什么是食品污染

食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌。食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类。食品受污染主要有细菌性污染、真菌毒素污染、病毒性污染、寄生虫、农药污染献血日、重金属污染、其它化学物污染。

食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低。

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1、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积;

2、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中;

3、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加;

4、贮存、加工不当导致的微生物污染。

因此，防话柄止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、运输、加工、贮藏、销售等各个环节着手。只有这样，才能从根本上解决问题。

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