紫苏

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紫苏的功效作用禁忌和的食用方法

紫苏的功效作用禁忌和的食用方法

紫苏的功效

成分：紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高

胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68～1.26

克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素

7.94～9.09毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，尼

克酸1.3毫克，维生素C55～68毫克，钾52高考加分项 2毫克，钠4.24毫克，

钙217毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，中国十大冰箱品牌排行榜名单 铁20.7毫

克，锌1.拜纳姆 21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，

挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮

等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

性味：味辛，性温。

归经：归肺、脾经

功效：主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀

闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮

蛇毒辣。

紫苏的作用

1.散表寒:紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶

寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、

陈皮等同用。

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2.行气宽中:紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有祝贺升官的祝福语 无表症，

均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。

3.行气安胎:紫苏能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠

恶阻、胎动不安。

4.解鱼蟹毒:紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏

煎服，或配合生姜同用。

5.做防腐剂：紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。有人曾做过

试验：用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常

温下这些东西可保存4一5天。

6.可食用：紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤逆行而上 其在

吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或

入茶。

7.做油用：紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长

期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

8.去腥：紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用其去腥、

增鲜、提味。

9.止血作用:鲜紫苏叶外用确有止血作用.紫苏注射液2克(生

药)/ml对动物局部创面有收敛止血作用,使结痂加快，并能缩短凝

血酶原时间,止血的有效成分可能是缩合鞣质类。

10.驱寒：紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，

用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果;

直接用紫苏叶浸入热水用来泡脚，也是一种驱寒的好方法。

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紫苏的禁忌

1、紫苏的芳香物质容易挥发，不宜久煮久泡，通常开水泡制片

刻或者煮几分钟即可;新鲜的紫苏叶可以在冰箱中冷藏保存，但也不

宜久存，以免味道散失。

2、虽然说这种紫苏用途广泛，但是如果将紫苏与鲫鱼一起食用

后容易生毒疮。

3、患有气虚、阴虚及温病的朋友不能食用紫苏叶哦。

4、紫苏不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇

上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、

消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。

紫苏的食用方法

【紫苏炖草鱼】

材料保洁擦玻璃 ：草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，

八角1小粒，油去斑去痘印 ，酱油，盐适量

做法

1.草鱼洗净切块，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。

2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛

到盘子上。

3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的

水，把草鱼放下锅。

4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉

翻一下。

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5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分苹果电脑充电 钟后可以起碟，食

得。

【紫苏大闸蟹】

材料：大闸蟹紫苏叶老姜香醋白砂糖花雕

做法：

1.紫苏叶洗净，铺在蒸笼中。大闸蟹冲洗干净，用小刷仔细刷

净蟹腹甲壳和蟹钳，捆扎好后背甲向下放在紫苏叶上。

2.大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼加盖用大火蒸15分钟。

3.老姜洗净去皮，切成细末放入碗中，在碗中放入白砂糖和香

醋，加入花雕酒调匀直至砂糖完全融化。

4.待大闸蟹蒸熟，取出趁热佐以姜汁香醋食用。

特色：清蒸大闸蟹是每到深秋上海人最爱的美食，用紫苏与大闸

蟹同蒸，可以减少大闸蟹的寒气，让老饕们吃个痛快!

【紫苏叶饼】

原料：紫苏叶、鸡蛋、面粉、花椒、盐、色拉油。

做法：

1、紫苏叶摘取叶子洗净铺开晾干。

2、鸡蛋和面粉合成蛋粉糊，加班沙 点盐和色拉油搅拌无颗粒状。

3、叶子拖上面糊入油锅炸熟，用厨房纸吸干多余油分即可。

4、最后配一个椒盐碟上桌吧。

心得：

1、面粉糊一定要搅拌均匀，否则有颗粒不但影响成品质量也可

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能炸不成熟。

2、面糊不能过于粘稠，以叶子拖上糊后还能看见纹路为好。

3、油温控制在6成左右，太高容易糊，太低吸油过多。

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