里脊

猪里脊肉

猪里脊肉的百科知识

猪里脊肉介绍

猪肉又名豚肉，是主公务员面试内容 要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含

有丰富的蛋白质及脂肪、碳小孩吃手 水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常

生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后

体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪又名豕山西王阎锡山 、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常

食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令

人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是

以火济关于草的诗句 水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”

所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通

过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发

现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法

不同最大的动物 ，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜

又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，

脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽

是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大

动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪红十字图片 油，患

高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者

应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

猪里脊肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪里脊肉的食用效果

1.促进生长发育

2.改善缺铁性贫血

3.增强记忆力

猪里脊肉的食用禁忌

1.体胖、多痰、舌苔厚腻开禧北伐 者慎食；患有冠心病、高300个字的作文 血压、高血脂者忌食肥

肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

2.食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加

了有毒物质和致癌物质的吸收。

3.服降压药和降血脂药时不宜多食。

4.烧焦的猪肉不要吃。

猪里脊肉的搭配宜忌

宜

猪里脊肉+大蒜，促进血液循环、消除疲劳

宜

猪里脊肉+芸豆，提高维生素B12的吸收率

宜

猪里脊肉+菜花，提高蛋白质的吸收率

宜

猪里脊肉+芸豆(白)，提高维生素B12的吸收率

宜

猪里脊肉+芸豆(红)，提高维生素B12的吸收率

宜

猪里脊肉+蒜，促进血液循环、消除疲劳

忌

猪里脊肉+荞麦，脱发

忌

猪里脊肉+菊花，中毒

忌

猪里脊肉+香菜，耗气伤身

忌

猪里脊肉+鲫鱼，气滞

忌

猪里脊肉+田螺，伤胃

忌

猪里脊肉+鹌鹑，面生黑斑

忌

猪里脊肉+菠幸运儿英文 菜，减少铜的吸收

忌

猪里脊肉+北杏仁，腹痛

忌

猪里脊肉+黄豆，腹胀

猪里脊肉的选购

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的

膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉

暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，

弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉

汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，

指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；

如果毛根白净，则不是病猪。

猪里脊肉的存储

买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱

冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

猪里脊肉的烹饪小技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到

案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易

粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清青岛市区地图 洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15

摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也

欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，

可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。