怎么做果冻

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怎么做果冻简单方法

果冻是一种大家耳熟能详的食物，小孩子比较吃，他有那种

软糖的Q感，同时也会有水果的那种清香，吃起来也能吃到水果

的味道，同时它也是有一定的功效的，但是他的副作用也是同时

存在，很多人不知道果冻的做法，以为他特别难做，其实在家我

们也可以自己做，那么怎么做果冻简单方法呢？

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可

生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果

冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

1．果冻液的调制:果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明

胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液画党旗 。果

冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：

使用果冻粉或使用明胶。

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(1)使打钩方框 用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、

最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制

好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上

的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。

常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉

等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、

结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力

粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

2．果冻液装模:果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使

用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：

将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境

中凝固，形成制品。

果冻的形状与模具的大官僚主义 小、形态以及冷却时间有关。一般来

讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的

凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品开会总结怎么写 支撑力，如果加大原料

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的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。

因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品

具有应有的造型和食用质量。

3．果冻的定型:果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，

但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。守望人 定型的一

般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。

定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶

的用量越大，凝固定型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越

好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且

也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷

却时间需要3～5小时。

果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果

冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放橘梗 人温度

在0℃以大模大样的意思 下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，

若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。

果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止

和其他食品的味道相窜，德宗 影响自身的口味。

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4．脱模与装饰:定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因

此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四

周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。

果删除垃圾 冻的装墨西哥历史 饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、

泡沫鲜奶油等装饰