蟹钳

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[梭子蟹怎么做好吃]梭子蟹怎么做

一：[梭子蟹怎么做]炒螃蟹的做法图片大全

螃蟹的吃法比较单一，最普遍的吃法就是简单的蒸螃蟹吃，这样吃确实能

够保证螃蟹的原汁原味，螃蟹炒着吃的话可能很多人没尝试过，其实味道也是

很不错的，那么“炒螃蟹的做法”有哪些呢？一起来看看吧！

清炒螃蟹

材料

螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油。

做法

1、螃蟹洗净，去壳、去脐、去腮。

2、在锅中放入油，等油热之后放入螃蟹煸炒等螃蟹变色之后，加入料酒，

加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖，炒熟后，出锅。

螃蟹炒年糕

材料

螃蟹，年糕，葱，姜，黄酒，糖，生抽，老抽，醋。

做法

1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA，然后再用清水冲冼干

净，放在案板上一分为二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在

切口处沾上生粉，目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。

2.锅内放油烧热，油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至

发黄，然后翻动下分别把另几面也煎下，煎好后放入葱和姜翻炒几下。

3.放入调料一并炒匀，然后在锅中加入水，超过螃蟹就可以了，大火烧开

转小火烧个五分钟左右，开大火再烧个两分钟左右，然后倒入沥水的年糕不停

的翻炒至年糕软烂，倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。

咖喱螃蟹炒饭

材料

泰国长粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黄油、咖喱酱、鸡蛋黄、椰奶、料酒、

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食盐、白糖。

做法

1、米饭焖熟开盖待凉。

2、水煮豌豆捞起，彩椒洗净切小丁。

3、螃蟹洗净切块。

4、将米饭加3个生鸡蛋黄搅拌均匀。

5、热锅黄油化开倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱酱炒

匀，盛出。

6、热锅黄油化开，把米饭倒入锅内咖喱酱一勺，适量食盐、白糖、翻炒均

匀后倒入螃蟹，共用时5-6分钟，(翻炒时可加适量椰奶)，最后把豌豆、彩椒

倒入锅内炒匀即可。

咖喱炒螃蟹

材料

螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适

量，红糖适量，生抽适量，料酒适量。

做法

1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。

2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。

3.在锅中放油，等油热之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟捞起待用，将锅

中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。

4.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。

5.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”。

家常炒螃蟹

材料

螃蟹，葱，姜给爸爸的礼物 ，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

做法

1、把螃蟹洗干净，放锅上蒸5分钟，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半，

葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

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2、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

3、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即

可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤，可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

葱姜炒螃蟹

材料

螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10

克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，

胡椒粉1克。

做法

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉

鳃，洗净。

2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再

各切为四块，每块各带一爪，待用。

3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用。

4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段

捞出。

5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹

块炒匀。

6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，

用湿淀粉勾芡，便可出锅。

二：[梭子蟹怎么做]清洗螃蟹的正确方法

螃蟹洗干净的方法

盐水泡螃蟹

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买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸

泡一段时间，这样可以让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期一分为三 间要注意多换

水，直到螃蟹吐出的水干净为止。

刷洗螃蟹

当螃蟹吐干净胃中的污染物之后，就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时

候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力。

刷螃蟹的具体步骤：

1、先刷洗螃蟹的身体两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根

部。

2、螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排

泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的

脏东西。

3、最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。

螃蟹清洗的具体方法

第一种洗螃蟹的方法：

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被

抽晕为止，

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下

巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该廉政准则 想象成在刷皮鞋，各

个角落都不要遗漏，

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

第二种洗螃蟹的方法：

1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫

了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝

了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手

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指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷向日葵花语是什么 ，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节

处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先

向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

第三种洗螃蟹的方法：

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别

螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右

就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上

挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别

凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排

泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑

的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏

水。

第四种洗螃蟹的方法：

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫

就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时

就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再

夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。

1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但

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我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。

