馄饨做法步骤详解
馄饨的简单做法
材料
肉馅400克,油菜300克,大葱1根,馄饨皮400克,盐5克,水20毫
升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,鸡蛋1只
做法
1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有
黏性。
2、油菜洗净,放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉,挤干水分,放
入食物调理机中打碎或剁碎,再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀,做成炸
馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中,包成馄饨形,下锅煮熟即成。
馄饨的家常做法
材料
瘦猪肉末455克,中等大小的虾455克,去壳并抽去背部黑线,然后粗略
切成块,黑蘑菇或香菇5个,在热水里泡软再切碎,葱3根,切细,鸡蛋1个,酱
油30毫升,盐9克,鱼肉末(干鱼肉松)0.2克(可选),方形馄饨皮2包(390克)
做法
1.完全滤掉泡蘑菇的水,用纸巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的
话)彻底搅拌均匀,让所有原小白加小白 料都完全融合在一起。
3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手,就把馄饨皮叠成三角形放在
左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然印度多少人口 后将那
个角向反方向叠一半的位置,把肉馅严密地包裹在皮里。
4.在温水校园的春天 里蘸湿一根手指师说通假字 ,把馄饨皮左边的角蘸湿,再把左右两个角朝你
自己的方向(就是顶角的反方向)折,这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。
5.包的`过程中要把馄饨放在食用纸巾上,并用一条湿毛巾盖住以免干
掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来,以后随时用。
馄饨的好吃做法
材料
原料:猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米
15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。
其它配料:香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、
白胡椒3克、油辣椒适量。
做法:
1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分
别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味
精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅,放置10分钟,醒一下;
3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起,
将两头粘紧即可;
可以依据个人喜好,包成:元宝形、枕包形、伞盖形等;
4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨
的调料汁;
5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中
火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加
入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,
根据自己口味,放入适量的香菜,淋入适量油辣椒即可。
馄饨的由来
汉朝匈奴之海底两万里的简介 说
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚
扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓
对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食
之,并求平息战乱,能过上太平视频去马赛克 日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬
至这天家家户户吃馄饨。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,
深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称
云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。
道教之说
另有一种说法:冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表,
庆贺元始天尊诞辰。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。
故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混
沌之象,故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音,故民间将吃馄饨引
伸为,打破混沌,开辟天地。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至
面”的谚语,把它单纯看做是节令饮食而已。
吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时,当时临安(今杭州)也
有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说,临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀
祖先。只是到了南宋,我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,
深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都
市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,
包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄
皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等
等。
西施之说
相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到许多金银财宝,
特别是得到了绝代美长城的成语 女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国
事。这年冬至节到了,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之
中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机
跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手
中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只
泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王。
吴王一尝,鲜美至极阿凡达的经典影评 ,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗
中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应
道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱
吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。
本文发布于:2023-03-26 11:02:08,感谢您对本站的认可!
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