鲶鱼炖豆腐

家炖海鲶鱼

家炖海鲶鱼做法如下;

一,洗鱼.1.用七八十度的热水烫一下要做鱼，去除鱼身上的粘液。要点是掌握好水的温度，水不能太热，防止把鱼烫过火。

2.去除鱼内脏，把鱼洗干净。由于海鲶鱼是杂食性鱼类，一定要处理干净。

3.淋去水分待用。

4.准备葱,姜,蒜,盐,酱油,白醋,料酒,味精,豆油。

二,做法;1.铁锅内放油烧至八分热。

2.把洗净的鱼下锅，大火，锅内有煎出的鱼味后放入葱,姜,蒜,料酒,醋和酱油。

3.盖上锅盖，焖1至2分钟，锅内放出蒜香味后加水。加水量不要没过鱼。

4.开锅后放入盐，着重自已口味定放盐量。

5,先大火3,4分钟后改为中火，烧4,5分钟后在改小火焖十分钟。

6,如鱼汤过多可大火收汁，在放入少量味精出锅。味精不要过多防止盖过鱼鲜味。

三，1.如有爱吃酱味的可把酱油改为大酱，就是酱焖海鲶鱼。

2,放里茄子和豆腐就是海鲶鱼炖茄子或是海鲶鱼炖豆腐。

3,鱼体过小也可洗净后用调料煨出干炸。