潮汕海鲜粥

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煮粥很多人都会，但是怎样煮粥好吃又营养，这点并不是人人都知道的。据美食专家班级文化内容 介绍，

只要掌握如下六大诀窍，就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥

来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为

什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更

省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的

香味由此而出。

4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，

为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开

水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，

直到粥呈酥稠状为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成

品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

6、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对

的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超

过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅

料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

青菜咸肉粥的做法两种

青菜咸肉粥咸鲜可口，相当的好喝，尤其是胃口不好的最适合喝这种粥。青菜咸肉粥的

做法并不难，很容易掌握。下面我把青菜咸肉粥的两种不同做法详细介绍如下，供朋友们作

为参考吧。有时间不妨做来尝尝，的确味道很好。

青菜咸肉粥一：先把米淘洗好备用。接着用淘米水把咸肉充分的清洗一下，刮去浮杂。

在案板上将咸肉都切成小丁儿。然后就开火把大米，咸肉丁儿入锅煮一下。再做点花生碎放

在锅里一起煮，味道会更好。

接着就要清洗青菜。也不用把青菜剁得很碎。反正是小青菜，就整个叶子也成。胡萝卜

切成丁儿。锅开后，继续煮一会。同时，把那胡萝卜丁儿放在铁锅里油炒了，接着就都投入

大米粥内。等再稍稍煮一会儿，就放青菜。那青菜也只是打个滚就成。接着放盐就可以开吃

了。

青菜咸肉粥二：青菜、咸肉各适量，大米半碗。将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。

咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉

或者香肠代替。倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。

加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾

方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。煮20分钟这样就可以熄火开吃了。

红枣小米粥的做法

红枣小米粥有补脾润燥，宁心安神之功效。此粥老少皆宜，对婴儿营养不良，夜寐不宁

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有很好的治疗作用，很适合7到9个月的婴儿食用。下面我把红枣小米粥的做法详细介绍如

