糖醋

糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并

不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西

式，酸甜开胃，可以当零食吃。

原料：里脊肉、番茄酱、姜、盐、胡椒粉、白糖、芝麻。

1.原料图。里脊若是想要好切，带七字的成语 就放进冰箱冻硬。

2.乐器埙 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

3.一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且

散开不粘连。4.入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放

进去炸金黄备用。5.所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，

把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。6.放入半碗

水，熬到汤汁浓郁，把步骤家庭版剁椒鱼头 4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。温馨小贴士：后

话：1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。

这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次

大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

老醋彩椒花生

简介：这道老醋花生，味道真的很棒，炸的刚刚好的花生配上醋，那一份香氛浓郁，不仅围

绕唇齿间，还能久存在心中。唯一有点小遗憾的是，家里当时没有香菜，所以我就配了点红

黄彩椒丁，倒也增色不少哦。

膳食食疗：花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含

量为44%-45%，蛋白质含量为24-36国外歌曲 %，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸

等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，

增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混

浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

主料:花生米(500g)

辅料:红黄彩椒葱油生抽老陈醋糖盐

制作流程：1:花生米洗净沥干水分待用

2:炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中

3:小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热

4:待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉

5:取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁

6:红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可

注意事项：◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜，我家没香菜就没加，根据喜好随意调整。

◎调味汁浇上后过一两小时，待调味汁浸入花生内再吃会更可口。

◎炸花生米时，不要把油烧热再炒花生米，那样容易使花生米外焦内生。最好的方最帅头像 法是同时

放油和花生米，等油烧热后，花生米也就炸好了

◎花生米盛出后颜色还会加深一些，所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出，那时往往已

经炸过头了

◎如果不能确定花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一

粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了