2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放民主自评

些)、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生

姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放

在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后

放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜

味，可能不太适合江南人的口味。

怎么防止洗螃蟹被夹

有的人害怕洗螃蟹的时候被蟹钳夹到，在这里教大家三个避免被蟹钳夹到

的方法：

1、在洗蟹的时候，可以用拇指和中指用夹住螃蟹的左右两侧，并将蟹壳朝

上。

2、将螃蟹放入水盆内，倒适量清水，再到少量白酒混合均匀，使螃蟹醉倒

后，便可以放心刷洗了。

3、将螃蟹肚皮朝上，放入45度的温水中，待螃蟹被烫晕便可以开始刷

洗，要注意控制水温，水温太低达不到烫晕螃蟹的效果，水温太高则容易影响

蟹肉的口感。

小贴士：

1、洗螃蟹的时候一定要用力，并且不能遗漏任何一个部位。

2、洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟，因为螃蟹脱水太久容易死掉，死掉的

螃蟹肉味会变得不鲜美，甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。

3、新鲜的活蟹如果要保存一段时间，最好不要清洗后保存，这样更容易死

亡，螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完。

三：[梭子蟹怎么做]描写黄鳝鱼虾泥鳅的词语

游沉窜浮潜滑咬翻搅钻滚爬漂鲸

蛇

鱼头鱼尾鱼翅鱼鳞鱼鳍鱼鳞鱼腮尾鳍划动

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浮动游动抖动吞吃鱼翅金鱼银鱼鲤鱼草鱼

鲢鱼边鱼带鱼墨鱼鲫鱼青鱼刀鱼对虾鳝鱼

金鱼泥鳅乌贼乌龟甲鱼螃蟹扇贝田螺海螺

海参海蜇河蚌海蛎龙虾追逐蹦跳摆动蠕动

游动飞跃潜入沉人浮沉戏水打挺

水泡眼乌溜溜滑溜溜珍珠鳞狮子头鹤顶红

五色斑斓活蹦乱跳悠然戏水穿梭游弋击水翻波

浮沉自得狰狞可怕绚丽多彩鱼肥稻香鱼米之乡

鱼目混珠鳞光闪闪鱼跃人欢漏网之鱼竭泽而渔

一鳞半爪鱼水深情如鱼得水鱼龙混杂鱼跃鸟飞

鱼鲜蟹肥鱼死网破鱼游虾嬉鱼群如云鱼游大海

鱼不离水鱼水相连水美鱼肥水清无鱼群鱼争食

混水摸鱼张网捕鱼鲤鱼打挺穿梭来往摇头摆尾

悠然自得翻来挤去怡然不动穿来游去鱼贯而入

蟹肥鱼壮鱼翔浅底悠然来去追逐嬉戏自由自在

跃出水面浮在水面沉入水底栖息水底鱼跃水面

争食虫饵红尾金翅尖嘴大眼群鱼戏水明光耀眼

脑袋高昂一伸一缩一张一合令心悸毛骨悚然

头皮发麻击中要害屏住气息你死我活拚命挣扎

蜷成一团高高拱起抽搐颤动

偶尔，一条小鱼跃出水面，呼吸雨后的新鲜空气，鱼鳞闪闪，竟引得不知

刚才躲在哪里的一只翠鸟飞快地扑了过来，可惜晚了一步，鱼儿“倏”地隐没

在一个波圈里，无影无踪。

这两只乌龟有瓷碗那么大，小小的脑袋上长着一双机灵的大眼睛，背壳上

有24个六边形的花纹，尾巴如铁丝般粗细，它的头是很少伸出来的。

深黑灰色的“铅笔”以它优美的泳姿获得了“绅士”的雅号。因为它总是