下，供朋友们参考吧。

冰糖红枣小米粥：小米，红枣，冰糖各适量。如果你买的是有核的蜜枣，先去核，然后

洗干净切丁。我这个是买的枣肉，直接洗干净就可以了。小米用清水泡发，小米中有时会含

有细小的沙粒，要仔细挑选干净。将小米倒入砂锅中，加入清水，加入红枣丁，大火烧开后

转小火。中途搅拌一下，以免粥粘锅，然后放入冰糖，一般小火20分钟粥就容易烂了。

粳米红枣小米粥：红枣50克、小米100克、粳米少量（加入一些粳米可以增加粥的韧

劲，口感更好）、水500ml、冰糖适量。红枣洗净，用温水泡软。小米和粳米淘洗干净备用。

锅中加入清水，烧开后加入小米、粳米、红枣，大火烧至滚沸，再改小火慢慢煮至粘稠，最

后加入冰糖即可。

山药红枣小米粥：先将红枣6枚下锅，待水开后，把100克山药去毛带皮切成块（最好

是铁棍山药）和200克小米同时下锅，煮到烂熟便可食用。

提醒：如果你不喜欢被煮的软软烂烂的红枣，就晚些时候加入红枣。还可以将红枣先煮

软，然后去核做成枣泥，再放入到粥中。

小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；小米的蛋白质营

养价值并不比粳米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过

高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

菊花粥的做法

菊花粥有美容健身，抗老防衰的功效，常喝菊花粥有养生保健的作用。菊花粥的做法有

很多种，现将菊花粥的各种不同做法及相应功效介绍如下，供朋友们作为参考。

什锦菊花粥：贡菊，大米，薏米，莲子，百合，枸杞，红枣各适量。取适量贡菊用热水

浸泡，半小时后，倒出菊花水备用。再取10朵贡菊，择去花托，将散碎花瓣放入碗中备用。

大米、薏米、莲子洗净，连同菊花水倒入锅中。浸泡1小时后，大火煮至沸腾，撇去浮沫，

转小火继续煮。煮至6成熟的时候，倒入洗净后的百合、枸杞、红枣和菊花瓣，继续用小火

煮20分钟即可。

粳米菊花粥：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用。粳米50～100克煮粥，待粥将成时调

入菊花粉10～15克，再煮一两分钟即可。功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，

借米谷之性而助药力，有清热疏风，清肝明目之功效。久服美容颜体，抗老防衰。

冰糖菊花粥：粳米100克，冷水1000毫升，菊花5克，冰糖适量。粳米100克，洗净，

冷水泡半小时，捞起沥干水分。菊花加适量水在砂锅里煎一下。过筛，出菊花茶。锅中加入

约1000毫升水，将粳米放入，旺火烧沸，转小火熬煮。粥稠时，加入菊花茶，冰糖，小火

三分钟左右盛起食用。

红枣菊花粥：红枣50克、粳米100克，菊花15克。粳米洗净，放入清水内浸泡待用；

红枣洗净放入温水中泡软；菊花洗净控水待用；在锅内放入粳米及泡米水、红枣，用大火煮

至沸腾后改为小火，慢慢熬至粥熟，放入菊花瓣略煮，再放入冰糖融化搅匀即可。

此粥可以美颜、调中气、平肝、明目、解毒等。其中红枣可以补气养血；菊花有疏风、

清热、明目、解毒等作用。红枣和菊花合用可以令肌肤美艳、眼睛明亮、气色绝佳。要坚持

服用，尤其事干燥的季节和干燥地区的女孩子，对肤色黯淡改善非常明显。

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多种山楂粥的做法

山楂能增加胃中的酵素，对胃中的油腻食物，脂肪具有较强的消化作用，是消脂减肥好

帮手。将山楂与大米一起煮成山楂粥，有减肥瘦身等诸多保健功效，大家不妨做来尝尝。山

楂粥的做法不止一种，下面我把山楂粥的多种做法一一介绍如下，供朋友们作为参考。

糯米山楂粥：山楂1杯，糯米1杯，清水12杯，冰糖适量。山楂洗净后，备用。糯米

洗净后用冷水浸泡2个小时后沥干水份。锅中倒入12杯清水，大火煮开后倒入山楂，煮15

分钟后，捞出山楂，倒入糯米，继续用中小火煮1小时，最后加入冰糖调味即可。此粥甜香

微酸，开胃消食。有助于消食，常食油腻者可经常吃此粥。

粳米山楂粥：山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。先将山楂入砂锅煎取浓汁，去

渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。此粥可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为

一疗程。有健脾胃，消食积，散淤血之功效，不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良

方。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消

等。

黑枣山楂粥：白米1杯，山楂40克，黑枣8粒，水8杯，冰糖适量。白米洗净沥干，

山楂、黑枣略冲洗。锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中

小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。此粥对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具

有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。

荸荠山楂粥：荸荠60克，山楂50克，大米100克，白糖30克。将荸荠洗净，去皮，

切成小块；山楂洗净，去核，切成小块；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮

粥，五成熟时加入荸荠块、山楂块，再煮至粥熟，调入白糖即成。每日2次，连服20-30天。

此粥可用于高脂血症、高血压等症的治疗。

海鲜粥的做法

海鲜粥味道鲜美、营养丰富，大家不妨做来尝尝。海鲜粥的做法有很多种，如果你想知

道海鲜粥怎么做最美味可口，就接着往下看吧。下面我就把海鲜粥的多种不同做法详细介绍

如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的海鲜粥。

潮汕海鲜粥：大米50克，潮汕咸菜半袋，干贝15颗，芹菜2根，鲜虾20只，香葱1

根。将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中

浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。鲜虾处理干净后备用。芹菜洗净

切成小粒。

把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不

要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火

煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和鲜虾即

可。

蛤蜊海鲜粥：白饭适量，虾10只，蛤蜊10只，茭白半条，鱼肉一块。热水五杯，高汤

三杯，蒜苗半根；精盐一匙，绍酒少许，姜四片；芝麻油少许，芹菜末一大匙。虾去壳及肠

泥，蛤蜊用盐水浸泡吐沙，茭白切片，鱼肉横切成薄片，蒜苗切斜段备用。取一器皿，把白

饭放入热水、高汤、蒜苗，加盖微波高火10分钟；再加入虾、蛤蜊、茭白、鱼肉及精盐、

绍酒、姜，加盖再高火3分钟；取出后撒上蒜苗和芝麻油、芹菜末即可。

鲜菇海鲜粥：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮1片，泥艋150克，新鲜冬菇或草菇

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50克，虾仁100克。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉

少许。粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分钟。果皮

浸软，洗净。

虾仁洗净，用调味料腌片刻。泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。米放入一个煲或一个深容

器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分钟，再用中火煮

20分钟。冬菇或草菇洗净切粒。把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮

10分钟即可。

多种美味蔬菜粥的做法

蔬菜粥营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，大家不妨做来尝尝。蔬菜粥的做法多种多样，

今天我就给大家推荐几种比较美味的蔬菜粥，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出最适

合自己胃口的蔬菜粥。

香菇鸡茸蔬菜粥：鸡胸一块，盐1/4茶匙，干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1

小块，大米50克。将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎

末，放入盐腌制。干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法

可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小

碎丁。

胡萝卜去皮切洛神赋图作者是谁 成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。锅中倒入清

水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。待米开花后，粥变得粘

稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在

煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。最后，放入芹菜末即可。

鸡肉蔬菜粥：熟鸡肉、菠菜、胡萝卜、香菇、大米、玉米碴子、盐、香油各适量。煮粥

用大米和玉米碴子。把胡萝卜切片、菠菜焯水切段、香菇焯水切成条、熟鸡肉切成丁待用。

待粥半熟是放入胡萝卜、鸡肉、香菇，粥快熟是时菠菜放入锅中。粥熟是放香油关火完成！

牛肉蔬菜粥：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱若干，香油、酱油若干。大米洗

净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。

将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

菠菜牛肉蔬菜粥：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、

洋葱1/5个，盐若干。准备牛肉精肉并磨碎。将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。将

米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

鱼肉蔬菜粥：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，

米饭1/4碗。将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。将米饭、海带

清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。煮至粘稠时放入酱油调味。

各种八宝粥的做法及功效

八宝粥本来是指以粳米、糯米或黑糯米为主料，再配上绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、

花生、莲子、桂圆等，共八种原料煮制成的粥。八宝粥营养丰富，几乎包含人体所需的全部

营养素。现代八宝粥的做法多种多样，用料已超过八种，保健功能更好。现将各种八宝粥的

做法及相应功效介绍如下，供参考。

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孕妇八宝粥：糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条

25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。将冬瓜条切丁；将山楂糕切丁。

将糯米淘洗干净。将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱

和白糖拌匀。此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。

健胃八宝粥：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米

150克。先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃数日。

可健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

幼儿八宝粥：糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒。所有材料洗净。

除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。此粥适合1岁半幼儿食用。

黑糯米八宝粥：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖各

适量。枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖

煮90分钟左右即可。黑糯米补血效果良好，常喝此粥可补血养颜。

金谷八宝粥：桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米

等。加5至10倍清水、文火慢煮。食用时可根据口味加糖、折牛奶等。此粥色泽鲜艳、质

软香甜、清香诱人、滑而不腻。有补铁、补血、养气、安神之功效。

防癌八宝粥：大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50

克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。将银耳、香菇放人碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂

去掉、滤干。将大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂锅

中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。将蜂蜜调人粥中，分3次服用，每日晨服1次。此粥既有

强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、

前列腺癌等）还有抗衰老的作用。

南瓜八宝粥：南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、

鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与

绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火

煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于

甜腻。南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各

料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。此粥可健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神

经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生食品。

营养八宝粥：粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25

克，黄豆12克，精盐5克、味精、香料各2克。将黄豆、蚕豆洗净，用清水浸泡半天，芋

艿、荸荠、栗子、果仁等处理干净；青菜冼净后切成细丝；将大米洗净后放入锅中，加黄豆、

蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清水2000克。用旺火烧沸，然后换小

火焖烧一个半小时，加精盐即可。

回民八宝粥：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，

白糖适量。栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水

洗净后去皮，桂圆肉切碎。红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入

栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟

即成。

百合莲子粥的做法

百合莲子粥清凉下火，很适合夏季食用，容易上火的人也不妨经常食用此粥，既清火又

滋润。百合莲子粥的做法有如下几种，现将各种做法详细介绍如下，供大家选择使用。

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百合莲子粥：新鲜百合一朵，开边红莲子50克，剩饭1/4碗，冰片糖1块。新鲜百合

