醪糟汤怎么做

醪糟的做法

【导读】醪糟是经糯米发酵而成的，夏天可以解暑。醪糟的做法过程并不是很难，自己在家

就可以制作。同时，醪糟的做法也有很多种，比如醪糟汤圆、醪糟玫瑰，醪糟鸡蛋等，醪糟

一年四季都可以吃，老少皆宜。

做法一：

原料配方：上等江米5000克酒曲50克

制作方法：

1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡荞麦面馒头的做法 1小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似

北方的簸箕）内沥干。

2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把

米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会

有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

3、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，

洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

做法二：

主料：糯米

辅料：酒曲

用料：

1、大糯米1000克

2、酒曲7克（用量在买时问清楚用量）。

做法：

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。

5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个

“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

6、尝尝看糯米坚强的诗句 有没有蒸熟。

7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯

米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃

有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只

好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中歌曲花儿与少年 的酒窝了，

哈哈），再把留下的酒曲撒入。

11、盖上盖子，放入被窝。

12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里

有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

醪糟汤的做法

想喝醪糟汤，但是超市买的味道又不好，反正就是各种嫌弃，既然这样不如自己亲手做吧，

既健康又美味。

准备材料：大米500g鸡蛋2个甜酒曲2g枸杞、温水、白糖适量

制作方法：

1、准备适量的大米和一袋甜酒曲，备用。

2、把大米加上适量的水，电饭煲煮熟。

3、取适量的温水，倒入甜酒曲，搅拌均匀。

4、米饭冷却到30左右，然后把搅拌好的甜酒曲加入到米饭里。

5、搅拌均匀。

6、然后取一干净的密封罐子，把加了甜酒曲的米饭装进去。

7、把米压实，给中间留一小孔。

8、盖上盖子密封，放置温暖的地方两三天。

9、准备两个鸡蛋和适量的枸杞，备用。

10、上锅烧水，等水开了，加上醪糟。

11、然后在加上枸杞一起煮开。

12、在把鸡蛋打散，倒进锅中。

13、最后加上适量的白糖，搅拌起来，就可以盛碗里享受了。

醪糟汤圆的做生普洱 法

健康提示：醪糟和小汤圆各大超市都有售，如果小汤圆不好买的话，自己拿糯米制作或

者直接用有馅料的大汤圆也可。

这款甜品有着丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，补血养胃，合同作废声明范本 活血养颜，

很适合产后妈妈享用。

醪糟鸡蛋的做法

醪糟鸡蛋是一道经典的汉族小吃，醪糟lol乌鸦 又称酒酿，醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和鸡

蛋。醪糟鸡蛋的成品甘醇微熏。天寒时来一碗，暖暖人心。

做法一

食材准备：

醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、鸡蛋1个、清水适

量、红糖适量、生姜末1茶匙。

制作步骤：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

注意事项：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

做法二

食材准备：大米、甜酒药、鸡蛋、馒头制作方法 白糖。

制作步骤

1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30-40度，加进甜酒药，米和

甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24-36小时即可；

2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。

制作小窍门：醪糟（酒酿-甜酒）有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的

米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，

所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间

的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃

酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

醪糟玫瑰的做法

玫瑰花性质温和、男女皆宜。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有

调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，玫瑰花茶的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解

抑郁和改善内分泌失调。而醪糟色白汁清，甜浓鲜香，有补气、生血、活络、通经、润肺之

功，夏日更兼清热解暑作用。两者结合，身心双重滋养，女性长期食用，可暖身养颜，由内

至外，养出好气色。

主料：圆粒糯米500克甜酒曲

辅料：干玫瑰花50克凉开水一大杯

调料：蒸锅

制作过程：

1、糯米提前一夜用清水泡发；

2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研钵中碾压成粉末；

3、蒸锅放炉子上，蒸格里铺上用水浸湿的屉布，上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格，铺匀；

4、蒸40分钟左右，看到糯米蒸熟即可；

5、掀开锅盖，让蒸熟的糯米放凉一点，一边用凉白开浇在糯米上，一边用手将成团的糯米

搓散；

6、糯米相互无粘连，摸起来温温的不烫手的时候，连纱布提起，放入干净无油十大排名壮阳酒 的保鲜盒中，

加入一半玫瑰花粉末拌匀；

7、加入加1小匙约1.2g酒曲拌匀，用勺子压紧，用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯

米上戳一个洞；

8、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面，小洞里多撒一点；

9、盖紧保鲜盒盖，扣上两侧把手和出气阀，在盖子中间按压两次，直到真空指示片凹下，

显示碗内已处于真空状态，再将保鲜盒放到屋子里能晒到太阳的窗台上，保持接近30度的

温度；

10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此时里面已经有半透明的液体漫上来，可以用干净的

勺子舀一点尝尝，味道甜了就好了，再放进剩下的一半玫瑰花粉，拌匀，连盒子放进冰箱，

随吃随舀就好。

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