低筋粉是什么

在日常生活中，我们做面食时使用到面粉通常分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，那么低筋粉是什么呢？下面小编就来为大家讲解一下。

低筋面粉简称低粉，其实和我们日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉，其具有养心、小寒古诗益肾、除热、止渴等功效。

通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。同时，低筋面筋的蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，青春期的特点不像使用面包粉那样的酥脆，通常会和太白粉一起调和为安家最后结局面煳裹在鸡描写景物的成语肉外皮上，再下锅油炸，可以保住食物的水分不至于散失。

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