摘开，一瓣一瓣清洗干净待用；开边红莲子清洗干净后放进电饭锅里，加入1/4碗剩饭，放

进5～6碗清水，按下煮饭键，水开后，转到煮粥档，煮1个小时；放进新鲜百合，再煮20

分钟，放冰片糖，煮至糖融化就可以啦！

绿豆百合莲子粥：百合50克，湘莲子50克，绿豆200克，粳米50克，白糖500克，

陈皮片。百合浸泡备用，莲子浸透去衣，陈皮浸软洗净切丝。莲子加水先煮30分钟，加入

绿豆、粳米、陈皮同煲成粥，再加百合煮10分钟，入白糖烧滚调匀即可取食。有消热润肺

凉血解毒之效，为夏令之良好食品。

银耳百合莲子粥：银耳、新鲜百合、带芯莲子、大枣、枸杞、薏米、绿豆、冰糖、梨、

苹果各适量。将各种食材洗净备用。银耳放清水泡发30分钟。如果想要省点火，可以提前

将薏米、绿豆、莲子提前泡一下。锅内加三碗水，银耳、百合、莲子、枣、薏米、绿豆放入

一起煮。等开锅后，再加入梨、苹果、枸杞、冰糖，小火煮20分钟。关火出锅。

提醒：新鲜百合很容易熟，不宜太早放，如果你喜欢它完全融化的那种口感就可以跟莲

子一起下锅，这样吃的时候就吃不到一瓣瓣的百合了。

熬粥技巧总结

现实生活中，有很多朋友喜欢喝粥，各种粥不仅营养丰富，容易吸收，而且具有保健功

效。为了帮助大家熬出美味可口的粥点，现将实践中总结出来的熬粥技巧归纳如下，供喜欢

喝粥的朋友们参考。

粥的煮法很多，选择隔夜的米饭来做，不仅节省时间，也打扫了剩余米饭。如果用生的

大米来做，最好将大米洗净后提前浸泡半小时，水烧开后再放入米粒，这样米粒经过冷热刺

激，表面会开裂，里面的淀粉等会更快的融到水里，这样的粥煮的又快、又香浓。而且，冷

水熬粥很容易糊底，开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

熬粥时要注意不停搅拌，否则粥越浓越容易糊底。放入一把汤勺在粥里，能有效地防止

溢出！但要始终保持小火，否则很容易烧到汤勺。原来我们熬粥之所间或搅拌，是为了怕粥

糊底，现在没了冷水熬粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗

饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始

不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

熬粥的火候掌握也很关键，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火

的大小转换，粥的香味由此而出；粥改文火后约10分钟时点入少许麻油，你会发现不光成

品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

大多数人熬粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。其实这种做法并不好，粥底是粥

底，料是料，分头煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽

不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅

料分开。

粥里的材料可以根据自己的喜好添加，做好白粥汤底后，可以加入皮蛋瘦肉、虾仁、鸡

片等等，当然也能添加荷叶、莲子、大枣等，做成不同口味，不同功效的粥。随着天气转热，

多喝些汤、粥对身体有好处；另外，要想使粥更加香浓美味，咸粥可以加入一小勺猪油，而

甜粥可以加入冰糖、红糖，味道会更好，可以试试！

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皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥是非常著名的粥点，做法有很多种，下面我将正宗皮蛋瘦肉粥的做法及制作

要领介绍如下，供大家参考。希望大家根据这些知识创造出属于自己的皮蛋瘦肉粥。

原料：粳米150克，皮蛋3个；瘦肉150克，香油3克，食盐5克，清水、姜、香葱，

芹菜各少许。

做法：先将粳米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，腌制约30分

钟。将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅

拌后，腌制约20分钟。

锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。沸腾约1-2分钟后，先

倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。约1-2分钟后，倒入浸泡的粳米，搅拌，沸煮5分钟。改成

小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋煮化，也容易粘锅，但是如果用的

是砂锅的话方法就不一样了，方法修改如下：皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮

蛋全放进去；煮的时候不用搅拌。

制作要领：

煮粥用的米最好用东北粳米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；煮粥的米要

预先腌制半小时，用水和香油腌制后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好；

在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。

瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；在制作过程中，焯肉

丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要，千万不可省去。

煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，

火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥

后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一半切碎的皮蛋，而这半皮蛋切碎下粥与米

同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转

小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

在转小火煮了1个半小时后，把另一半皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用

筷子扒拉，撕成丝丝状，跟另一半皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。这一短语英文 半

皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将这一半皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃

粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特

别好吃。

南瓜银耳粥的做法

南瓜银耳粥是一款非常养颜而又美味的粥，南瓜可利尿通便，银耳可以润燥，对皮肤保

养特别好。南瓜银耳粥的做法有多种，现将各种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大

家都能做出美味可口的南瓜银耳粥。

做法一：南瓜对半切开，挖去南瓜瓤，放入事先泡好的黑米、糯米、银耳，再放几颗红

枣。最后放入适量水，上锅蒸15分钟就可以吃啦。

做法二：银耳用清水泡发半小时，洗净后去黄蒂，摘成小朵；南瓜去皮去瓢，切成一厘

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米见方；大米洗净后，与银耳、南瓜一起放进高压锅，加适量冰糖，上汽后压20分钟至银

耳软糯即可。

做法三：南瓜，银耳，红枣，小米各适量。银耳提前用清水泡发半小时，洗净后去黄蒂，

摘成小朵。南瓜去皮去瓢，切成一厘米见方的块。小米，红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放

进锅中，加适量冰糖，大火烧开后转小火少至银耳软糯即可。

苹果粥的做法多种

苹果是一种保健效果很好的水果，除了生吃外，还可以做成美味的苹果粥，保健功效更

好。苹果粥的做法有很多种，其功效也各有不同。现将苹果粥的各种做法及相应功效介绍如

下，供朋友们参考，让大家了解苹果粥怎么做好吃又健康。

苹果粥一：黑米适量、苹果一个、水适量。黑米洗干净，备用。将锅洗干净，盛水，将

黑米倒入冷水锅中，盖上锅盖。等到开锅，将苹果，去皮、切片放入锅里继续熬30分钟。

待米开花即可。此粥是贫血患者的美食。

苹果粥二：把苹果削皮切成细丝，大米在锅里涨开花时，就把苹果丝撒下去，用文火焖

一会就成。此粥有一股酸甜味，是滋补佳品，可用于消化不良，烦热口渴，高血压病等。

苹果粥三：大米，苹果、葡萄干各适量。大米淘洗干净、苹果切块和葡萄干洗净备用；

锅中加水，放入所有材料煮四十分钟即可。喜欢甜味的可以加适量冰糖味道更好。此粥味道

清甜爽口，还有排毒养颜的功效。

苹果粥四：白米1杯，苹果1个，葡萄干2大匙，水10杯，蜂蜜4大匙。白米洗净沥

干，苹果洗净后切片去籽。锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，

改中小火熬煮40分钟。葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥.蜂蜜待粥的温度冷却到40℃以下即

可放入粥中，拌匀即可食用。此粥营养丰富，适合于4～6个月婴儿食用。

苹果粥五：苹果500克，西米、白糖各100克，加水适量，共煮成粥。苹果粥具有生津、

润肺、除烦、解暑、健胃等作用，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、

高血压等。

苹果粥六：苹果、大米各100克，白糖适量。将苹果去皮，洗净，切块；大米淘净，放

入锅中，加清水适量煮沸后，纳入苹果，煮至粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，或将苹果

洗净，榨汁，待粥熟时调入药粥中服食，每日1剂。此粥生津润肺，开胃消食。

制作要领：苹果粥不宜多食，多食令人腹胀；苹果有升高血糖的作用，故血糖升高、糖

尿病患者慎用。

各种糙米粥的做法，糙米粥是减肥佳品（图）[原文地址]

据医学专家介绍，常吃糙米能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，还能改善皮肤粗糙的状

况。糙米一般用来做粥食用，糙米粥的做法很简单，能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养

的吸收，还有消脂的功效，减肥的姐妹不妨经常做来吃吃。现将糙米粥的各种美味做法介绍

如下，供大家参考。

黄瓜鸡蛋糙米粥：糙米、长糯米、（糙米与糯米比例2：1）黄瓜、鸡蛋、盐。糙米糯米

洗净放到电饭煲中，加米的3倍的量的清水，煮，黄瓜切小块、鸡蛋打散。锅中放少许油，

加入鸡蛋略炒，嫩一点，盛起。粥大概煮30分钟左右就好了，拔电源焖5分钟。盛出适量

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煮好的粥倒入锅中（当然你可以直接在电饭煲里煮）。放鸡蛋。加少许盐调味儿。放黄瓜，

