自制红酒为什么会霉变

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种高三复读费用。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

红酒霉变的原因

1.自制葡萄酒在发酵过程中由于发美甲贴钻酵环境的温度过高，使霉菌过于活跃导致;

2.制作过程中有不洁菌(如容器没有经高温菌、有生水混入等等)，与葡萄果汁混合后生成霉变。

其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。

1.选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

2.用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。

3.发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。

4.一次发酵7到10天后,及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥节能减排文章等)。

5.爱笑的眼睛简谱二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)

6.以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

7.非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

8.一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(好可以达到12度),便于日后长时间储存。

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