斜斜地竖在水中，不急不忙地游着，就像一位身穿黑色礼服的绅士在庭院中漫

步，十分悠闲。当然口罗，安全比风度重要得多，“铅笔”在突然受惊时，就

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会不顾风度地横过身子逃之夭夭了。

两尾“红玛丽”像一对亲密无间的伙伴，时而喃喃私语，时而结伴畅游。

它的身体呈流线型，游动时那摆动的尾巴，就像红衣主教被风吹起的袍角那样郑女

潇洒、飘逸。

像玻璃一样透明的“玻璃拉拉”，它的身体就像一只用玻璃做的纺锤，玲

珑剔透。在它的鳃盖下方可以清晰地看到鱼鳔等内脏，甚至连脊柱上的几节脊

椎骨也一清二楚。与“玻璃拉拉”一样透明的“霓虹灯”是因为脊柱上多一根

红线而得名的。另外“玻璃片”“白柠檬子”“黄柠檬子”等与“玻璃拉

拉’“霓虹灯”一样组成了热带鱼中的透明家族。

中午放学回家，一个意想不到的奇迹出现在我眼前：瓷钵里的冰被阳光融

化了，小虾没有冻死，依然摆动着触须，徜徉在卵石和贝壳之间。

水中众多的鱼儿是“马口”，是言其口与头不成比例，且状如马嘴，肚皮

雪白，有的背上暗青，有的背上成五彩，我们也叫“花哨”，虽然俏丽，却极

娇弱，十分难养。

河边草丛中，有成群的泥鳅，怕是懒得很，白日从不在水中露面。

你若在夜里用手电筒观察河中，便会发现泥鳅成群结队，蠢蠢而动,一改白

日里斯文模样，你争我夺，俨然与无赖无异了。

泥鳅吃软不吃硬，你若用手捧它，即使出了水面，也不挣扎，憨态可掬；

可是你若硬要捉它，它却非要同你拼个鱼死网破不可。

那一群群逗人喜爱的小鱼，一会儿浮上水面，一会儿潜入水中，一会儿聚

到一块，一会儿又纷纷散开。这些小鱼小得可怜，大多只有半根火柴棒那么

长，眼睛却是又大又黑，加上身体是透明的。所以，远远看去，就像闪动着一

片冒号。

猛地眼前一亮，雪白雪白，快看，鱼，好多鱼!拼命挣扎着，直向渔网四周

乱撞，弹得水花四溅，啪啪地飞扬。那一尾尾银鱼鲜活肥嫩，发出眩目的银

光，羡煞人也！

杰克探出头来，湿润的鼻子嗅着，嗅着，突然，龙虾以闪电般的速度张开

钳子，使劲夹住杰克的鼻子，杰克疼得叫了起来。

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黄鳝身上有黄绿色的斑纹，遍体光滑，眼小头大，形状十分像蛇。但黄鳝

味道鲜美、营养价值高，很多人都喜欢吃。传说清朝乾隆皇帝下江南时，一日

晚餐，他第一次吃到又嫩又香的黄鳝肉，惊讶地问是什么菜，主事回答说，是

“游龙戏金钱”。自此以后，源源朝贡，进入“龙门”，黄鳝的身价陡增。据班长演讲稿

《本草纲目》记载，黄鳝还是一种珍贵的药品，能治痨虚消瘦等病，有明目利

耳的功能。

黄鳝又名鳝鱼，原是野生的，生活在稻田或池塘中。它们喜欢在洞穴里居

住，生活能力强，生长快。黄鳝白天不出来活动，晚上才出来寻食。它的食性

很杂，而最喜欢吃蚯蚓和螺丝肉，也吃一些动物内脏、昆虫、浮萍等。黄鳝贪

食，但又能长时间不吃东西。

黄鳝的繁殖季节，大多在六至七月间。它们的繁殖是十分有趣的。产卵时

母鳝聚在洞口吐白沫，卵便产在白沫中，呈金黄色。黄鳝怀卵率为600至1000

粒，七天后才能孵化。雌雄黄鳝都有护卵习性，因此成活率很高。

黄鳝的雌雄变化也特别使人惊奇。刚孵出的黄鳝是雄的，当体长到七八寸

时，它们就能怀胎做“母亲”，以后,经过不断地变化和生长，到了一尺六寸多

长时，却又作了“父亲”,所以说雄