韩国辣酱

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板

上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，

按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三

花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放

在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁

化，然后装入干净的大口玻璃甁内自我鉴定100字 。在酱面上再放入少量三

花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切

忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风

阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，

食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水

中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其

出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡

的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱

之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上

面的水。

5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕

放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦

时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒

上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

3，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味

精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少

量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生

米75克（剁碎）

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至柿子树修剪口诀 4成热，将所有料（食盐、

味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断

的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，关于秋雨的诗句 放盐、味精便可出

锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

4，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且

材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也

洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜

刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了.将打碎的

蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一

点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。

适量放一点就可以了.）

好啦，把东东全部拌匀就OK啦！

5，香辣椒酱

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放

进搅拌机打成糊状；

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一

半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

再把剩下的蒜茸倒消防安全心得 进去，凉后装瓶。

操作注意：

不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一

些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱

油的顺序放羊肉怎么炖好吃 下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋

太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

6，豆瓣辣椒酱

一、生瓣水炒饼怎么做简单又好吃 烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐

然后在桶口锅上沿横置一木棒，韭菜饼怎么做 待水烧到沸腾时，把豆瓣连

筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆

瓣浮起散落在张启生 锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅

拌，使之受沮均清蒸罗非鱼 匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可

迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲

合

家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱，自己做的又卫生有好吃，而且还很经济。以往都是

妈妈动手的，这次特意跟向妈妈问好了详细的制作方法，我要自己来做一次！

准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长

还会越香呢！

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的

辣椒酱会变质的。

瓶子一定要比较密封，我还特地加了层保个人求职 鲜膜呢！