天下第一汤

春分一碗草药猪脚汤

春分

新湖南客户端3月20日讯（记者龙文泱摄影童迪通讯员谭振

华阳立波）3月20日，春分。郴州市安仁县稻田公园，开耕仪式即将

拉开春耕的序幕。

在安仁，春耕下田之前要喝草药猪脚汤，才能不怕春天的湿寒，

有力气完成辛苦的耕种。

一碗草药猪脚汤，下田耕作不怕凉

二十几种草药，熬两天两夜

3月17日，老中医陈赞文就项目申报书模板 开始熬制草药猪脚汤。柴火、直径2

尺的大铁锅、切好的草药，基本的料备好，开始熬汤。

箭骨风、搜骨风、穿心菊、大活血、小活血……20多种草药，

“先在冷水中浸泡20分钟，再入锅煮一天。”从小就跟着家里煮猪脚

草药汤，陈赞文对流程烂熟于心：大火煮一小时，尝一口，感觉草药

带来的“一口风”，就改成中火，煮到草药叶子有一定韧性后，调整

为小火慢炖。

如此一天后，把第一次的草药汤舀出来，过滤掉药渣，进行第二

次熬煮。

这次，加入黑豆、高粱、鸡蛋，食材比较烂的时候，加入切好的

猪脚，再煮上天，第三天，就可以食用了。

乌黑的大铁锅内，棕色的猪脚草药汤看起来和排骨湖藕汤的颜色

很像，只是更浓稠一些。还有，接近一点，就能闻到的草药气味。

家家户户都会熬，四季药方不同

3月19日上午，陈赞文家前坪的大圆桌上，慕语文手抄报图片大全 名而来的食客已经

换过几轮。有来自郴州桂东的，还有长沙的。

安仁猪脚草药汤喝了强身健体，“天下第一汤”在周边县市名声

很响，加上陈赞文是世代相传的老中医，每年春分前几日，就会有外

客打听好时间前来品尝。陈赞文收一如何连接另一台电脑上的打印机 点成本费，15元到20元一碗。

土钵子碗盛汤，搭配农家小院，历史感扑面而来。

“除了春分前，安仁人每个季节都要喝猪脚草药汤，根据季节和

个人体质的不同配草药。春天祛湿气，夏天避暑气，秋天保健肠胃，

冬日温补。”陈赞文告诉记者，受神农文化影响，安仁几乎人人懂药，

习惯自己搭配草药，预防和治疗疾病。狗鼠属相相配吗

这一点在安仁独特的习俗“赶分社”中有所体现。

每年春分前后，是安仁百姓“赶分社”的大日子。赶分社起源于

宋朝，因民间纪念炎帝神农氏自发形成，主要内容是祀神祈谷、春分

开耕、集会结社、赶场交易、吃药下田。

每当此时，安仁百姓倾巢而出，来到县城固定的地点(古时为南门

洲，近代先后迁至商业街和石头坝市场)，进行各方面的交易。其中一

项重要交易就是中草药的交易。在市场上，安仁人会把一家人一年需

要的中草药买齐，一般都有几十斤。

“中草药搭配猪脚，有中和的作用。减轻中草药的苦味，猪脚一

点也不油腻。”为什么把中草药和猪脚一起熬汤?安仁县神农但是造句 文化研究

会会长陈合欢这样解释。

喝之前，在汤里加一勺甜酒，让口感更好。

祖传采药人，上山前要祭山神

陈赞文今年63岁，是“祖传至少四代的中医”。他的模样颇有道

骨仙风，白发及肩，花白的胡须垂倒胸口。

这个形象也是“祖传的”。“这样子像古人，留了胡子，吃饭喝

酒要更加文明，小口吃饭，细嚼慢咽，以免弄脏胡子贻笑大方。”陈

赞文笑呵呵地说。他从五六岁开始，就跟着父亲上山采药。

童年时觉得好玩，与每个行业一样，真正学起药来十分辛苦。认

识草药是第一课。辨别草药苗，识别气味，知道功能……如神农尝百草

般失败过许多次，陈赞文坚持下来，成为远近闻名的医术高手。人人

治病，都来找这位大胡子爷爷。就在记者采访的一个多小时内，陈赞

文接了至少20个电话，都是来求医问药的。

如何把中医做得这样好?陈赞文收起笑脸，停顿了一会儿，一字一

句地说到：“要用心噢。”

对他来说，上山采药辛苦而又快乐的体验。“山里空气好，采药

药也有危险，不过我有神农庇佑，没受过什么大伤。”

他家的堂屋里供着神农像。决定上山的那一天，在神农像前烧纸、

点蜡烛、焚香，背上锄头、竹篓，腰上别上镰刀，就出发了。在山脚

下念一段“封山口诀”，敬拜山神，祈祷平安，不受蛇虫鼠蚁伤害，

他比较常去家附近的大源水库和熊峰山采药。以前交通不发达，

都是走路进山，几十里的路，一天又采不了多少药，每次采药，至少

半个月。如今方便多了，“开车到山下，采几天药就能回来了。”

不过，随着社会的发展，生活节奏加快，陈赞文越来越忙。药材

不全部是自己采的，“也有一部分是进的货。”

神农传授，湿热环境的自然需求

安仁的中草药文化为什么这么盛行?你随便问一个安仁人，他会告

诉你，这都是炎帝神农氏的赐予。

神农朱德故里 氏带领八名随从在安仁境内尝百草、治百病，教百姓农耕的

传说在这里广为流传，许多地广汇孙广信 点都与他有关。如，香火堂是神农野炊

过的地方，古县城政府所在地香草坪是神农氏教百姓使用农具种稻谷、

交易百草之病的地方。

除了传说，还有现实原因。根据安仁文联副主席、县农业局党组

书记谭湘豫的考证，安仁“居衡岳之上游，峰玉山仙介祝融之东表，

江水潆洄”，三山夹两盆的特殊地貌和亚热带海洋性湿润季风气候，

使得这里日照强，湿度大，高温高湿、四季分明的自然环境极易导致

瘟疫流行——因此，喜爱用草药，善于用草药，成为安仁人世代相传

的习俗。

[责编:谭思敏]