2023年3月19日发(作者：初中生物教学计划)39种贝类的做法
九层塔炒青口贝
原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；
2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；
4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；
6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
冬瓜鲜贝汤
原料：
主料：冬瓜150g、干贝6个、虾干6个
配料：姜2片、香葱1根
调料：盐少许、鸡精少许
准备：
干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
做法：
1. 将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒；
2. 加适量水，烧至沸腾；
3. 加入泡好的干贝和虾干，继续煮8分钟左右；
4. 加入少许盐和鸡精调味即可。
辣炒花蛤
原料：
主料：花蛤750克。
辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。
调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
做法：
1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
海鲜芝士焗饭
原料：米饭1份、大虾2只、虾仁15只、鱿鱼卷10片、蛤蜊7只、贝丁10个、橄榄油2小勺、西兰花100克、洋葱50克、小青椒1只、盐适量、白酒适量、黄油25克、面粉30克、牛奶100毫升、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、马苏里拉奶酪100克。
做法：
1、海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟。
2、锅中水烧开，将海鲜下锅焯30秒，然后迅速捞出，沥干水分。
3、黄油放锅中融化，加入面
粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不断搅
拌，最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出。
4、洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出。
5、锅中加入2小勺橄榄油，将切丝的洋葱下锅小火炒香，将海鲜下锅，倒入奶油酱，加入西兰花翻炒均匀。
6、将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上，米饭上均匀铺一层奶酪，然后放入烤箱，180度20分钟。
香酥海蛎子
原料：海蛎子、低筋面粉、面包糠、包菜、鸡蛋、盐、黑胡椒、番茄酱（沙拉酱）。
做法：
1、海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时。
2、包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底。
3、将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠。
4、锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜米肠是什么做的
丝的上词汇用英语怎么说
面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。
蒜茸粉丝蒸扇贝
原料：
扇贝6只、粉丝适量。
配料：
独蒜6个、植物油适量、生抽适量、芝麻油适量。
装饰：
青红椒适量、小葱适量。
做法：
1、买回来的扇贝把肉用小刀从壳上片下来，用小刷反复刷洗贝壳，扇贝肉里黑黑的东西用手洗掉不要。
2、准备好粉丝。
3、粉丝用凉水泡好，具体的量看自己，泡大概5分钟左右就差不多了。
4、蒜剁成碎末，具体的量也主要是看自己喜欢蒜的程度，因为家人喜欢吃蒜，所以6个扇贝我用了6个大小适中的独蒜。
麻辣炒贝肉
原料：贝肉。
调料：香葱、辣酱、蒜瓣、鸡蛋、麻椒、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、醋、水淀粉。
做法：
1、香葱切末，蒜拍碎切末；
2、将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊；
3、搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊；
4、锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉；
5、翻动锅子，两面煎成金黄色盛出待用；
6、锅内留底油放入葱、蒜末；
7、出香味后，放入蒜蓉辣酱；
8、煸散，煸出香味和红油；
9、倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味；
10、出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘。贝肉因为上糊再煎，所以吃起来口感很嫩，加入的蒜蓉辣酱，带着微微的甜香，下饭，甜辣，某人没有就饭就那么白嘴吃了一盘子。
蛤蜊
蒸蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋小班户外游戏
、盐、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、蛤蜊吐净沙
后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）；
2、鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）；
3、取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）；
4、外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，属羊的性格
大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
香辣蛤蜊
原料：
蛤蜊3斤、葱一根、蒜一头、姜5片、辣椒一大把、料酒、生抽、糖、盐、香葱、花椒一勺、郫县豆瓣一勺。
做法：
1、蛤蜊冲干净外表后，放在盆里盛水，倒一些盐和油，充分搅拌后，静置让它吐沙。香葱切段。
2、冲洗一下蛤蜊，烧一锅水，倒少许料酒，放入蛤蜊煮至壳张开后，关火，捞出来沥干水分后待用。
3、锅里倒2勺油，放花椒，小火煸炒至香味出来后，滗去花椒，油里放一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入葱姜蒜辣椒，爆出香味，加蛤蜊，生抽，料酒、糖、快炒，翻炒均匀后，倒少许盐出锅。
豆豉粉丝蒸蛏子
原料：蛏子若干（数量随意）、龙口粉丝80克、生姜5克、豆豉15克、小葱4根。
调料：酒糟、鲜贝露、豉油生抽、蒜汁、姜汁、色拉油、胡椒粉、盐、味精（各调料量随各人口味轻重放）。
做法：
1、蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。
2、泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。
3、刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。
4、把蛏子依次放在粉丝上。
5、小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）
6、把炒好的豆豉铺在莲子怎么种植
蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。
7、坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。
8、把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。
9、吃时拌开底部的粉丝。
酒香烩蛤蜊
原料：
主料：蛤蜊250g；
配料：洋葱1/4个；
调料：白酒50ml，橄榄油一大
勺，胡椒粉少许，盐少许
做法：
1、洋葱剥去外皮，洗歌曲英雄
净切细丝；
2、蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟，让其充分吐沙
；
3、锅烧热，放入橄榄油；
4、放入洋葱，小火炒，注意不要炒黄了，保持洋葱透明的白色；
5、放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均匀；
6、研磨少许胡椒粉撒入；
7、加少许盐；
8、盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可。
辣椒炒花蚬
原料：
花蚬子。
做法：
1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙；
2、洗净蛤蜊，沥干水分备用；
3、葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；
4、起油锅，油温热清爽的反义词
时，爆香花椒、干红辣椒和葱姜；
5、香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒；
6、蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点点糖；
7、大火翻炒至蛤蜊全部开口，撒入葱花兜匀出锅。
海蚌汤
原料：
海蚌、清水、味精、葱花。
做法：
1、将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙；
2、然后将海蚌倒入锅中加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可。
