吃西餐的礼仪

西餐礼仪知识

1.西餐礼仪知识篇1

西餐桌吃饭礼仪

入座的礼仪

在西方人的概念中，穿着得体是进餐的前提。所以，去高档餐厅之前一定要穿

着地正式得体：男士要穿整洁的服装和皮鞋，女士要穿正装和有跟的鞋子，绝不

能穿休闲服到餐厅用餐。

在座次安排上——西方人请客一般使用长桌，男女主人分坐两端，再按男女主

宾和一般客人的次序安排座位。

讲究“女士优先”的西方绅士，在坐席安排上也会表现出对女士的尊重。一般

以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右方，主宾夫人坐在男主人的右方，然后

依次排序。

请记住:西方以右侧为尊，左侧为次。所以，得体的入座方式是从左侧入座。

入座后，手肘不要放在桌面上，也不能跷二郎腿。要保持姿势端正，背挺直，腹部

和桌子保持一个拳头的距离。这个姿势在进餐时也要保持，千万不要弯下腰去用

餐。

用餐的礼仪

西餐的.餐具比较多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多种。怎样才能分清这些

餐具并正确的使用它们呢?

请记住以下几点：

1餐巾要在用餐前打开

点完菜后，在前菜送来前把餐巾打开，向内摺三分之一，然后平铺在腿上，盖

住膝盖以上的双腿部分，最好不要把餐巾塞入领口。

2右手持刀或汤匙;左手拿叉

如果有两把以上餐具，由最外面一把开始，依次向内取用。握刀叉时，轻握尾

端，食指按在柄上，从左向右切割食物。

3持汤匙的手法和握笔一样

如果觉得不方便，也可以换成右手拿叉，但不要频繁更换左右手。汤匙用完以

后，不要留在汤碗或汤盘里，要放在盘子或托碟上。

4餐巾布是用来擦嘴和手的，不建议擦脸等

一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴时，要用反折的内侧来擦，这样擦

完不会露出污渍。

5崇尚安静享受礼赞祖国 美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡过分热闹和喧哗。因此在用餐时使用餐具尽

量不要发出响声，咀嚼时不要说话，不要张嘴大嚼。您可以和左右侧的客人安静的

交谈，但不要只和熟人交流。

食用面包的礼仪

放置面包的位置一定是置于主菜的左侧。

如果一开始就有面包，要知道在餐具左侧的面包是属于你的。

涂抹奶油时，要使用个人的奶油刀，如果没有附上奶油刀，则可使用料理用

刀。

必须注意不可独占共用的奶油刀。

如果选择的如法国面包一般的面包时：

食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，

而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小块后再涂奶油。

离席的礼仪

在用餐的过程中，如果您需要暂时离开，那么请注意餐具餐巾的摆放方式，以

免引起服务生的误会。在中途离开时，要把刀叉放在餐盘内，呈八字形摆放，刀口

向内;把餐巾叠放在座位上。

如果您已经用完餐了，您可以按照刀右叉左的顺序，将刀叉并排纵放在餐盘

里，或者按照刀上叉下的顺序，将刀叉并排横放在餐盘里，刀口向内，叉齿向下;

然后把餐巾叠好放在桌上。

2.西餐礼仪知识篇2

英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起

来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人

用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下

面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确

是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因

为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助

用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此

一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理贵族制 了，也可以利用刀子

刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉

住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口

中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。

以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口

中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。

饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自

然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙

代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调

味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食

用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。

3.西餐礼仪知识篇3

一、用餐时的基本礼仪

1.喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分野。

2.不在公开场合，大声飞机头短发 地发出打嗝声。

3.不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不被人看不起 许和同伴交换餐点。

4.刀叉轻放，不发出刮盘声。

5.讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

6.不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

7.切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

8.不要翻看盘底的厂牌名。

9.每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

二、西餐餐具的使用法则

中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐

具摆放虽然多我眼中的作文 ，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是

餐具全都一并摆出来而已。

1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧

时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆

法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还

会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在

叉齿间，并且刀刃朝下。

当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状

态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：双手用，更优雅

当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况

下，如：西班牙海鲜饭或大盘马赫迪 色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。

若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人

不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按

压着，再放到自己的盘子里。

每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样

不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。

三、不使用餐具的食物吃法

咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger

Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。FingerFood的功用是，喝餐

前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹专升本毕业论文 的时候，血糖会降低，吃

一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canap，这是小小片的薄面包

或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。mix的名词 要一口吃

完，不要只咬一半，这样反而不雅。

用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口

就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀虎牙长什么样子 把

一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。

四、吃披萨该用刀叉吗?

披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是

黏搭搭、软趴趴，很难缠的'，如何吃才不会邋遢?拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮

厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，

软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式

披萨就是在中国台湾最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马

自拉起司(Mozzarella)，这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠

缠。

五、餐巾礼仪——表现个人文化素养

1、正确的餐巾用法

餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是

离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。

●餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

●餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

●用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

●不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

●忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸

前。

2、离席时餐巾的摆法

餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。

此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放

在桌上。

最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时

离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。

3、用过的餐巾切勿摺整齐

有一点是很多人犯的错误，餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐。只要把

餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就

这么放在桌上。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满

意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意喔