香椿芽的营养价值

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香椿叶的功效与作用

香椿叶是楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又名香椿头、香椿芽，

是早春上市的树生蔬菜。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、

脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养

成分。可见其有很多的功效和作用。下面小编详细的给大家介绍

香椿叶的功效和作用。

香椿芽的营养价值：香椿芽富含钾、钙、镁等微量元素，维

生素B族，维生素C，胡萝卜素等营养元素。香椿芽的功效：1、

预防慢性疾病，抗肿瘤，降血脂，降血糖；2、健脾开胃、增进食

欲、抗衰老并滋补身体；3、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染；

4、增强身体免疫功能；5、润滑肌肤、美容健康；6、抗炎杀菌杀

虫的功效，可治疗蛔虫病，长疮、长癣等疾病。

香椿叶，为楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又名香椿头、香椿芽，

是早春上市的树生蔬菜。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、

脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、

钙等多种营养成分。

营养价值

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物

外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、

止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的

说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、

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补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有

抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好

疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对前几

年流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

营养功效

它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，

故有“助孕素”的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾

开胃，增加食欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢

疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁

上而被排出体外。