白葡萄酒

澳大利亚白葡萄酒品种

细数澳大利亚白葡萄品种

1、霞多丽(Chardonnay)

霞多丽是世界上最流行的白葡萄品种之一，也是澳大利亚主要的白葡萄品

种之一。这个品种在整个澳大利亚都有种植，其中以玛格丽特河(Margaret

Riv大黄蜂英语 er)、帕史维(Padthaway)和兰好乐溪(LanghorneCreek)产区的表现最优秀。

澳大利亚比较温暖的地方生产的霞多丽葡萄酒带有成熟甜瓜的风味;而比

较寒冷的地方生产的霞多丽葡萄酒则以桃子和柑橘风味而著称。很多霞多丽葡萄酒

都经过橡木桶陈酿，适合在3年内饮用。很多大型的酒厂会用产自不同地方的霞多

丽葡萄进行混酿，以获得具有不同一般特色的葡萄酒;有些时候也会用霞多丽与黑

皮诺(PinotNoir)进行混酿，这样可以酿造出非常优质的起泡酒。

2、灰皮诺(PinotGris或PinotGrigio)

灰皮诺本是意大利和法国东北部地区阿尔萨斯(Alsace)一个传统的葡萄品

种。霞多丽是以风味浓郁而出名的，灰皮诺则以其“可靠性”而出名，用这种葡萄

酿造出来的酒不像霞多丽那般酒体饱满，口感丰富，但它也带有足够的风味，是个

值得信赖的品种。灰皮诺葡萄酒一般酒体中等适中，口感倾向于清新脆爽，常常带

有柑橘的馨香。

3、雷司令(Riesling)

雷司令是德国一个传统的葡萄品种。在澳大利亚，那些来自德国传统品种

的`葡萄通常比较适合种植在南澳地区，雷司令也是这样。虽然它在整个澳大利亚

都有种植，但它在南澳的生长状况最好。这个品种酿造出来的葡萄酒带有丰富多样

的果香，和其他白葡萄酒进行调配，适合搭配泰国菜和各种澳大利亚的辛辣菜肴。

4、赛美蓉(Semillon)

赛美蓉也是法国一个经典的葡萄品种，现在在澳大利亚得到广泛的种植。

它比较早熟，酿造出来的葡萄酒香气四溢，口感丰富而浓郁。它也可以与长相思

(SauvignonBlanc)和霞多丽进行混酿，以达到扬长避短的目的。

5、长相思(SauvignonBlanc)

长相思葡萄比较适合种植在凉爽的地方，因此澳大利亚的维多利亚

(Victoria)和塔斯马尼亚(Tasmania)产区是它的最佳种植地。长相思经常与赛美蓉

进行混酿，这种混酿型葡萄酒比较容易入口，适合搭配海鲜类菜肴。

6、琼瑶浆(Gewurztraminer)

用琼瑶浆酿造出来的葡萄酒呈浅金黄色，带有芬芳四溢的花香，较易入

口。初次接触琼瑶浆葡萄酒的人往往会为它扑面而来的浓郁芳香而倾倒。在澳大利

亚，琼瑶浆常常与雷司令进行混酿，混酿得到的产品是亚洲辛辣菜肴的绝佳配酒。

7、华帝露(Verdelho)

