饺子馆的饺子虽然好吃,但是一般人吃不起。超市卖的速冻饺子比水饺实惠,但味道不敢恭维。很多人喜欢吃饺子,所以选择在家里包饺子,不仅好吃,还经济实惠。
在家里包饺子,当然要用手卷饺子皮。虽然麻烦,但却是最美味的方式。手卷饺子皮不仅松软,而且有嚼劲,是机制饺子皮无法超越的。
虽然手卷的饺子包出来的饺子很好吃,但是要做好吃的饺子皮还需要和面。面团是用水和面制成的。这个我想大家都知道,但是很少有人知道怎么揉面团,怎么选面粉。只有使用正确的面粉和面团,我们才能擀出美味的饺子皮。
手卷饺子皮首先要选择面粉,面粉是小麦去皮后磨成的,分为高筋、中筋、低筋面粉。包饺子一定要用高筋面粉。它的蛋白质含量高,擀出来的面团有弹性,所以擀出来的饺子皮很薄,不容易煮。
手卷饺子皮不仅要选择高筋面粉和面团,还要正确选择面粉的产地。一般来说,冬小麦粉最好用,选择日照时间长,温差大的产地,面粉质量会更好。比如中国河套地区的面粉就很好。
大家一定觉得我小题大做了。卷饺子皮的面粉有必要这么挑剔吗?如果你吃过喜家德饺子馆的饺子,你一定会感叹,人家是怎么做饺子皮的?它不仅滑、软、韧,而且味道很浓。其实喜家德的饺子皮用的面粉是三国面粉,综合了三国面粉的长处。能好吃吗?
我经营饺子馄饨店10年了,积累了一些给饺子揉面、擀饺子皮的经验。手擀饺子皮,除了面粉的选择,揉面的方法也如何浪漫的表白很重要。面粉和水的比例是2: 1,也就是2斤面粉加1斤e的运算法则水。揉面的时候要加一个鸡蛋和适量的食用盐,可以增加面粉的伤仲永说课稿面筋。
手卷饺子皮有揉面的诀窍。只有揉面得当,包出来的饺子才能结实可口。下面介绍如何手工制作面团和擀饺子皮。希望你能在家包饺子,比饺子好吃。
首先,和面
1.选择1000克高筋面粉,倒入盆中,打入2个鸡蛋和5克盐。
2.准备500克常温水,慢慢倒入盆中,边倒边搅拌面粉,最后将面粉搓成面粉絮。
3.将面团揉成球状,反复揉搓面团。揉至“手光、盆光、面光”时,封口,松弛20分钟左右。
4.放松后,继续反复揉捏面团。这时,面团已经变软,容易揉搓。揉面团,直到表面光滑,没有气泡,然后继续密封,放松。
5.松弛后,继续反复揉搓面团,直到面团不粘手,充满面筋。这种面团可以用来卷饺子皮。
第二,擀饺子皮
1.揉成面团,用刀切成几等份,用手搓成圆条,撒上适量干粉,防止粘连。。
2.把面团搓成条状,用刀切成均匀的面糊,或者用手拉成面糊。面条的大小取决颜色看性格于饺子的大小。如果饺子的重量在20克左右,面条就在10左右。
3.放入面团,撒上干面粉,揉匀。把每个面团的刀口都放下来,用手掌压平,尽量把面团压圆,这样会比较容易卷饺子皮。
4.按照调好的面糊,装入保鲜袋中密封,防止风干。
5.用擀面杖把面团擀成圆形。可以左手翻面团,心中的彩虹右手推擀面杖,从面团侧面擀成中间厚边薄的圆形饺子皮。
饺子皮擀好后,就可以包饺子了。由于手卷饺子皮的含水量很高,你可以很容易地在没有水的情况下捏饺子。
这样擀出来的饺子皮又薄又韧,包完饺子馅就不用担心会把饺子皮弄坏了。它们味道鲜美,有嚼劲,煮饺子用的水很清澈,不会把汤搅浑。
手卷饺子皮有诀窍,2斤面粉1斤水,正确文佳社会百科和面团,饺子皮好吃!
本文发布于:2023-04-17 23:43:52,感谢您对本站的认可!
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