煮开即可，黄瓜还是脆脆的。

海米排骨糙米粥：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯，盐2小匙，胡椒粉适量。糙

米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。

将糙米、海米、排骨放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。待

米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

小米糙米粥：糙米2/3饭碗、清水5～6饭碗、小米或粟米1/4饭碗。糙米和粟米混合

洗净。清水先煮滚再放下糙米和粟米或小米一起用小火熬煮，约1小时半即可，要注意翻搅

和水分的多少。

罗汉果糙米粥：罗汉果2个，糙米180克，盐1小匙。罗汉果、糙米均洗净。锅中倒入3

杯水煮开，加入糙米以小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后加入盐煮均即可。

注意：罗汉果的瘦身效果不错，但是不要因此而食用过量，一周以2～3次为宜，否则

容易造成胃寒。最好能在晚餐时食用，可以避免因热量摄取过多而形成脂肪堆积于体内的情

况，必须注意的是千万不要再吃宵夜，最好配合一些具有塑身与促进新陈代谢的运动，瘦身

的效果才会显著。

黑芝麻糙米粥：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯、白砂糖适量。糙米洗净沥干。锅

中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5

分钟，加白砂糖煮溶即成。

提醒：糙米在一般超市中就可以买到，外观完整，色泽呈黄褐色或者浅褐色的散发香味

的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后像做大米粥一样煮就可

以了。糙米不提前泡也可以，用电饭煲煮30分钟就很熟烂了。

做糙米粥时放一点糯米，口感上会好一些，营养也好一点，糙米跟糯米的比例大概是2：

1，你也可以选择不放糯米，口感差一点，不会那么稠，但减肥效果更好些。

营养功效：

糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收，还有消脂的功效。还能美化气血，

明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对

湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。维

生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强

化神经系统、防治脚气病。

荷叶粥的做法，降火减肥

荷叶粥的做法很简单，是夏季消暑减肥的好粥。据中医介绍，荷叶粥可以消暑、化热、宽

中、散淤，可治中暑、水肿、淤血症等。成人礼致辞 经常饮用荷叶粥，还有降脂和减肥的作用。现将荷

叶粥的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考。

荷叶粥一：鲜荷叶一张，泰国香米150克，莲子20颗，枸杞20粒。将泰国香米洗净，

用清水浸泡半小时。将鲜荷叶双面洗净，折成扇形，剪去边缘（使中间展开后可以形成一个

圆形）。将边缘的荷叶边，剪成小块。

锅中倒入清水大火煮开，放入所有的荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水倒掉不要。

将焯烫过的荷叶碎块放入锅中，倒入清水，大火煮开后继续煮5分钟，水变成橙色。然后倒

入浸泡后的泰国香米搅匀。再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火，盖上圆形的荷叶当锅盖，

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煮约30分钟即可。

荷叶粥二：一把米，淘洗干净，加四碗清水，放在锅里慢火熬，不用加盖，改用一张洗

净的新鲜荷叶代替它，十来分钟，荷叶会软下来掉进粥里，重新盖一张荷叶上去，如此三四

张以后，一锅晶莹碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了，荷香与米香和谐地融合在一起，让人能

