酸辣粉汤

酸辣粉的制作方法

1.配料对比英文 ：生抽、醋、万流归宗 小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣

椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红

薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，

才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。

调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通

通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、

辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐京城81号2 、

芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、

花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高

汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的'水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，

大约半分钟就可以了，盛出放进有底料行政管理专业论文 的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，

加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有奇迹男孩读后感 香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

酸辣粉的做法及配方二

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、

黄豆、芝麻、老汤

制作方法：

1.干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、

香油、辣椒油放入碗中。

3.再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

提示：

1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；

2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；

3性大全 、黄豆加油用小火炒一下，很香。

酸辣粉的做法及配方三

酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，

白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱.醋；

主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，

水牛肚；

用油：猪油，牛油，菜仔油；

辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）；

佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。

制作：

放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡

腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放

川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，

放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

酸辣粉的制作方法

1、准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香行楷字体图片 菜适量、花生适

量、黄豆适量。

2、黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。

3、花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

4、将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡分钟备用。

5、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入勺辣椒油、勺陈醋、勺生抽、半

勺鸡精，然后搅拌匀均备用。

6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

7、锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。

8、将红薯粉放入锅中煮到分钟。

9、将油菜放入锅中，煮秒，然后关火。

10、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞

到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻pin是什么 香油即可

食用。

小窍门

做酸辣粉最好选择红薯粉条。

碎米芽菜在超市可以买的到。

煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水。

关于辣椒油的做法，可参考我发布的另外一个菜谱（飘香辣椒油）。

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