馒头发酸的原因

馒头又称之为馍，是中国汉族传统面食之一。是用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，开始有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子，通常人们选广州大学是211吗择馒头来作为主食。

馒头发酸多道网赚论坛的原因

1.馒头是一种经过酵母菌发酵的食品，如果发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸。

2.馒头被霉菌细菌污染导致发酸，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。

如果是因为发酵的原因造成的发酸可以放心食用，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中叫缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。

如果馒头是因为腐败变质而发酸就不能吃了。因为馒头已经被各种微生物污染，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用广告宣传语后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，晴川学院如果食用变酸的馒头很有可能会导致食物中毒。

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