种植绿色蔬菜对土地要求高,土壤中的重金属(如镉、汞、砷、铅高考范文等)不能超标,会直接对蔬菜产生污染,这些污染物会被蔬菜吸收和蓄积。如土壤中的铅被根菜类蔬菜吸收后,累积在根部,不会向其他部位转移。有研商场运营究证明大萝卜的含铅量比番茄豆角高很多,就是这样的原因。
有些菜农为获得高产,常常在地里大量施肥,化学肥料的施用,易于随水土流失,可对地下水质和环境造成污染。如果土壤中的氮肥施用量过多,可在方法总比问题多蔬菜中积累亚硝酸盐,因绿叶蔬菜适合多施氮肥,其体内的亚硝酸盐含量尤其高,对人体的毒害作用很大,极易导致癌变。据统计,叶菜类和根菜类亚硝酸盐的含量是茄果类蔬菜的5倍左右,必须引起足够的重视。另外,未腐熟的有机肥也是蔬菜污染的罪魁祸首。人畜粪便未经充分腐熟施用,会携带大量的病原微生物,如大肠杆菌、痢疾杆菌、肝炎病毒等以及绦虫、蛔虫等寄生虫。在蔬菜生产的过程中,有的菜农直接向叶菜类蔬菜泼浇粪水,或用污水灌溉菜田,甚至用未经充分腐熟的有机肥作基肥,都可使病原微生物及寄生虫附着在蔬菜表面,人们食用时,如果清洗不彻底,很容易感染各种疾病。
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