沙茶面

【旅游天地】福建全省各地特产大全

1、闽西八大干：明溪肉脯干、长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝

卜干、宁化老鼠干、清流笋干、武平猪胆肝、永定菜干。是闽西具有

山区特色的食品，主要是干制食品。需要说明的是，老鼠干是用田鼠

做的。

2、安溪铁观音：中国的乌龙茶著名产区就是安溪，安溪地区种茶

历史悠久，目前地方也有很多古茶树，安溪铁观音是乌龙茶中的极品，

号称“七泡有余香”。

3、武夷岩茶：产于武夷山地区，是乌龙茶中的极品，中国十大名

茶之一。武夷岩茶分为三等，第一等是正岩茶，是生长在岩石中的茶

叶，第二等是半岩茶，是生长在山地边缘的茶叶，第三等是泛指生长

在武夷山两岸的茶叶。

4、福州特产：橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱

胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。

5、厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津

果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门消防英雄 瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、

海产干货等。

6、莆田特产：荔枝、龙眼,金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，

莆田鲁面，兴化米粉,漆木碗，仙游木雕等。

福建特产购买指南

7福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营

养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色

泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的

海鲜风味。

8同安封肉是福建同安传统的汉族名菜，属于闽菜系。此菜将整

块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在

当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封

肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席

上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一

定要吃这道家乡风味菜。

9鼓浪屿馅饼，正宗中华老字号，是厦门驰名中外的传统糕点，

是闽南地区的传统食品之一。馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，

热酥油润，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品，

每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。软

软的小点心，酥酥的，老少皆宜。

10琯溪蜜柚原产福建平和县。是栽培柚类的名品。琯溪蜜柚果大

无核质优，适应性强，高产，商品性佳，可谓柚中之冠，平和琯溪蜜

柚系福建省平和县著名的地方传统名果，至今已有500多年的栽培历

史。清朝乾隆年间被列为朝廷贡品，同治皇帝赠赐“西圃信记”印章

一枚及青龙旗一面，作为贡品标识和禁令。

11猫仔粥是福建诏安特有的一种汉族传统名吃，名蜚中外。它以

米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一。粥清见

底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇

美，风味独特。

12芋饺是江西，福建，浙江等地传统的汉族面食。不选用芋头而

用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅

非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺抓住的近义词 的汤汁，吃

起来既糯又柔，滑溜可口。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。新昌

人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间，就已成为当

地人的佐餐食品。

13安海土笋冻是福建美人鱼卡通 省传统的汉族小吃。不但滋味浓厚甘美，而

且还有非常独到的健保疗病功效，是一种什么是支原体感染 由特有产品加工而成的冻品。

相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经

过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味

美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、

白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

14茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南汉族民间传统手工食品。它

来源有这样一段传说。

15鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方

特产。鱼皮花生是花生的复制品，因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故

称为鱼皮花生。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒

佳品。鱼皮花生源于日本。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用

手工仿制出售。

16杜浔酥糖已有百年历史，以传统工艺结合现代科技，科学配方

精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、

香视觉差 、脆而闻名！营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特

佳。名扬海内外。

17洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南

安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称

为“洪海军大校 濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套

严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。

18佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽

菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出

来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，

乃进补佳品。

19蚵仔煎发源于福建厦漳泉地带，是闽南，台湾，潮汕等地经典

的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，

是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下

所发明的创意料理。

20沙茶面东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶

面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的

制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美

食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继

承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜

等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

21七匹狼香烟隶属于福建龙岩烟草工业有限责任公司（原龙岩卷

烟厂）的核心品牌，是中国驰名商标、中国名优卷烟品牌之一。

22金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶万能开锁方法 师傅手工制作，每

500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高

山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、

揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧

密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

23铁观音是福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。发源于

安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之

一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木

型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而

钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，

叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩

芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

24武夷岩茶是汉族传统名茶，属于乌龙茶，产于福建闽北“秀甲

东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清

香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，

制作方法介于绿茶与红茶吧的笔顺 之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

25武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，

生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。经茶师评定，大红袍茶冲至9

次，尚不脱原茶真味──桂花香。而其它名茶，冲至7次，味就极淡。

从而夺得了“茶中之王”桂冠，名闻海内外。

26青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，

是我国亚热带特产水果，在我国静物照片 广东、福建和浙江等地都有大量种植，

后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本。

27德化陶瓷又称德第四十的英语 化瓷，是福建德化的汉族传统瓷雕塑烧制技艺

之一。德化县地处福建省中部，与江西景德镇、湖南醴陵并称中国三

大近代瓷都，是中国汉族陶瓷文化的发祥地之一。德化窑是中国古代

南方著名瓷窑，因窑址位于福建省德化县而得名。

28仙游县作为中国“工艺美术品之乡”，具有悠久的实木工艺家

具的制作历史，其家具制作可以追溯到北宋时期。