变酸的蜂蜜如何处置

蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但看雪ppt一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正广东专升本成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

但必须指出的是，如果蜂蜜的质量差，耐糖酵母菌或其他细菌会在蜂蜜中大量繁殖，会发酵冒泡、变酸，这种蜂蜜是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

蜂蜜变酸的原因：

1、蜂蜜的质量差，含水量过大，波美度太低，容易受到酵母菌感染发酵。发酵变质的蜂蜜，其酸味极大并拌有强烈的酒味和异味、观感很是稀薄，这种蜂蜜就不能吃了。

2、蜂蜜中含有多种酸，其中新高考时间主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性、由于蜂蜜中含有高浓度的果糖，甜度报高它掩盖了酸味。

3、花蜜品种中有很大一部份的蜂蜜品尝过后都有微酸的口感，如：芝麻蜜、荆条蜜、荔枝蜜、乌桕蜜、柑桔蜜，英语作文开头没变质的蜂蜜有酸味但不会有酒味。

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