烧饼

烧饼的来源和历史典故

烧饼是大众面食，种类非常的多，有千层饼、武大

郎烧饼、芝麻饼、高炉饼等。即使同样的饼，根据地区的不

同，其滋味也不同。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续

汉书〉有记载说：灵帝好胡饼。胡饼就是最早的烧饼，唐

代就盛行了。〈资治通鉴。玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗

与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去

市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫

辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：胡麻饼样学

京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴

无。说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼

的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅

料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入

炉烤制，因而白居易说面脆油香了。此做法与现代烧饼差不

多。

烧饼历史典故

刘伯温的「烧饼歌」是一首甚为准确的预言。这首

预言可以在中国传统的历书『通胜』中找得到。

它的名为何叫做「烧饼歌」呢?在其中也有提及，

话说于公元1368年某一日的早上，明太祖在内殿里吃烧饼，

只咬了一口，便听到内监会报刘基刘伯温进见。太祖心想测

试刘基一下，于是便以碗盖著只咬了一口的烧饼，再召刘基

入殿晋见。刘基入殿后，太祖便问曰：先生心明数理，可

知碗中是何物件?基乃掏指一算，对曰：半似日兮半似月，

曾被金龙咬一缺。到了这里，相信大家可刘伯温之言而估

计得到答案，之后刘伯温继续说道：「依臣所见碗中为一烧

饼是也。」明太祖也不得不为之赞叹。烧饼歌当然未完，明

太祖眼见他拥有奇门之术，于是便继续向刘基请教明朝以后

的国运。

烧饼在我国各个地区均能吃到，烧饼的种类非常

多，每个地区的风味也不一样。