的将莱肴送到服务员各餐位，保持莱品造

型美观。4.负责酒水传送工作。

5.协助前厅服务员做好宴会加台，撤台工作。6.负责所辖区域

的清洁卫生工作。7.负责前厅大件餐具的收餐工作。8.协助服务员

将餐具送到洗碗间。9.参加前厅组织的各项培训工作。10.遵守酒店

的各项管理规章制度。11.完成上级临时交办的有关工作，并落实。

吧员岗位职责

1.做好开餐前酒水的准备工作，确保所供酒水在保质期内。2.

按照服务员所下的酒水单，及时准确的提供酒水。3.负责吧台酒水

的申请及保管工作。

4.熟练掌握酒水知识，对所经营的酒水，饮料，香烟等必猫可以吃黄瓜吗 须按

类，按具体品种建立数量，金额明细账。根据入库单及每日销售量

日报表详细记载具体品种的数量，金额和单价。做到账实相符。5.

熟悉各类酒水的名称，价格，产地各特点。6.不断创新，提高业务

水平。

7.合理安排吧台贵重物品，如：烟，高档酒的备量，确保安全

存放。

8.负责酒水的日常盘点工作，真写每日销售报表，每月28日做

月盘点，29日上报盘存表。

9.收银，吧台工作中相互协调，服从班次安排，主动服务经营

部门，配合工作，保证收银，吧台的正常运作。

10.分别在业务和日常管理上服从账务部及前厅领导。11.完成

上级临时交办的有关工作，并落实。

PA员岗位职责

1.负责洗手间的清洁卫生，用品补充及保洁工作。2.做好洗涤

间的清洁卫生及物品摆放山西省简称 工作，处理垃圾。3.控制洗涤剂，洗手间

手纸的使用。4.负责保管各类清洁用具，设备。

5.做好营业区域卫生间的卫生和保洁工作，使卫生间区域整洁

有序。6.节约物耗，节约用水。

7.营业中负责进餐区，公共走道清洁工作，保持地面走道无水

渍，无垃圾。8.为客人提供热情，周到的服务。9.积极协助翻台工

作。10.完成上级交办的其它工作。

保安员岗位职责

1.熟悉治安，消防业务知识。

2.严格执行会客制度，凡进入酒店联系工作，业务人员必须按

会客程序操作。3.做好外来车辆的停放和安全巡视工作。4.阻止员

工及客人擅自携带危险物品进入酒店。5.根据员工手册的要求检查

员工所带的物品。

6.写好值班记录，认真做好交接班工作，做好值班区域的卫生

工作。重要情况需有专报。

7.在必要时提供护送服务。

8.为上下客人开关车门，雨天要为上下车客人撑伞。9.爱护佑

护好公共设施。

10.防止精神患者，衣衫褴褛者不得进入酒店。

11.注意跟踪，询问无明确目标人员，发现可疑情况，及时采取

措施。12.协助管理人员调查处理投诉。

13.礼貌回答客人的询问，指点引路，搀扶老弱病残。

14.掌握酒店一般客情，重要会议，宴会等活动情况，加强对相

关区域的巡逻。15.熟悉酒店所有应急程序，熟悉各楼面消防器材的

分布情况，掌握灭火器的使用方法，遇到火灾时及时扑救并上报。

16.认真做好巡查记录，交接班工作。17.完成上级交办的其它任务。

员工日工作流程

9：30—9：35

16：00—16：30

集体点到

员工餐时间9：35—10：25

16：30—16：35做各自区域卫生

集体点到10：25—10：30

16：35—17：00自检卫生及餐前准备工作

做各自区域卫生10：30—10：55

17:00—17：05员工餐时间

自检卫生及餐前准备工作10：55—11：00

17：05—17：10整理仪容仪表

整理仪容仪表，11：00—11：15

17：10—17：25参加大例会

参加大例会

11：15—11：20

17：25—17：30客到，站岗，迎客

客到，站岗，迎客11：20—13：30

17：25—17：30餐中服务

餐中服务

备注：班前会集合点到、不到者按迟到处理

迟到早退（迟到、早退除按以下规定处罚外并扣除当月全勤奖

50元）1---5分钟

5元每次罚款

5---20分钟

每增加1分钟加罚一元20---120分钟

扣除当天工资

温州创赢餐饮管理有限公司

文件编号：PZY---RXB---2---205

迎宾员岗位职责

职位：迎宾员部门：迎宾部直属领导：任职要求：

1．具有初中以上文化程度，身高1．65m以上，仪表端庄、有气

质。2．有一年以上酒店餐饮工作经验。3．有一定的社会交际能力、

善于与人沟通。

工作描述：负责做好每天宾客的接待工作，合理安排宾客的用餐

位置。职责描述：

1．着装整洁，化好淡妆，准时到岗，站立时要精神饱满，姿态

端庄大方。2．掌握酒店当天的预定和餐桌安排情况，并做好记录。

3．有迎送接待和交际能力，熟悉餐厅的包厢与大厅台号、面积

大小、人数、配套设施以及餐厅的服务程序，妥善解答客人的询问。

4、掌握和运用礼貌语言，如‚您好～‘请这边走‛‚先生，小姐，

您好，欢迎光临"‚再见，欢迎下次光临‛‚请慢走，谢谢光临’’。

5、客人到店主动上前迎接，使用礼貌敬语。

6、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位，做好候

餐登记。7、主动为客人介绍餐厅各种菜肴、饮品、吸引客人消费。

8、保持岗位的卫生整洁，如有污渍、纸屑随时清理或及时与PA

联系，马上清理。

迎宾员岗位职责一、上岗前腰检查自己的仪容仪表。

二、开餐前要备好订餐表，等位卡，茶具等。

三、各项准备工作完毕，迎宾员面带微笑，站在自己的岗位上，

左手握右手虎口相交，自然放在小腹之上，抬头挺胸面带微笑，迎

接客人的到来。四、客人来时应45鞠躬，向客人问好，然后问客

人是否有预约，如果确认姓氏人数后，带到相应的位置，如果没有

预定则人数并将客人带到满意的位置。

五、带位时走在客人的右前方或左前方，五指握拢手臂与肩平

行，拐弯时应回头提醒“您这边请”，有台阶时应提醒客人小心，

把客人带到餐位前，拉椅让座并告知服务员用餐人数，如服务员不

再应把湿巾备好，倒好茶水，并礼貌的说“祝您用餐愉快”后方可

离开。

六、对客人要做到不厌其烦，耐心、吩组词 细致，并对重要宾客及常

客的姓名、职称、单位、联系电话做好记录。

七、开餐后除宾客自选座位外，应按各区域的餐位均匀安排，

避免服务员忙闲不均，排班时应按指定区域安排。

八、当餐位排满时要做好排号的先后顺序，安排客人在等位区

入座，如果客人询问等位时间，大概告诉客人一下，如果客人不愿

意等位，应用巧妙的方法留住客人，同时勿忘给客人倒茶水，递报

纸。

九、等位多时要做到不急不躁，按等位的先后顺序引领客人入

座，同时说一声“对不起，让您久等了”。

十、订餐时要按餐厅规定给客人订餐，勿忘告知留位时间，如

客人预约未到，应及时回电询问是非需要继续预留。

十一、下班前要认真完成工作总结，并如实将客人的就餐桌数

统计出来，交给值班经理。十二、要做到客人来店有迎声，客人离

店有送声，使用好所用的礼貌用语。

沧州市无极花餐饮有限公司