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炒肉片怎么样好吃 爆炒肉片的家常做法分享

更新时间:2023-04-02 19:43:42 阅读: 评论:0

在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油,捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅,炒出香味在放入配料炒熟,最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。

想要肉片炒的好吃,这四步要注意:

第一步是选材是关键,要用里脊肉。

第二步切肉片要顶刀切(也就是逆丝切)。

第三步要进行腌制。

第四步是炒菜的配料和火候的掌控。

关于肉片的选材炒肉片我们要选里脊肉最好,也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉,这种肉片炒出来看着都没食欲,味道也不太好吃。

为什么里脊肉切片要顶刀切里脊肉是有纹路eat现在分词的,一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切,这样在做的时炮灰女配的极致重生候肉丝不容易断。

肉片的腌制肉片想要炒出来不柴,吃起来口感滑嫩,腌制是关键。

1买里脊肉,放入冷冻冰箱半天。拿出切片,放入泡有水的盆中,用水冲10分钟。(冰箱冻下,切薄片好切。)

2捞出肉片,捏干肉片的水分。把肉片放入小盆中,加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌,是肉片和水充分结合。(水要分3次加入,这样会保证水打入肉片中,是肉更嫩,不会脱水。)

3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌,然后在放入淀粉接着搅拌,最后放清油沿一个方向搅拌即可。

配料的选择喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒,炒出的菜鲜、辣、嫩很是好吃。

不喜欢吃辣的可以加洋葱、木耳、蒜台、豆角等食材来年饭炒。

辣椒炒肉片的做法花儿与少年许晴1葱切葱花、姜切片、辣椒切片。

2锅中放油,低温放入腌制好的肉片,滑之肉片铝碳酸镁咀嚼片熟,捞出控油。

3锅中留少许油,用葱、姜炝锅。再放入切好的辣椒片、豆瓣酱翻炒。然后放入肉片,加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味,加适量的水大火翻炒均匀即可。

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标签:肉片   放入   切片   翻炒
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