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韭黄红椒肉丝怎么做 韭黄炒肉丝的家常做法窍门

更新时间:2023-04-02 19:10:34 阅读: 评论:0

韭黄含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质,能够调节肠胃道消化功能,减少皮肤的色斑;也可增强体质,增进食欲,还垂手可得能温阳补肾,和韭菜一样营养王的盛宴电影丰富、美味清香的蔬菜,搭配鸡蛋做韭黄炒鸡蛋也是我喜欢吃的一道菜,今天我要分享的是韭黄搭配肉丝炒,外加红椒丝配颜色,具体做法如下:

一、材料:材料:韭黄350克、瘦肉55克、红椒20克

调料:生姜、盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉、料酒、食油

二、做法:

1、新鲜猪瘦肉切成丝装入碗里,先后分别加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉腌制。

2、腌制时往一个方向搅匀上劲,最后淋入少许食油防止粘连,并静置10分钟。

3、新鲜洗净的韭黄改刀切成约2—3厘米长的段,生姜切丝、红椒切丝土壤分层备用。

4、锅里烧油(最好是新油,防止肉丝变色),约四成热时下入肉丝滑油,用筷子快速翻动搅匀,并倒出控油备用。

5、锅内留底油,烧热时依次下入姜丝、韭黄和红椒丝大火快速翻炒几下。

6、放入盐、鸡精翻炒几下再倒入滑油后的肉丝翻炒均匀出锅装盘。

7、成品美图

小贴士:

1、韭黄属于一种无光韭菜,挑选时应买未腐烂变质,选叶片挺直的,特别松软的不新鲜。

2、食用前应清水多洗几次,防止残留农药成分。

3、用开水快速焯水时,质地会更加因数和倍数练习题清脆,口感较好。

小学生优秀文章4、韭黄属于易上火食材,阴虚体质者不宜多吃。

总结:我是闽雁南飞,没加V的就是我。韭黄红椒肉丝这道菜精选新鲜的韭黄和肉丝,烹调时宜充分保留食材的新鲜滑嫩特点,不宜加入过多调料,否则会影响食材本身的清香味。成品的特点是肉丝白嫩滑爽、韭黄清香可口,口味清淡且微辣。

1、肉丝一定要顺纹路切均匀,防止断裂。

2、上浆是关键,浆料要充分包裹住肉丝。

3、滑油时,油温保持在四成热下锅并控制好火候,宜快速搅匀出锅,保持肉丝白嫩光滑。

4、炒韭黄时,要油温烧至七成热时下锅,充分炝出韭黄的清香味。

5、最后下入肉丝时不应长时间翻炒,防止肉丝变老。

韭黄红椒肉丝制作视频

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