这个品种的原产地是葡萄牙，通常用来酿造加强型葡萄酒——波特酒

(Port)。不过在澳大利亚，华帝露主要用于酿造干白葡萄酒。它在澳大利亚的种植

面积并不大，只是在西澳、新南威尔士州和南澳有少量的种植。不同产区出产的华

帝露葡萄酒在风格上有较大差异：有些可能带有青草、药草和香料的风味;有些带

有充沛的热带水果芬芳，如菠萝、甜瓜、番石榴等，有些甚至夹杂了忍冬花和水果

沙拉的清香。

澳大利亚7大典型葡萄酒种类

西拉(Shiraz)红葡萄酒

澳洲每4株葡萄树中就有1株是西拉葡萄，西拉(Shiraz)是澳洲最重要的

葡萄品种。在炎热或温暖的产区，西拉红葡萄酒厚重饱满，有浓郁的黑色水果风

味。如巴罗萨谷(BarossaValley)生产的西拉红葡萄酒酒体饱满，拥有浓郁的黑

莓、黑浆果、巧克力和香料味，单宁丰沛柔顺，口感浓郁甜美，随着陈年还能发展

出皮革的味道。在凉爽一些的产区，西拉红葡萄酒更加优雅内敛，有更多的胡椒风

味。如西斯寇特(Heathcote)生产的西拉红葡萄酒，风格更清瘦一些，具有丰富的

水果味，同时还夹杂着胡椒等香料味，口感丝滑细腻。此外，澳洲还有不少的老藤

西拉，生产的葡萄酒单宁更加饱满细腻，层次更加复杂，回味悠长，风格独特。

代表性酒庄：奔富酒庄(PenfoldsWinery)、菲历士酒庄(VasFelix

Winery)、克拉伦敦山酒庄(ClarendonHills)、爵士山酒庄(JasperHill)。

赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒

赤霞珠(CabernetSauvignon)在澳洲依然非常成功，是澳洲种植面积仅次

于西拉的红葡萄品种。赤霞珠葡萄皮厚，颜色深，其酿制出来的葡萄酒也比西拉红

葡萄酒酒体颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟

的黑加仑、黑樱桃等黑色水果香气，且通常会经过橡木桶的陈酿，带有烘烤的烟熏

味。其经典产区是库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(MargaretRiver)。库纳瓦

拉赤霞珠一般是单酿型的，带有独特的桉树和薄荷气息;玛格丽特河的赤霞珠则常

常和梅洛(Merlot)混酿，接近波尔多(Bordeaux)的风格。

代表性酒庄：酝思酒庄(WynnsEstate)、慕丝森林酒庄(MossWood)等。

黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒

黑皮诺(PinotNoir)在澳洲的种植范围也很广，但最好的酒产自气候温和

或凉爽的地方，如雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和

塔斯马尼亚(Tasmania)。一般来讲，这些产区的黑皮诺红葡萄酒酒体中等、酒精度

中等、中等到高的酸度，有樱桃、草莓等经典香气。其中雅拉谷的黑皮诺浓郁复

杂，果香充沛，单宁柔顺成熟，有橡木的气息，顶级的酒款亦可以经过长时间的陈

年。

代表性酒庄：贝思菲力普酒庄(BassPhillip)、正脊酒庄(MainRidge

Estate)等。

霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒

霞多丽(Chardonnay)是澳洲种植面积斑马斑马吉他谱 第二的葡萄品种，仅次于西拉。澳洲

的霞多丽白葡萄酒通常是由不同地块的葡萄混合酿造的，酿造精美，风格清瘦，有

时含蓄，但十分开胃，有清新的果香。品质优异的霞多丽来自温和或凉爽的产区，

如阿德莱德山(AdelaideHill包粽子的叶子 s)、莫宁顿半岛和雅拉谷，甚至是温暖如玛格丽特河

生产的赤霞珠白葡萄酒也不错，拥有澎湃新鲜的果香，口感精致细腻。

代表性酒庄：露纹酒庄(LeeuwinEstate)、沙朗酒庄(ShawandSmith)

等。

长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒

澳洲的长相思(SauvignonBlanc)受到新西兰的影响，种植量开始逐渐大

增。优异的长相思多种植在较凉爽的产区，如阿德莱德山、塔斯马尼亚和雅拉谷。

其中阿德莱德的长相思是澳洲长相思白葡萄酒的标杆，拥有非常清新的高酸和浓郁

的西番莲果香味。此外，玛格丽特河的长相思也有较高的声誉，只是通常用赛美蓉

(Semillion)一起混酿，香气浓郁活泼，充满热带水果的风味，口感饱满精致，层

次多变。

代表性酒庄：曼达岬酒庄(CapeMentelle)、库伦酒庄(中国汉字的起源 Cullen)等。

赛美蓉(Semillon)白葡萄酒

赛美蓉(Semillon)在澳洲的种植面积很广，但是最经典的产区在猎人谷

(HunterValley)。葡萄往往会提前采摘，那时候的糖分较低、酸度较高，酿出来

的酒酒精度也不高，有青草气息或酸性水果风味，相对中性、朴素。虽然年轻的猎

人谷赛美蓉过于简单，但随着瓶中的陈年，它会有惊人的变化：颜色变得绿色偏

金，带有烘烤和矿物质的气息，风味复杂，层次感强。顶级的猎人谷赛美蓉可以陈

年20年以上。

代表性酒庄：天瑞酒庄(Tyrr吸收近义词 ell'sWines)、哈特和猎人酒庄(Hart&睚眦必报

Hunter)等。

雷司令(Riesling)白葡萄酒

雷司令(Riesling)在澳洲做出变的作文 了非常独特的风格。年轻时有浓郁而集中的

水果香气，如酸橙、柠檬和西柚，在陈年之后则有烘烤、汽油和蜂蜜的气息，酸度

高，一般是干型或半干型的。典型的产区包括伊顿谷(EdenValley)、克莱尔谷

(ClareValley)、塔斯马尼亚等。其高铁上能带香水吗 中伊顿谷是澳洲第一个种植雷司令的产区，直

到现在，它依然是以酿造雷司令白葡萄酒为主。伊顿谷雷司令有迷人的花香和少许

矿物质味，酒体细腻清爽，顶级的酒需陈年10年以上才能达到最佳品饮时间。