芝士龙虾

1.龙虾回家当然要洗刷干净，绑住大钳子的橡筋可不要拿掉，不然。。。嘿嘿。。。

如果实在不想这样下手，煮锅热水烫一下，可是要快，不然炒着就少了鲜味。

2.为了免除后患，先用刀尾切掉大脚。（我觉得刀尾比较好控制力度）

找到关节处切入是最安全的，不用太大力，记住是“切”不是“剁”。

拿掉橡筋，用刀背敲开硬壳（这样比较跆拳道是什么 入味，也好熟），再分段切开就行了。

3.顺着头和身体的连接部位切成两段。。。

会有好多汁液流出来，得准备厨房纸清干净，还得准备个小碗盛油膏。

4.用剪刀顺着背脊中线剪开，只剪壳就好了。（如果不剪营销助理 的话，很容易切出碎壳）

5.将刀刃顺着剪口插入，然后用力切下去，再次提醒是“切”不是“剁”。

好了节约用水图画 ，整整齐齐两半了。

6.拿掉肠泥。就是长长得淡黄的一条，好像不是每一只都那么明显。

可看清楚了，黑绿色的一砣是虾籽，淡绿色的一砣是虾膏，都是精华，可别扔错了。

7.然后切成小块就好了。

8.现在来处理虾头：元宵节句子

先剪开虾头上下两面硬壳，就可以很轻松地一切为二了。

非常重要：靠近眼睛的沙包一定要拿掉，白莲子 清洗干净

切好的虾块我会快速的冲一下，免得粘着碎屑，一定要快，不然鲜味都冲走了。箜净水就等下锅啦。。。。

好呀，我也凑个热闹，把握收集的，如何给龙虾放尿的图片方上来，转贴：

一手抓住龙虾头的粗须将龙虾拎起，另一只手用筷子从龙虾尾部的小洞儿捅进去，并变换几个角度进出，

然后取出筷子，继续提着龙虾，尿就会从龙虾尾部流出。

准备龙虾时是需要把龙虾体内的血（俗称尿）放出来，否则做的时候会有一股怪味。放血的方法很简单，

拿一枝尖头筷子，在龙虾的尾巴底下最后的一节戳进去，拿掉筷子后整个龙虾的血就会从那孔出来，如

图。

待血放完后，龙斜也就死了，可以清蒸，也可以炒。

西人吃龙虾，多是原只或半只上，有时只吃啖啖肉的龙虾尾或钳子，少有像中国人斩件才烹调这方法。味

道方面，当然也有不少变化，但较为普遍的，不外乎芝士菠菜或牛油芝士，有点腻，半只已经够了。

加拿大海洋省，盛产龙虾。他们最喜欢的吃法，是把龙虾放进海水里煮熟，简单易做。我们在多伦多哪来

海水？如果在家中想仿效，可在一大锅水中加一杯海盐或粗盐。约摸一两磅的龙虾，在水沸后生放进锅子

里煮十至十二分钟即可。

如此煮熟的龙虾，一般是原只上碟，吃的时候，一般会围上小小的“口水肩”，配备开壳器和银械，以“五爪

金龙”的原始方式享受。不过，每人的吃法也有不同。有些人先吃钳，有些人先吃脚。就最佳的吃法，我

问过几位当地的西厨，他们建议先吃虾头的膏，因为肥膏热吃较可口，凉了反而胶口油腻。之后吃龙虾尾，

用叉插进尾部内弯部分，顺势一拉，整条尾巴就轻轻甩出来，毋须费力把壳切开，你可以用手拈着吃或

以刀叉进食。浇点烧溶了的牛油，更加香滑。钳子和脚，可留到最后，因为冷吃也不会影响味道口感。

挑挑选龙虾，除了鲜活外，雌龙虾比雄龙虾味道鲜美，重量要控制在1-1.5磅左右，最多不要超过2磅。

雌龙虾的分辨方法是靠近螯的第一对足比较软，而雄的则很硬。

公母很好分,可以看8楼照片最后一张的顶端两个小爪子,硬的稍大是公的,软一点稍小是母的,就是头部和身

体的链接处,下面有两个小爪子,现在母的子多公的黄多.

龙虾的区分

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跟螃蟹一样，公的多膏母的多籽

想自己挑的话，要看龙虾脖子（？）上的一对小爪爪。

就是头上的脚爪与身体的触爪之间的，很小。

粗硬的是公的，软的是母的。

看看照片吧，比较清楚。

龙虾可白煮、清蒸、姜葱焗。

白煮：大火烧开水后，在水里加点白葡萄酒（我不喜欢用料酒）或2-3片姜片，将清理干净的龙虾放入，

继续大火爱国童谣 煮个10-15分钟，即可（IGA有个煮龙虾的时间表，可拿来参考）。吃时调姜醋汁，类似螃蟹的

吃法。

清蒸：龙虾料理干净后，将其背部切开，一直到腹部，注意不要切断腹部，然后将大量的蒜茸（看你喜不

喜欢蒜味，可多加点，但别太多）拌点盐、味精（依个人喜好）、白葡萄酒拌匀后，塞进龙虾背部。大火

烧开水后，上蒸架，用大火蒸10-15分钟，即可开吃。

姜葱焗：龙虾料理干净后，肢解成一节节（注意头部要去掉腮和洗干净沙囊），用些许盐、料酒或白葡萄

酒腌上10来分钟，然后扑上生粉或面粉（想要好看，可以用炸虾粉）。大火烧开油（要多点，因为是用

来炸龙虾的），待油十分热时，投入龙虾，炸至龙虾身体变红色，浆粉变成金黄色，捞起。锅内留多点油，

放入较多的姜粒、葱段、园椒粒，喜欢吃香辣的可先放入花椒和干辣椒，蝴蝶的生活习性 将香料炒到味道出来后，放入炸

好的龙关于交通安全的作文 虾翻炒，炒个3分钟后，放入一点高汤，继续翻炒并调味至收汁，即可装盘。

龙虾不能吃的部位和螃蟹是一样的，就是心脏，胃，肠子。

胃部很好找，就是紧连着龙虾嘴的，被膏呀，黄呀包围的一个锥形物。

心脏的位置在龙虾的头部，靠近背壳的中间那个有凹陷的部位，心脏为白色六边形，指甲盖大小，稍稍

留意就可以找到。

肠子贯穿尾部，黑色，如果已经在水箱中养了几天，估计已经排的干净了。

如果是蒸或煮的话，不用特别清洗，冲冲就行了。

不能吃的还有龙虾的腮（在头壳里，排列整电商行业 齐的两排，锥状，常吃螃蟹的都知道了）

龙虾公母还可以通过看尾鳍有几片翅，三片的是公的，五片的是母的！