一气喝上两三碗。

荷叶粥三：鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克，白糖适量。将米洗净，加水煮粥，

临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。

服时酌加白糖，随时可服。

荷叶粥四：糯米1份，粳米2份，洗净加水煮粥；鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里放进

粥锅，用一片稍大的荷叶罩住，粥熬好后，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。

荷叶粥五：鲜荷叶一张，粳米、葱花，盐各适量。放上锅，待水开后，放入粳米开始文

火慢熬。40分钟后，粳米已熬开花，粥汤微浓，倒入少许盐。拿出一张荷叶，洗净，将离

蒂近处硬筋折断，随即把荷叶盖在锅中粥皮之上，文火焖20分钟，最后捞出荷叶，撒上葱

花即可。

荷叶粥六：粳米50克，绿豆100克，荷叶30克，冰糖15克。绿豆洗净，用温水浸泡

2小时；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；鲜荷叶洗干净；取锅加入冷

水、绿豆，先用旺火煮沸；改用小火煮至半熟，加入荷叶、粳米，续煮至米烂豆熟；去除荷

叶，以冰糖调好味，即可盛起食用。

制作要领：

荷叶的选择很重要，嫩荷叶无荷的清香味，老荷叶味苦，故必须用适中的荷叶。用新鲜

的荷叶煮粥，除了要清洗之外，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，只有

焯烫一下，才能更有效的去除那些没法洗净的杂质。

煮粥时把荷叶当“锅盖”，粥能更好的吸收荷叶的清香。如果没有新鲜的荷叶，也可以

用干荷叶来做。制作程序是一样的。只是没法用干荷叶当“锅盖”啦，因为它比较轻，盖不

住的。

粥煮好后自然冷却，盖上锅盖放入冰箱内冷藏2小时再喝，口感最好。如果喜欢喝甜的，

在粥煮好后加入冰糖搅匀，再自然冷却放冰箱冷藏。

黑芝麻粥的做法

黑芝麻的营养和药用价值都很高，大家不妨经常吃一些。黑芝麻除了可以打成糊食用之

外，还可以用来做成粥，具有润肺补肾，养颜通便，降血脂、血糖，以及预防胆结石和防止

头发过早变白或脱落等作用，同时还可补钙。黑芝麻粥的做法多种多样，现将几种比较常见

的做法介绍如下，供朋友们参考。

枸杞黑芝麻粥：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花1勺，冰糖

1勺。所有材料洗净，枸杞泡软，糯米要提前浸泡2小时。将水煮开后，放入大米和糯米、

黑芝麻。用小火将粥煮得黏糯后，放入冰糖和枸杞再煮约15分钟即可。吃时浇上一勺糖桂

花即可。

粳米黑芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克。将黑芝麻捣碎，粳米淘净，放入锅中，加

水300克，用小火煮至汤汁稠浓成粥即成。本粥品最适且产妇食用，即滋补肝肾、养血填精

作用，又可用为产女催乳之用。

大米黑芝麻粥：黑芝麻25克，大米适量。将黑芝麻捣碎，大米掏净，加水适量煮粥。

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每日分2～3次食用。此粥补肝肾，润五脏，适用于产后乳汁不足、消瘦、便秘、须发早白

