2023年3月15日发(作者：幼儿园育儿知识)干煸牛肉丝的做法-牛肉丝炒胡萝卜怎么做
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干煸牛肉丝
材料:牛里脊肉250克芹菜100 克红辣椒适量。
调料:郫县豆瓣辣酱25克花椒粉、盐各1克酱油、香油各10克姜丝15克。
做法:
1.将牛肉洗净切成细丝沥干；芹菜择洗干净切小段。
2.锅置火上倒油烧热下入牛肉丝炒散加盐、姜丝改小火继续煸炒在牛肉水分将干呈深红色时加豆瓣辣酱炒散炒香肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟撒上花椒粉即可。
大厨支招
掌握好火候是成败的关键牛肉丝一定要煸至水分收干切不可水分太重否则牛肉丝会软绵而不酥香芹菜下锅炒断生要迅速起锅否则变色就不脆了。
胡萝卜牛肉丝
材料:牛肉200克胡萝卜150克。
调料:酱油、料酒各10克盐、葱花、姜末各5克淀粉适量。
做法:
1.牛肉洗净切成肉丝用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味腌10分钟；胡萝卜洗净刮皮切戍细丝。
2.锅置火上倒油烧热将腌好的牛肉丝入油锅迅速滑炒呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角滗出油来炒胡萝卜丝。
3.胡萝卜丝变熟色后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
营养师叮咛
牛肉营养丰富蛋白质、矿物质、B族维生素含量都很高并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜中胡萝卜素和维生素A含量丰富尤其是与肉类或用油烹炒后营养更易被人体吸收。此菜具有健睥养胃、强筋壮骨、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。很适合儿童食用有利身体健康发育生长。
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