等。

燕麦黑芝麻粥：大米、燕麦、黑芝麻、白糖各适量。燕麦用水泡开备用。将大米和黑芝ppt排版设计

麻煮成粥，出锅前放入燕麦，再煮5分钟，放入适量白糖拌匀，即可。

山药黑芝麻粥：大米、山药、黑芝麻、梨汁、冰糖（或冰糖）各适量。大米淘洗干净。

山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。将大米，山药和黑芝麻一起装入高压

锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。大火烧至上汽后，转小火煮10分

钟即可。

简单黑芝麻粥：平时先把黑芝麻炒熟，研成细末备用。等米粥煮熟后，加入准备好的黑

芝麻末再煮5分钟左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。

补充：如果有搅拌机，可先将黑芝麻搅打成粉末再煮，味道会更香糯；煮粥时防止糊锅

底、溢出的办法是，在水沸腾后再下米，并在煮锅里放一只陶瓷勺，就可以轻松解决了。

咸蛋黄烤鸭粥的做法

咸蛋黄烤鸭粥非常适合夏季食用，去火又美味，还能帮助补充身体流失的水圣诞雪橇 分。姐妹们

一定要做来尝尝哟，咸蛋黄烤鸭粥的做法并不难，现将两种不同做法介绍如下，供朋友们参

考吧。

做法一

原料：大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽各适量。

制作：大米、糯米按2：1的比例混合，用水冲洗干净；用冷水浸泡1小时候后，加入

少许食盐；倒入两勺子色拉油，腌制30分钟；咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅

蒸熟即可；用饭勺背压碎，备用。

烤鸭取鸭脯肉切小丁；开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，加蛋黄泥，煮5

分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，

鸡精调味即可。喜欢芫荽味道的可以加些芫荽末！

做法二

咸蛋黄滴少许料酒，蒸熟后压成泥，烤鸭切丁；大米淘洗干净后泡１个小时左右；用砂

锅将水烧开后下米，大米煮开后转文火，煮至米开花；将蛋黄、烤鸭下入锅中同煮十分钟左

右，至粥浓稠时关火，加少许盐调味即可。

制作要领：米一定要用冷水浸泡，让米粒膨胀开，一来可以节省时间，二来熬出的粥酥、

口感好；开水下锅不会糊锅底且节省时间；开水下锅时搅几下，文火煮至２０分钟左右时不

停搅动可使粥出稠。

扁豆粥的做法

扁豆按颜色有红扁豆和白扁豆之分，其中以白扁豆的保健功效最为显著。中医认为，白

扁豆性微温、味甘，有和中健脾之功效。扁豆与米合用，健脾化湿之力更大，并有洁肤除斑

美容的作用。能消暑除湿解毒，久服者发不白。炎热的夏季里，大家不妨多喝点扁豆粥。扁

豆粥的做法有很多种，现将各种做法介绍如下，供大家参考。

大米扁豆粥：白扁豆25g，大米50g，清水1000ml。白扁豆洗净后泡8－10个小时。大

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米洗净，用清水泡1个小时后，与白扁豆放入砂锅中；砂锅中加入清水，大火煮开；小火炖

至扁豆熟软即可。此粥健脾祛湿，洁肤除斑。适用于脾虚有湿，体倦乏力，食少便滤，皮肤

暗黑、色斑；或水肿，妇女带下；或暑湿阻滞、脾胃不和之呕吐腹泻等。

人参扁豆粥：白扁豆15克，人参5-10克，粳米50克。先煮扁豆，将熟，入米煮粥；

同时单煎人参取汁，粥熟时，将参汁加入调匀即可。每日2次，空腹服食。此粥益精补肺，

健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。

大枣扁豆粥：大枣（去核）250克，白扁豆1000克，面粉1000克。扁豆、党参同煎，

去渣取汁，加粳米如常法煮粥。此粥补中益气，健脾利窍。主治肺脾气虚之慢性鼻炎。

粳米扁豆粥：白扁豆20克，粳米50克。白扁豆洗净，置锅中，加清水1000毫升，加

粳米，急火煮开5分钟，文火煮30分钟，成粥，趁热分次食用。此粥和中清热护肝。主治

大肠癌，属肝胃阴虚型，腹胀隐痛，喜凉恶热，大便干结者。

提醒：白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。

百合莲子粥的做法

百合莲子粥清凉下火，很适合夏季食用，容易上火的人也不妨经常食用此粥，既清火又

滋润。百合莲子粥的做法有如下几种，现将各种做法详细介绍如下，供大家选择使用。

百合莲子粥：新鲜百合一朵，开边红莲子50克，剩饭1/4碗，冰片糖1块。新鲜百合

摘开，一瓣一瓣清洗干净待用；开边红莲子清洗干净后放进电饭锅里，加入1/4碗剩饭，放

进5～6碗清水，按下煮饭键，水开后，转到煮粥档，煮1个小时；放进新鲜百合，再煮20

分钟，放冰片糖，煮至糖融化就可以啦！

绿豆百合莲子粥：百合50克，湘莲子50克，绿豆200克关于坚持的事例 ，粳米50克，白糖500克，

陈皮片。百合浸泡备用，莲子浸透去衣，陈皮浸软洗净切丝。莲子加水先煮30分钟，加入

绿豆、粳米、陈皮同煲成粥，再加百合煮10分钟，入白糖烧滚调匀即可取食。有消热润肺

凉血解毒之效，为夏令之良好食品。

银耳百合莲子粥：银耳、新鲜百合、带芯莲子、大枣、枸杞、薏米、绿豆、冰糖、梨、

苹果各适量。将各种食材洗净备用。银耳放清水泡发30分钟。如果想要省点火，可以提前

将薏米、绿豆、莲子提前泡一下。锅内加三碗水，银耳、百合、莲子、枣、薏米、绿豆放入

一起煮。等开锅后，再加入梨、苹果、枸杞、冰糖，小火煮20分钟。关火出锅。

提醒：新鲜百合很容易熟，不宜太早放，如果你喜欢它完全融化的那种口感就可以跟莲

子一起下锅，这样吃的时候就吃不到一瓣瓣的百合了。